Descripción
¿Como nombrarla correctamente? La real academia española, indica que ambos nombres endivia o endibia son correctos.
La Endivia pertenece a la familia de las lechugas y alcachofas, pero en realidad es un tipo de achicoria originaria de Bélgica.
Este cultivo tiene 2 etapas:
Etapa 1 Siembra de semillas: para obtener las raíces, esto se hace en primavera.
Etapa 2 Forzado: se cortan las hojas de la planta, las cuales se pueden aprovechar en ensaladas y solo se dejan estas raíces en la oscuridad, enterrándolas a unos 50 cm de profundidad, en un suelo muy bien drenado y suelto, esto puede hacerse a campo abierto o en interiores, lo importante es que la raíz no reciba luz, y al cabo de 1 mes, se obtendrán las endivias. Todo este proceso se llama forzado del cogollo (el fruto de tipo arrepollado comestible), el cual se realiza en otoño o invierno.
La planta es sensible al abono excesivo, por lo que debemos tener cuidado con las dosis que aplicamos.