Il diagramma di stato dell’acqua
Il diagramma di stato dell’acqua descrive lo stato di aggregazione dell’acqua alle diverse condizioni di temperatura e pressione. Sull’asse delle ascisse (orizzontale) si riporta la temperatura (t) espressa in gradi centigradi, mentre sull’asse delle ordinate (verticale) si riporta la pressione (P) espressa in atmosfere.
Alla pressione normale di 1 atmosfera si osserva che la transizione solido-liquido avviene a 0 °C (punto B), mentre quella liquido-aeriforme avviene a 100 °C (punto C). A una pressione inferiore, come quella che si trova in alta montagna, l’acqua bolle a temperature più basse e congela a temperature più elevate di 0 °C.
Le curve 1, 2 e 3, dette confini di fase, sono i punti in cui due stati fisici si trovano in equilibrio dinamico. Il punto A in cui le linee 1, 2 e 3 si incontrano, definito punto triplo, corrisponde a una temperatura di 0,01 °C e una pressione di 0,006 atm; in queste particolari condizioni i tre stati di aggregazione dell’acqua possono coesistere. D rappresenta il punto critico (374 °C e 218 atm), oltre il quale l’acqua è presente solo allo stato gassoso, e non può esistere dunque l’equilibrio liquido-vapore.