Abastero de cerdo al merkén a presión
INGREDIENTES
– 1 Kg Abastero de cerdo
– 1 Cebolla cortada en pluma
– 125 ml Caldo de verduras
– 4 Papas
– 2 Dientes de ajo laminados
– 15 ml Aceite de maravilla
– 2 g Merkén
– Sal
– Pimienta
PREPARACIÓN
1. Precalienta la olla.
DORAR / SELLAR, ALTA, 5 min.
2. Coloca la carne y aceite en un bowl. Sazona con sal y pimienta a gusto, y mezcla.
3. Agrega la carne a la olla y dora durante 4 minutos por lado. *La función Dorar/Sellar requiere de tu supervisión constante para evitar que se queme.
DORAR / SELLAR, ALTA, 8 min.
4. Retira la carne de la olla y reserva. Agrega la cebolla con el ajo y cocina hasta que se empiecen a dorar.
DORAR / SELLAR, ALTA, 4 min.
5. Agrega el merkén, mezcla y vuelve a incorporar la carne a la olla. Añade las papas sobre o alrededor de la carne. Vierte el caldo y tapa la olla.
PRESIÓN MANUAL, ALTA, Posición válvula de liberación de vapor: Sellada, 30 min.
6. Una vez que termine la cocción, usa el Método Rápido de Liberación de Presión. Cuando la presión haya sido liberada y la válvula de flotación haya bajado, abre la tapa.
7. Retira la carne y papas de la olla. Deja reposar sobre una tabla durante 5 minutos antes de cortar.
8. Reduce el líquido de cocción a la mitad y vierte sobre la carne al momento de servir.
SOFREÍR, ALTA, 4 min.