Si algo ha enseñado la cultura de la cerveza artesanal desde hace unos años, es que los sabores, mezclas de ingredientes y clasificaciones dela cerveza no son intocables, brindando a la industria un nivel de innovación interesante, con muchas cosas destacables y otras, siendo honestos, no tanto (sí, te hablamos a ti, cerveza con agua de pepinillos).

Una de las subcategorías cerveceras que no ha dejado de ir en aumento, de un lustro para acá, es el de las cervezas “de sabores”, algunas con buenas mezclas de ingredientes naturales y otras, con saborizantes artificiales. Y es que los productores de cerveza se han dado cuenta que las nuevas generaciones de consumidores, a menudo pasan de largo las cervezas tradicionales, en favor de bebidas alcohólicas saborizadas, de ahí el ritmo sostenido de crecimiento de los RTD (Ready To Drink) y bueno, para bien o para mal, se han tenido que subir a ese tren para no perder relevancia.

Hace unos días, visitando varias tiendas que cuentan con una amplia gama de variedades, nos topamos con unas de esas cervezas “de sabores” que nos llamó bastante la atención, se trata de la cerveza con sabor a “Pay de Limón”, o como los estadounidenses le llaman “Key Lime Pie”, esto en varias marcas diferentes, como la de la foto de aquí abajo:

Esta es la Key Lime Sour Ale, de la casa cervecera Prairie Ales, ubicada en el estado de Oklahoma. Esta cheve es una Sour Ale de 5% ABV, que en su preparación lleva lima (obviamente), vainilla y galleta del tipo “Graham”, lo cual, según nos dicen quienes la han bebido, le da un buen balance al amargor propio del estilo de las Sour Ale. Esta cerveza es de temporadas, y va y viene de los anaqueles de tiendas en Estados Unidos (no tenemos conocimiento de que se exporte).

Otra de estas cervezas de Pay de Limón que nos topamos es la de la foto de aquí arriba, y es la aptamente nombrada “Key Lime Pie”, de la Martin House Brewing Company, y que se produce en Fort Worth, Texas. Esta cerveza también es una Sour Ale (prometemos pronto presentarles una infografía sobre este amargo estilo), pero con mayor ABV, ya que trae un 6.2%. Con ingredientes similares a la anteriormente presentada, esta adiciona lactosa a la mezcla, para darle un sentido más cremoso a su textura. Según el asesor de la tienda que visitamos, a su juicio, esta es de las mejores cervezas de Pay de Limón que hay en el mercado, superado incluso a marcas legendarias como la Key Lime Pie Nitro de Left Hand Brewing. Y por lo que platicamos, el dude sí le sabía a su chamba, así que tomamos su referencia como bien asentada.

En fin, ahí les dejamos dos ejemplos de cervezas de Pay de Limón, por si de pronto se las topan y quieren probar algo diferente. ¡Que las disfruten!

¡Salud!
TBD Staff