Aflato 1
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O documento discute a contaminação de alimentos por micotoxinas, principalmente aflatoxinas. Aproximadamente 25% dos grãos no mundo são contaminados. As aflatoxinas afetam negativamente a produção animal, causando redução no ganho de peso em frangos (15%), suínos (até 97,14%) e cordeiros (37%). O limite máximo permitido de aflatoxinas em alimentos no Brasil é de 20 μg kg-1.
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- 1. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos 1.1 Contaminação de alimentos: Fonte: Devegowda et al., 1996 Contaminação de cereais por micotoxinas 25% 75% Contaminados Não contaminados Figura 1 – Contaminação de grãos cereais no mundo por micotoxinas
- 2. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos Figura 2 – Principais micotoxinas que ocorrem no Brasil
- 3. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos Figura 3 – Estimativas de ocorrênica de aflatoxinas em alimentos no Brasil.
- 4. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos 1.1 Contaminação de alimentos: Encontram-se contaminações por aflatoxinas em todos os níveis da produção de alimentos, incluindo a produção animal e a vegetal, o processamento e a distribuição (Charmely et al., 1995; Garcia et al., 1997). Cadeia alimentar: alimentos contaminados - ex: grãos alimentícios, leite, carne, ovos e etc. (Galvano, 2001). Limite máximo permitido: 20 µg kg-1 (Brasil, 1996).
- 5. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos 1.2 Efeitos negativos sobre a produção animal Aves Stanley et al. (1993), observaram que frangos que receberam dietas contaminadas com 5 mg kg-1 de aflatoxinas apresentavam perda de peso de 15% em relação ao grupo controle (sem aflatoxinas).
- 6. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos 1.2 Efeitos negativos sobre a produção animal Suínos •Suínos que receberam 2 mg de aflatoxinas por kg de ração apresentaram redução de 26% do peso corporal em relação ao grupo controle (Huff et al., 1978). •Hussein & Brasel (2001) observaram uma redução de ganho de peso de 42,85; 57,14%; 64,29% e 97,14% em suínos que receberam dietas com contaminação de 1, 2, 3 e 4 mg kg-1 de aflatoxinas por 4 semanas.
- 7. Aflatoxinas - ocorrência e prejuízos na produção de alimentos 1.2 Efeitos negativos sobre a produção animal Ruminantes •Fernandez et al. (2000) observaram que cordeiros de 5 meses de idade que receberam dietas contendo 2 mg kg-1 de aflatoxinas, durante 37 dias, apresentaram uma redução de ganho de peso de 37%, em relação ao grupo controle.