Esta semana les queremos presentar un plato que no está contenido en nuestra carta pero que por encargo y a través del menú diario solemos preparar. Estamos hablando del Ajiaceite el cual tiene dos variedades, el Ajiaceite de verano que se hace con Jamón y calabacín y el Ajiaceite de invierno compuesto por manos de cerdo.
Los ingredientes que lo componen aparte de los anteriormente nombrados, son:
Patata, judías blancas y judías verdes
Su elaboración consiste en:
Hervir todos los ingredientes y posteriormente espesarlos con un ajo duro (hecho con patata, yema de huevo, ajo y aceite de oliva. En un mortero) que es lo que le da la consistencia al plato.