Ingredients:
250 grams de bacallà dessalat i esmicolat.
200 grams de farina.
2 ous.
1 ceba petita, picada finament.
2 grans d’all, picats finament.
Julivert fresc, picat (al gust).
Sal i pebre al gust.
Oli vegetal per a fregir.
Instruccions:
En un recipient, mescla la farina amb els ous i afegeix a poc a poc aigua fins a obtenir una massa homogènia i lleugerament espessa.
Agrega el bacallà esmicolat a la massa i mescla bé perquè s’incorpori.
Afegeix més tard la ceba, l’all i el julivert picats. Assaona amb sal i pebre al gust. Remena tot novament per a distribuir els ingredients de manera uniforme.
Deixa reposar la massa en el refrigerador durant aproximadament 30 minuts perquè es compacti i sigui més fàcil de manejar.
Passat el temps de repòs, escalfa abundant oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt.
Amb l’ajuda de dues culleres, forma petites porcions de massa i col·loca-les acuradament en l’oli calent. No posis massa bunyols alhora per a evitar que s’enganxin entre si.
Fregeix els bunyols fins que estiguin daurats i cruixents per fora. Assegura’t de voltejar-los perquè es cuinin de manera parella.
Una vegada daurats, retira els bunyols de l’oli i col·loca’ls sobre paper absorbent per a eliminar l’excés d’oli.
Serveix els bunyols de bacallà calents com a aperitiu o com a part d’un menjar principal. Pots acompanyar-los sols, amb una salsa d’allioli o bé amb una salsa de tomàquet casolana.
