Grão de bico é aquele parceiro de todas as horas, versátil, rende, alimenta e cheio de nutrientes, né?

Para quem gosta de comida nordestina e não come carne ou tem alergia de frutos do mar, essa receita de bobó de grão de bico é maravilhosa! Ótima para fazer um charme no almoço com a galera ou a família.

Anota aí:

Ingredientes

  • 2 xícaras de grão de bico cru – mas hidratado antes por 12 horas
  • 3 xícaras de aquafaba – é a água que o grão de bico ficou de molho
  • 3 mandiocas médias
  • 1 xícara de leite de coco
  • 3 tomates médios
  • 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo
  • 3 pimentas dedo de moça – aqui vai no gosto mesmo, se quiser mais picante ou menos é só ajustar, lembre de tirar as sementes!
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 talo de alho poró
  • Coentro – o quanto gostar.
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

  • Cozinhe a mandioca na água com sal. Quando estiver molinha bata no liquidificador com uma xícara da aquafaba e reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola, o alho e o alho poró até murchar. Adicione o tomate, os pimentões e a pimenta, deixe por uns 3 minutos para soltar as águas e sabores. Coloque nesta mistura o grão de bico com mais 2 xícaras de aquafaba, diminua o fogo, tampe a panela e deixe até o grão de bico ficar macio.
  • Adicione a mistura feita com a mandioca na panela e incorpore bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Com o fogo no mínimo adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro.

Prontinho, ai está o seu bobó de grão de bico. Para acomapanhar dá para fazer uma farofa de banana, arroz branco tradicional ou de coco, vinagrete de banana da terra e por aí vai.

Se fizer conta pra gente? 🙂