Porciones (12 personas)
Ingredientes:
1 pavo de 12 a 15 lbs
12 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de pimienta
2 cucharadas de sal
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de ajo molido o machacado
1 cucharadita de orégano seco
1½ cucharadas de sofrito
1 cucharada de adobo
1 sobre de sazón con achiote
1 taza de vino para cocinar (opcional)
2 cucharaditas de vinagre
Aceite
¡A preparar este pavochon!
Lo primero que haremos será adobar el pavo que debe estar descongelado, limpio y con la piel suelta para poder adobarlo por dentro. Es importante también sacar los menudos y el pescuezo dentro del pavo, estos los puedes poner en la bandeja para el horno.
Para hacer el adobo que va por dentro, pon dentro de un pilón los dientes de ajos, la sal y dos cucharadas de pimienta, machacalo muy bien y asegúrate que queden mezclados. Luego, une esta mezcla con la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclar. Cuando esté lista, untala entre la piel y la pechuga del pavo. Esto hará que la pechuga quede jugosa y con un sabor espectacular. Es importante que el adobo sea abundante y quede esparcido por la pechuga y los muslos del pavo para no perdernos de su sabor.
Ahora a preparar el adobo que va por la parte exterior del pavo, es decir sobre la piel. Mezcla dos cucharadas de ajo molido, una cucharada de pimienta, una cucharadita de orégano seco, una cucharada de adobo, un sobre de sazón con achiote y el aceite. Este adobo hará que el pavo quede crujiente y sabroso por fuera. Asegúrate cubrir por completo el pavo. Recuerda dejar el pavo adobado por lo menos el día anterior para mejores resultados.
Coloca el pavochón en el horno a 350 grados F por un tiempo de 6 horas tapado con aluminio, antes de su cocción puedes retirar el aluminio para adquirir un dorado en la piel del pavo.
¡Disfrutalo en las fiestas acompañado de tus familiares y amigos! ¡Buen provecho!
Opciones de Rellenos
Yuca Majada para el Relleno del Pavo
Ingredientes:
2 libras de yuca hervida o fritas
4 o 6 dientes de ajo machacado
½ taza de mantequilla
1 pizca de sal
¡A prepararla!
Majar en un pilón o machacador la yuca después de hervir o freír asegúrese de remover los tallitos. Añade el ajo y la mantequilla para que continúe machacando poco a poco. Asegúrate de que quede bien mojadita, ya que la yuca se seca cuando la usas como relleno. Usa poco o ninguna sal, ya que por el pavo adobado se absorben los condimentos. Este es un relleno que se le pone al pavo ya después de adobado, procura coserlo para que permanezca cerrado mientras va cocinando dentro del horno!! Buen provecho!!
Mofongo
Ingredientes:
6 plátanos verdes y picado en trozos
4 o 6 dientes de ajo machacado
½ taza de mantequilla
1 pizca de sal
1 o 2 bolsitas de chicharrón (opcional)
1 taza de caldo de pollo ya preparada
Adobo al gusto
¡A prepararla!
Freír los trozos de plátanos al menos de alrededor de 4 minutos así los tengas que freír en porciones separadas luego sacarlos. Maja los plátanos con un pilón o machacador. Añade el ajo, la mantequilla y el adobo. Además, incorpora el caldo de pollo para que le dé el toque mojadito, continúa machacando poco a poco e incorpora los trozos de chicharrón (si deseas agregarle). Asegúrate de que quede bien mojadito ya que el mofongo se seca cuando se usa como relleno. Usa poca o ninguna sal, ya que por el pavo adobado se absorben los condimentos!! Este es un relleno que se le pone al pavo ya después de adobado, procura coserlo para que permanezca cerrado mientras va cocinando dentro del horno!! Buen provecho!!