LOMO DE RES ALBARDADO CON TOCINETA EN SALSA DE SETAS CON MOSTAZA DIJON
Carnes / SalsasPARA EL LOMO:
ingredientes
- 4 medallones de lomo de res
- 1 cda de aceite
- 1 cda de mantequilla
- Mezcla de sal, pimienta, finas hierbas, páprika c/n
- Tocineta en lonjas
preparación
1. Untar ligeramente los medallones de lomo con aceite y pasarlos laterales por la mezcla de especias para que adhiera bien
2. Envolver cada medallón con tocineta y mantener firme con la ayuda de hilo de cocina o palillos
3. Calentar una plancha o sartén, agregar aceite y mantequilla y sellar los medallones de ambos lados hasta obtener el término deseado
PARA LA SALSA:
ingredientes
- 1 cda de mantequilla
- 1 taza de mezcla de setas: champiñones, criminis, orellanas, portobello
- 1 copita de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- 2 cds de mostaza Dijon
- Sal
- Pimienta
preparación
1. En una sartén derretir la mantequilla y sellar bien los hongos un par de minutos
2. Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol
3. Bajar el fuego a mínimo y agregar la crema de leche. Mezclar bien y dejar reducir un poco
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir dos cds de mostaza de Dijon.
5. Mezclar bien y listo. Reservar para servir sobre el lomo.
6. Servir acompañado de mezcla de hojas verdes y zanahorias glaseadas
Receta preparada por Lucero Vílchez.
