Un alérgeno es un elemento o aditivo perteneciente a un alimento, el cual, al ser ingerido, inhalado, o entrar en contacto con la piel, es capaz de ocasionar reacciones inmunológicas en personas susceptibles a dichos alimentos.
Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas con alergias a los alimentos, la ley identifica a los ocho alimentos alérgenos más comunes.
Los ocho alimentos identificados por la ley son:
1️⃣ Soya
2️⃣ Trigo
3️⃣ Leche
4️⃣ Huevos
5️⃣ Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)
6️⃣ Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)
7️⃣ Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces)
8️⃣ Maní/Cacahuate
Las personas podrían ser alérgicas y tener reacciones graves a alimentos distintos a los ocho alimentos identificados por la ley. Por lo tanto, asegúrese de leer cuidadosamente la lista de ingredientes de la etiqueta de los alimentos para evitar los alérgenos que lo afectan a usted.
Cómo reconocer los síntomas de las alergias a los alimentos: tenga en cuenta que alergia no es igual que intolerancia. Los síntomas de las alergias aparecen generalmente a los pocos minutos o dentro de las dos horas desde que una persona ha ingerido alimentos a los cuales es alérgica.
Entre las reacciones alérgicas se encuentran las siguientes: Urticarias, Piel colorada o sarpullido, Sensación de hormigueo o comezón en la boca, Inflamación de la cara, lengua o labios, Vómitos o diarrea, Calambres, Tos o silbidos al respirar, Inflamación de la garganta, Dificultad para respirar, Pérdida de conciencia.
Fuente:
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/alergias-los-alimentos-lo-que-usted-debe-saber