¿Qué es la Cazalla Valenciana?
La cazalla valenciana es una bebida tradicional de la Comunidad Valenciana, España. Se trata de un aguardiente de anís con un sabor único, que se prepara con ingredientes naturales.
Aunque no se sabe con certeza cuándo se inventó la cazalla valenciana, se cree que fue durante el siglo XVI, cuando los primeros vinicultores valencianos comenzaron a producir vino blanco en la región. La cazalla valenciana se ha convertido en un símbolo de la cultura valenciana, y es una bebida muy popular en la Comunidad Valenciana. Aunque la bebida se puede encontrar en otros lugares de España, es más común en la Comunidad Valenciana. En los últimos años, la cazalla valenciana ha ganado popularidad fuera de España, y se ha convertido en una bebida muy apreciada en el resto del mundo.
Ingredientes y elaboración
La cazalla valenciana lleva una larga tradición y se elabora siguiendo una receta que mucha gente considera ancestral. La bebida se hace mezclando vino blanco, aguardiente de orujo, azúcar y especias. Los vinos blancos más utilizados son el Álvarez y el Fondillon, aunque también se pueden usar otros vinos blancos secos. El aguardiente de orujo utilizado suele ser un aguardiente de orujo blanco.
La elaboración se realiza mediante un proceso de destilación, donde el vino y el orujo de uva se fermentan juntos, después se destilan y se mezclan con agua y azúcar. Una vez macerados, se cuela y se añade canela al gusto.
Características de la cazalla valenciana
La cazalla es una bebida alcohólica fuerte, de sabor agridulce. Su graduación alcohólica varía entre 35% y 45%. Entre sus características, está el sabor a anís que desprende tanto en olor como en sabor en boca.
Otra característica que hace especial a esta bebida es el efecto que tiene al guardar una botella en el congelador: los cristales que se forman. Una de las maneras de tomar cazalla valenciana es muy fría, recién sacada del congelador. Si nos fijamos, podemos apreciar “cristales” que no son más que partes congeladas del anís que desaparecen una vez en la boca.
Consumo: ¿Cómo me la tomo?
Existen diversas maneras de tomar la cazalla valenciana. La más habitual suele ser muy fría, recién sacada del congelador, y en forma de sobremesa. En la cultura valenciana es muy común tomar algún tipo de licor como digestivo en la sobremesa de grandes comidas y celebraciones. Y, como no puede ser de otra manera, la ‘cassalla valenciana‘ es la reina en estas sobremesas.
Otra ocasión donde podemos ver la cazalla presente es en festividades relacionadas con el origen valenciano, como son las Fallas. Siempre, en cualquier bar o restaurante, se servirán chupitos de este licor en el ambiente de celebración.
Mejores marcas y dónde comprar
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