¡Estamos seguras que este aguachile de camarón se va a volver en una de sus recetas favoritas para los días de calor!
Si nunca lo han hecho, se van a sorprender por lo fácil y rápido que se hace y es garantía de que a todos les gusta.
La clave está en :
– Dejar los camarones crudos cubiertos de limón para que se cuezan. El tiempo que los dejen depende de qué tan cocidos les gusten.
– La salsa de aguachile verde la hacemos tatemando el chile y el ajo y le da un sabor diferente y buenísimo.
– Los camarones que recomendamos son los medianos (U26-30) o grandes (u21-25).
– Servirlo SUPER FRÍO.
Aguachile Verde de Camarón
4 a 6 personas aprox.
Ingredientes
1 kg de camarón mediano (U26-30) o grande (U21-25).
1 y 1/2 tazas de jugo de limón verde agrio.
1 pepino sin cáscara y cortado en medias lunas sin semillas.
1/8 de cebolla morada rebanada en plumas muy delgadas.
sal y pimienta.
aguacate en rebanadas.
tostadas para servir.
- Salsita de aguachile
2 tazas de jugo de limón verde agrio.
1 bonchecito de cilantro con todo y ramitas (unas 15 ramitas aprox).
1/8 de pepino pelado y sin semillas.
3 chiles serranos tatemados (o más al gusto).
1 diente de ajo asado (o 1/4 de cebolla asada).
sal .
Instrucciones
- Corta los camarones por la columna para limpiarles la vena y dejarlos en corte mariposa. Enjuagarlos y secarlos.
- ónlos en un bowl y cubrelos con el jugo de limón (asegúrate de que el limón loa cubra por completo) Refrigerarlos por 15 a 20 min o mas dependiendo qué tan cocidos te gusten.
- Mientras prepara la salsita de aguachile licuando: cilantro, 2 tazas de jugo limón, chiles verdes tatemados, ajo tatemado, sal. Y métela al refri para que esté muy fría.
- Saca el bowl de los camarones en limón (hay gente que los cuela primero, en este caso no los colamos) y agrégale el pepino, cebolla y la salsa de aguachile y mezcla todo.
- Acomoda en un platón extendido, agrega más salsa si es necesario. Rocía aceite de oliva y termina con hojas de cilantro, rebanadas de aguacate y pimienta.