Emulsionar: es la acción de mezclar dos o más ingredientes de naturaleza incompatible entre si, como el agua y el aceite. La técnica de emulsionar se usa diariamente, por ejemplo cuando batimos unos huevos al unir la clara con la yema.
Rehogar: cocer un alimento en materia grasa (con pocos movimientos), a fuego bajo, con el fin de extraerle al producto todo su sabor. El resultado final debe ser blando y sin color.
MakinGastronomy 
Me encanta la terminología! Gracias por dedicarle un pedacito de tu blog 😉
Bss
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Gracias!! La verdad es que la técnica es lo que dignifica nuestra profesión y nos aporta un lenguaje común. Uff …. que rollo te he pegao …hehe
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Gracias por enseñarnos vocabulario culinario!!!
Besinos
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A ti poco te puedo enseñar …. hehehe.
Otro besazo para ti
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