Solomillo

Alt Nombres: REDONDO DE TERNERA, CHOCLILLO TIERNO
Francés: Rond de palette  |  Ingles: Scotch tender

ASPECTOS BÁSICOS Y MÁS

El solomillo Sterling Silver es un corte de la parte principal del choclillo, y es un asado magro que ofrece mejores resultados si se cocina lentamente. Una vez sazonado, déjelo ablandar con calor y descubrirá que nuestro solomillo ofrece una gran intensidad de sabor, junto con una gran ternura y calidad. Las preparaciones típicas de este corte son los asados.

Programar un corte
Sterling Silver Scotch Tender Beef Cut

Dave Cuntz, chef avalado de Sterling Silver

“¿Por qué prefiero Sterling Silver? Porque si desea la mejor carne, ellos la tienen.”

NOTA INTERESANTE

A pesar del nombre, este corte no se considera “tierno”. Los nombres redondo de ternera y choclillo tierno provienen del aspecto del corte, que es largo y angosto, tal como el lomo tradicional.

PREPARACIÓN CLÁSICA

Al vacío / estofado

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