Los platos tradicionales de la Región Amazónica son elaborados a base de lo que la naturaleza les provee como son pirañas y bagres que abundan en los ríos; y  monos, loros, manatíes, dantas, guantas, entre otros. Además, para acompañar sus platos hay diferentes tubérculos como la yuca o la papa china a parte del indispensable plátano verde.

Algunos de estos platos son el maito de pescado, los pinchos de mayones, el seco de guanta, la cazuela, la tilápia e infinidad de comidas que deleitan el paladar de turistas nacionales e internacionales.

En esta nota haremos énfasis en el seco de guanta, uno de los platillos más exquisitos que posee la región amazónica. En primer lugar se preguntaran ¿qué es la guanta?, pues bueno, la guanta es un roedor que habita en los bosques de montaña o en la orilla de los ríos de casi toda América Latina. Aunque no parezca este animal es muy sano , ya que se alimenta a base de vegetales como tubérculos, hojas, semillas, frutos, etc. por lo que tiene alta calidad nutricional gracias a las proteínas que posee, además toda su carne se puede aprovechar debido a la poca grasa que acumula.

La elaboración de este plato no tiene mayores dificultades, es como hacer un guiso de carne o un seco de pollo. También se puede comer frita , de hecho,  el 44% la gente que ha comido guanta la prefiere de esta manera. Así lo afirma Gabriel Salgado en un estudio realizado para su tésis (http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/11556/1/41622_1.pdf).

Otras maneras de consumir guanta son:

• Tamal de maíz relleno de guanta
• Tapado de guanta esmeraldeño
• Encocado de guanta
• Ayampaco de guanta
• Guanta en salsa de maní
• Timbushca de guanta
• Fritada de guanta

El precio de cualquiera de estos oscila de entre 5 y 10 dólares.