PULPO A LA GALLEGA

PULPO A LA GALLEGA

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Tiempo total: 45 minutos
Plato: Plato de Fondo
Keyword: gallega, pulpo
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kg pulpo sin cabeza previamente congelado ya descongelado
  • 1 cebolla
  • 1 hoja laurel
  • 500 g papas peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 L agua
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal en escamas a gusto
  • Pimentón dulce o picante en polvo a gusto

Elaboración paso a paso

  • Agregamos el agua al vaso e incorporamos la cebolla, el laurel y programamos 8 minutos/120ºC/velocidad 1.
  • Lavamos el pulpo y lo agregamos al agua. Tapamos y sobre la tapa ponemos la vaporera. Ponemos las papas aliñadas con sal en la bandeja superior de la vaporera, tapamos la vaporera y programamos 30 minutos/120ºC/velocidad cuchara giro inverso.
  • Pasado el tiempo verificamos la cocción de las papas, y también verificamos la cocción del pulpo con un mondadientes que insertamos en la parte más gruesa de los tentáculos, el palito tiene que entrar y salir fácil del pulpo para saber que está listo.
  • Si no está listo programar unos minutos más y volver a verificar cocción.
  • Dejar enfriar el pulpo en su caldo por 5 minutos.
  • Poner una cama de papas en una fuente, trocear el pulpo en rodajas y montar sobre las papas. Aliñar con aceite de oliva, pimentón en polvo, sal en escamas y disfrutar.
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