Por Vanessa Osorio,

estudiante de LCI Bogotá.

 Ingredientes

• 100g de salmón fresco,
• 20g de tocineta,
• 30g  de crema de leche,
• Una papa sabanera,
• Un diente de ajo,
• Pimienta rosada,
• Cebollín para decorar,
• Zumo de limón,
• ACEITE DE AGUACATE.

Preparación

1. Marina previamente el salmón con pimienta rosada, sal al gusto, ACEITE DE AGUACATE y, si deseas, con un poco de zumo de limón.

2. Taja finamente y fríe la papa sabanera para unas deliciosas chips.

3. En una sartén, agrega un poco de aceite de aguacate con ajo, deja que se aromatice. Sella el salmón de ambos lados y retira del sartén.

4. Cubre el salmón con la tocineta y llévalo nuevamente al sartén para sellar la tocineta.

5. Termina de cocer el salmón con la crema de leche. Esta debe reducirse hasta un 50%.

6. Decora roseando un poco de cebollín al sesgo.

¡Buen provecho!