rumbos # 880
Del 3 al 9 de julio de 2020.
GOURMET Coctelería de puertas adentro
JARDÍN La familia de las camellias
NUESTRA CHARLA A SOLAS CON
CHARLIZE THERON La pandemia, el racismo, el poder de las mujeres y su nuevo rol como heroína de acción. Una charla exclusiva con Rumbos, la gran revista del interior del país.
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El cine era otra cosa
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i nos descuidamos, el cine se va a volver una experiencia individual. No hablo solo del declive de las grandes salas. Hay noches que en mi casa cada uno anda mirando una peli distinta, cada cual en su pantalla. Práctico y un poco triste, metáfora de tantas cosas... Hubo un tiempo en que los cines reventaban de gente. Las míticas sesiones de trasnoche nacieron de eso, de la necesidad de las salas de dar cabida a los miles de espectadores que no entraban en las funciones de tarde y noche. Mis viejos siempre recuerdan la época de los cineclubes, aquellos colectivos cinéfilos que contaban con una cantidad bestial de socios, que proyectaban filmes de autor y también películas prohibidas con excusas políticas, estéticas o morales. Durante la segunda mitad del siglo XX, la Argentina fue uno de los epicentros de la cinefilia a nivel global, un lugar donde las películas de Antonioni, Godard o Bergman tenían más éxito que muchos tanques de Hollywood. Una bohemia bastante particular, por lo masiva, que captura de forma deliciosa el documental “Un importante preestreno”, que se puede ver gratuitamente en la plataforma cine.ar. Es un viaje a una época en la que al cine se iba en patota, en planes que luego continuaban en pizzerías y fondas, y después en cafés donde el debate sobre lo visto en la pantalla duraba hasta que los mozos comenzaban a dar vuelta las sillas sobre las mesas. @diemarinell RUMBOS | 3
INTRO
ainigo@revistarumbos.com
Boom centennial
La libertad de la primera juventud
Nuevas series protagonizadas por adolescentes como Betty, Sex Education o Normal People llegaron para contar historias que nos interpelan a todos por igual sin importar la edad.
POR AYE IÑIGO
HBO estrenó Betty, una miniserie sobre las idas, vueltas, amores y desencantos de un grupo de chicas skaters que tratan de abrirse paso en un ambiente predominantemente masculino. Las series que tienen a adolescentes como protagonistas están siendo un boom y casi que se convirtieron en un género en sí mismo, con grandes aciertos como Sex Education o la reciente Normal People. Siguiendo esa línea, HBO acaba de estrenar Betty, una miniserie sobre la vida de un grupo de chicas skaters en Nueva York. Su reparto está formado por jóvenes que no son actrices sino realmente
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skaters, lo que le da a la serie un aire muy natural. Betty viene a ser una especie de “spin off” de Skate Kitchen, la película independiente de 2018 también dirigida por Crystal Moselle y que tiene a estas mismas chicas de protagonistas. Con la excitante Gran Manzana como telón de fondo, esta nueva miniserie es un relato de iniciación fresco y vibrante como la juventud misma. Su modo de na-
rrar las vicisitudes adolescentes recuerda un poco a películas de directores como Larry Clark (de su autoría recomiendo particularmente Ken Park) o del filme Dulzura Americana de Andrea Arnold, aunque Moselle elije hacer foco en lo más risueño y alegre, omitiendo esa dimensión cruda de drogas y violencia juvenil que tanto Clark como Arnold retratan con maestría. •
LIBROS
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Como otros libros que viajan a lo familiar, este me resultó paradójico y brutal.
SUEÑOS DE LA SANGRE
En el nombre del padre POR XIMENA PASCUTTI
Catártica y de a ratos enloquecida, la conmovedora novela de Luis Frontera ilumina las encrucijadas de su familia, pero también de la historia argentina y mundial del siglo XX. Sagrada familia recupera una historia real: la de Luis Frontera –autor y protagonista de esta novela– y el entramado de abandono y locura que marcaron los inicios de su vida, matizada por guerras, revoluciones y otros contextos de época indigeribles. Al transitar la lectura, sorprende que este reconocido escritor y periodista (Buenos Aires, 1944) haya podido traducir semejante cúmulo de dolor a una ficción que viaja de lo personal a lo colectivo de manera atrapante. El libro pendula entre 1936 y 1975: comienza con el abandono de su padre, un oficial del Ejército Argentino que deja a su esposa y sus ocho hijos para irse a la Guerra Civil Española; y culmina poco antes del último golpe cívico-militar argenSagrada Familia tino, cuando Luis (el décimo de los hijos) ya es un Luis Frontera joven que padece varias crisis psiquiátricas. Seix Barral En el medio pasa de todo: Frontera padre se enfrenta a los horrores bélicos mientras acá su familia se muere de hambre, las hijas crecen odiándolo y aún así salen a flote: una se convierte en cantante lírica del Colón, otra es bailarina de flamenco, Lalita es vidente y hasta hay un hijo boxeador... Un capítulo antológico cuenta la desesperada visita de la madre y el niñerío a Evita, y el diálogo íntimo que se da entre estas mujeres de pueblo, tal como dirá Eva, amasadas con el mismo barro. Entre tanto dato conmovedor uno atruena: Luis, en realidad, no existía cuando su padre partió a España. Fue concebido en la cárcel a donde va a parar el Capitán Frontera a su regreso a la Argentina, por “comunista”, arrastrando consigo una psicosis de guerra galopante. $780
“ La guerra era imposible de embellecer y (más allá del heroísmo y la grandeza) la guerra era un cuento lleno de sonido y de furia y narrado por unos idiotas sin caricia materna y con un odio padre.”
El árbol de la gitana A partir de su propia biografía y la de sus antepasados –judíos de Rusia, genoveses, españoles de Toledo y conquistadores portugueses–, Alicia Dujovne Ortiz construye un fresco histórico deslumbrante y, a la vez, una intensa novela de gran actualidad.
Los crímenes de Moisés Ville Hace 130 años, veintidós asesinatos sembraron el espanto en una naciente colonia de inmigrantes judíos en Santa Fe. Javier Sinay, tataranieto de uno de esos colonos, desanduvo la historia de aquellas víctimas y el derrotero de su propia familia y de la colectividad judía en la Argentina.
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BAJORELIEVE
La cocina, la huerta, el corral POR CRISTINA BAJO
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eneralmente, cuando escribo sobre recetas de cocina, me limito a platos de mi invención y a cocina española o criolla, alternando con recetas internacionales. Sin embargo, la inmigración italiana es muy fuerte y podemos decir que se distingue ya como tradicional en nuestro país. Todo coincidió cuando quise buscar una receta de bagna cauda que, confieso, me encanta pero jamás me atreví a hacer. Y de dónde tomar una receta tan significativa, si no es de algún libro que hable sobre cocina de inmigrantes: La cocina es puro cuento, se titula, y según dicen las autoras –Elva Beatriz Massola y Florencia Vercellone, madre e hija ellas dos– en la contratapa: “Es este un libro que guarda en sí varios libros a la vez. Se trata de un recetario de comidas realizadas por inmigrantes piamontesas en la Pampa gringa cordobesa a principios y mediados de 1900, pero también es un cuaderno de vida escrito en primera persona, de notas históricas y, por qué no, de una antología.” Hojeando el libro, en un apartado que se titula “Platos principales para días de celebración”, encontré la receta que buscaba. Y acá se las brindo a ustedes, a ver si se atreven ahora que llega el invierno:
los últimos minutos colocar sobre un difusor. Lleva al pie de página una nota de la abuela: “Se come con verduras crudas o cocidas, trozos de pollo o pastas.” Cardo y brócoli, sugiero. Ahora comparto otra receta que me encanta pero nunca me atreví a hacer, siendo que es tan sencilla: Sabayón Ingredientes para seis personas: Se tomará como medida media cáscara de huevo: 6 yemas; 6 medidas de vino marsala u oporto o cualquiera dulce; 6 medidas de azúcar común. Preparación: Colocar los ingredientes en un bol. Batir ligeramente a mano hasta integrarlos. Cocinar a baño de María y batir con batidora eléctrica hasta que el preparado espume bien y tome color amarillo claro. Servir tibio o frío, con nueces, almendras o castañas. El libro está muy bien presentado, con fotos de preparaciones hermosas y hojas para notas. Incluye relatos de familia, fotos de época, que tanto me gustan, el recuerdo de la abuela que revoletea en casi todas las páginas, a veces, sin ser nombrada. Me encantó leer este párrafo –que he abreviado– donde se unen el primero y el último del apartado Recuerdos en primera persona: “Las mujeres de la casa no tenían mucha voz, sin embargo llevaban las riendas. Porque quizás no eran las dueñas de las ideas, pero sí del territorio… Como te dije, la cocina, la huerta, los corrales, el gallinero, todo lo que rodeaba la casa era territorio de la nonna, ella era su reina indiscutida.” Sugerencias: 1) Rescatar recetas de los pueblos o países de nuestros abuelos, aunque ellos ya no estén: es una forma de acercarnos a nuestras raíces; 2) No es pecado hacerles alguna modificación: será una forma de dejar a nuestros nietos la inquietud de la improvisación. •
El libro de Elva y Florencia es un recetario de inmigrantes piamontesas y un cuaderno de vida.
Bagna Cauda (Salsa caliente) Ingredientes para diez personas: 1kg de crema de leche; 3 dientes de ajo por persona; 2 anchoas por persona; 40 g de manteca; aceite, cant. nec.; sal y pimienta a gusto. Preparación: En una olla mediana colocar un fondo de aceite y la manteca. Rehogar en ella los ajos bien picados, cuidando que no se doren. Agregar las anchoas desmenuzadas (previamente lavadas y sin espinas) y la crema de leche. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente con cuchara de madera y vigilando que la preparación no hierva. Para evitar ese punto, en
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PSICOLOGÍA
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[ MUNDO INTERIOR ]
El efecto nocebo POR LIC. DANIEL A. FERNÁNDEZ / Psicólogo y autor del libro “Los laberintos de la mente” (Editorial Vergara).
ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA
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lgo que por fortuna ha dejado de discutirse hace ya mucho tiempo es la dicotomía ente mente y cuerpo. Es ampliamente consensuado entre medicina y psicología que se trata de dos aspectos del ser que se influyen mutuamente y, por lo tanto, son inseparables. De hecho, otro aspecto del ser irrefutable es el social, por lo cual es indudable que somos seres biopsico-sociales. Es decir, seres con un cuerpo, con una mente y con la necesidad de vincularnos. Enfocándonos ahora en el aspecto mente-cuerpo, podemos apreciar un antiguo concepto que sirve a modo de demostración y que la mayoría de las personas conocen. Se trata del efecto placebo. ¿De qué trata? Básicamente parte de la observación de cómo y cuánto la mente influye sobre el plano biológico. Puede que una píldora recetada por un médico no contenga medicación alguna, pero si la persona confía en sus poderes curativos puede llegar a obtener beneficios de dicha creencia. ¿Se trata de un acto mágico? De ninguna manera. Como antes dijimos, mente y cuerpo están conectados. Por lo cual, el estado de bienestar basado en la creencia de una curación afecta directamente al sistema inmunológico y lo pone en marcha. Es decir, el efecto placebo no solo puede mejorar un malestar psicológico (somatización), sino incluso influenciar la curación de una dolencia de base orgánica. Ahora bien, ¿de ser esto posible entonces también podría obtenerse un efecto contrario? Exactamente. Y es aquí cuando entra en juego un concepto mucho menos conocido: efecto nocebo, que fundamentalmente implica que incluso una medicación poderosa puede disminuir en sus efectos sobre el organismo si el estado emocional (mental) del paciente no es el más propicio. Y evidentemente no hay nada menos propicio a la hora de emprender un tratamiento que atravesar estados emocionales como el estrés. Por eso, los profesionales de la salud saben que es un requisito indispensable en el momento de iniciar un tratamiento médico que el paciente presente un estado emocional colabo-
rativo, de tranquilidad, de expectativa positiva. Sí: el estrés también atenta y con gravedad sobre el sistema inmunológico. Llegado a este punto, es claro advertir que un buen estado de ánimo influye positivamente en todo tratamiento así como un estado de ánimo depresivo o estresante lo perjudica. De esto se desprende la deducción obvia de que, cuando de salud se trata, es fundamental evitar en el paciente aquellos estados nocivos. ¿Alguno en particular? Desde luego. No existe mayor fuente de estrés o depresión que el miedo. Por ello, cuando se trata de cuidar la salud de un individuo o de una población, todo mensaje debe estar basado en generar tranquilidad. Quienes, por el contrario, deliberadamente o no, contribuyen inoculando miedo, solo están atentando gravemente contra la salud. Y es justamente en estos tiempos pandémicos cuando lo recién expresado cobra relevancia. Las campañas sanitarias y mediáticas orientadas a la salud que valgan, no serán las que generen miedo a la población, sino aquellas que trabajen sobre la toma de conciencia. •
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Una charla a solas con una gran estrella de Hollywood.
POR AYE IÑIGO
[ ENTREVISTA ]
CHARLIZE THERON
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unque tiene sólo 45 años, Charlize Theron parece haber vivido muchas vidas en una. A sus 18 dejó atrás una complicada historia familiar en su Sudáfrica natal para probar suerte como modelo y bailarina en Estados Unidos, pero al poco tiempo un agente artístico la descubrió por casualidad y la adentró en el mundo de la actuación. Debutó en Hollywood en 1995 y desde entonces actuó en cerca de 50 filmes, ganó un Oscar y un Globo de Oro por su pa-
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pel en Monster –donde interpreta a la escalofriante asesina en serie Aileen Wuornos– y fundó su propia compañía de producción cinematográfica. Luego de tener un gran 2019 gracias a su protagónico en El Escándalo, el filme que narra la historia real de varias periodistas de la cadena Fox News y sus alegatos sobre acoso sexual por parte de su fundador Roger Ailes, ahora Charlize se mete en la piel de Andy en La Vieja Guardia, el nuevo filme de acción que llega a Netflix el próximo 10 de julio. Basada en los cómics creados por el ilustrador argentino Leandro Fernández y el escritor estadounidense Greg Rucka, La Vieja Guardia sigue a un pequeño
GENTILEZA NETFLIX
“Siento que no hay mucha fe en la Humanidad en estos días. Pero no importa lo difícil que sea, no se puede dejar de pelear. Tenemos que cambiar todo lo que haya que cambiar”.
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grupo de mercenarios inmortales que llevan siglos luchando para proteger al mundo, aunque un nuevo peligro amenaza con poner todo en jaque. “Creo que la historia tiene mucho que ver con estos tiempos y con la falta de fe en la Humanidad que tenemos hoy en día. Pero en última instancia creo que la película es esperanzadora en el sentido de que no importa lo difícil que sea, hay que llegar al otro lado y no se puede dejar de pelear”, cuenta Charlize en una entrevista exclusiva con Rumbos, pocos días antes del estreno del filme. Para esta película tuviste que aprender a manejar un hacha de batalla y también perfeccionarte en muchas técnicas de lucha. ¿Fue difícil? Eso siempre es un desafío, porque muchas de esas cosas no se pueden fingir. Necesitás la cantidad de tiempo necesario y tuvimos cuatro meses para saber cómo queríamos que fueran las escenas de lucha. Andy era una luchadora que había existido durante casi 6000 años, por lo que debía tener ciertas habilidades y eso fue realmente difícil de aprender y de perfeccionar. Hay personas que dedican su vida entera al estudio de las artes marciales, así que teníamos que ser muy inteligentes al respecto. Tuve un gran equipo de especialistas, trabajábamos cuatro horas al día y entrenaba mucho. Realmente nos desafiamos a nosotros mismos, tratando de hacer algo nuevo y emocionante. Fue muy desafiante al punto de que sufriste algunas lesiones durante la filmación, ¿es así? Sí, me rasgué los tendones en el pulgar y me lastimé el codo y las costillas. ¿Suele pasar eso al filmar películas de acción? Creo que esto y una lesión que tuve en una película llamada AEonFlux, en 2004, fueron probablemente las peores que tuve. En el incidente de 2004 estuve casi paralizada y tuve miedo. En este caso el esfuerzo pasó por la exigencia en el entrenamiento y en otras películas tuviste que sufrir una gran transformación física como en Monster, en la que subiste mucho de peso. ¿Es algo que disfrutás o a veces es estresante? Yo vengo del ballet, esa fue realmente mi primera carrera y hay una disciplina que viene con el hecho de ser bailarina de ballet que es muy similar a las artes marciales. Creo que por eso realmente respondo a la disciplina, me gusta ese tipo de demanda física en mi cuerpo, me gusta probar los límites. Es algo que disfruto pero sí, debés ser bueno con tu cuerpo y ser inteligente al respecto. Me gusta contar historias físicas, creo que eso me recuerda a mi época de bailarina, a una primera parte de mi vida en la que fui una narradora con mi cuerpo, sin decir una palabra. Disfruto mucho poder llevar eso a las películas y a las secuencias de acción. Has interpretado a personajes de la vida real como la asesina Aileen Wuornos o la periodista Megyn Kelly. En esos casos, ¿los cambios físicos te parecen 10 | RUMBOS
más desafiantes que los detalles relacionados a lo actoral? Yo diría que es diferente. Hay un nivel de frustración que viene con todos y cada uno de ellos. Creo que encontrar la manera de hablar a veces puede ser muy desafiante y en muchos casos toma tanto tiempo como las transformaciones físicas. Realmente tenés que darte el tiempo suficiente, no podés sonar como otra persona de la noche a la mañana. En cierto modo es como ir al gimnasio: tenés que sentarte en una mesa y trabajar con sonidos, pronunciación y acentos, y debés hacerlo durante horas todos los días. Pero creo que los roles en los que tuve que aumentar de peso han sido probablemente los más perjudiciales para mi cuerpo. ¿Lo harías de nuevo? No aprovecharía la oportunidad de hacerlo nuevamente en el corto plazo. Creo que la primera vez que lo hice tenía 27 años y no tuve problemas, luego la segunda vez que lo hice tenía 40 y fue horrible y mi cuerpo realmente sufrió. No sé si haré uno de esos papeles de nuevo, mi salud realmente sufrió y ya no quiero correr ese riesgo. La pandemia y el aislamiento llevó en muchos casos a tener más tiempo para ver series o películas. ¿Qué viste que te llamó la atención? He vuelto a mirar programas y películas clásicas y muchos documentales. También terminé Normal People, una serie que a pesar de contar una historia de amor juvenil hace un trabajo increíble para que no se limitara sólo a un tipo de público o a la generación millennial. Soy una mujer de 45 años y realmente obtuve mucho emocionalmente de esa serie. Todo en ella es increíble: la producción, la actuación, la música, los lugares donde se filmó, la narración y hasta el final. Creo que es una serie muy bien hecha.
Una vida de reivindicaciones
Hay temas de la coyuntura que tocan las fibras más íntimas de Charlize Theron y el feminismo es uno de ellos. En varias entrevistas la actriz contó el traumático momento que vivió de adolescente en Sudáfrica, cuando vio a su propia madre matar a su padre alcohólico y violento en defensa propia, o aquellla vez –ya comenzada su carrera como acriz– en la que un productor de cine quiso propasarse sexualmente con ella a cambio de darle lugar en una película. ¿Creés que las mujeres hoy en día tienen un papel más importante en la industria del cine? Sí, la industria está cambiando, pero creo que necesi-
“Me gusta ponerle demanda física a mi cuerpo, me gusta probar los límites, es algo que disfruto”.
tamos aún más. Me preocupa cuando decimos “¡Sí, lo hicimos!”, porque no es suficiente. Quiero ser parte de esa lucha y asegurarme de que la empresa de producción cinematográfica que yo fundé, Denver & Delilah Films, esté buscando activamente desarrollar proyectos con gran protagonismo de las mujeres, no sólo en la actuación sino también en los departamentos de arte o de filmación. Nos avergonzó que nuestra industria no creara suficientes oportunidades para las mujeres y, a través de esa vergüenza, realmente nos esforzamos por cambiarla. Sé que las personas están trabajando activamente para lograrlo, pero necesitamos que se haga más. El racismo es también un tema que te toca muy de cerca, siendo una mujer sudafricana que creció en la Sudáfrica del apartheid. Actualmente Estados Unidos está pasando por un momento crítico a raíz del asesinato del ciudadano afroamericano George Floyd. ¿Cómo analizás la situación? Me entristece decir que nunca he pensado que el racismo no existía, no solo en Estados Unidos sino en muchos lugares del mundo. Y es triste, hay una parte de mí como sudafricana que quiere aprender activamente de las lecciones y no cometer los mismos errores, pero no es necesariamente así como funciona el mundo. Mi propio país, Sudáfrica, es un gran ejemplo de ello. Nos unimos y tuvimos una revolución y el apartheid fue eliminado, pero realmente el racismo sistemático nunca acabó. Y creo que el racismo sistémico es algo mucho más grande que la simple caja en la que queremos ponerlo. Su sesgo inconsciente es
más profundo que simplemente no gustarle a alguien por tu piel. Es el hecho de cómo funcionamos en la sociedad y en este mundo donde pensamos que estamos haciendo lo correcto y, sin embargo, cuando miramos los números y las estadísticas y la brutalidad policial, no hay forma de evitar el hecho de que hemos estado haciendo un trabajo terrible con las minorías, no solo en Estados Unidos sino también en el resto del mundo. Y es desgarrador. Tenés dos hijas afroamericanas que aún son pequeñas. ¿Tuviste que hablar con ellas sobre este tema? Sí, tuve que sentarme con mi hija de cuatro años y mi hija de 8 durante este período y tener una discusión muy desgarradora con ellas. Hay una parte de su inocencia que se pierde por completo durante este proceso que está sucediendo en este momento en Estados Unidos. Tuve que explicarles la verdad de lo que está sucediendo y eso me rompe el corazón como madre, porque creo que mis hijas merecen sentir algún tipo de seguridad o inocencia durante mucho más tiempo. La idea de hablar sobre la brutalidad policial con una niña de 4 años no es algo que realmente quieras hacer como madre, pero es muy necesario. Y quería que ellas protestaran, que formaran parte de esta revolución porque realmente creo que este podría ser un momento histórico para nosotros. Y para mí, como mujer blanca, madre blanca, solo quiero aprender más, quiero escuchar y quiero ayudar, y ahí es donde nos encontramos como familia en este momento. ¿Creés que estos hechos de brutalidad unen más a la sociedad en sus reclamos? Hemos cambiado cosas pequeñas pero no hemos erradicado lo que necesitamos erradicar. Es sorprendente que esto esté sucediendo, pero ya ha sucedido antes. Esta no es una experiencia única que te abra los ojos. Ha habido una alarma sonando durante casi 350 años y realmente no hemos hecho nada al respecto. Soy positiva y veo lo bueno que muchas personas están haciendo, pero también siento que las personas blancas, especialmente, no deberían darse palmadas en la espalda de ninguna manera. Realmente dejamos caer la pelota y en ese sentido siento que tal vez ese sea el combustible que necesitamos para combatir este fuego en este momento, no detenernos hasta que lo hayamos erradicado por completo. Creo que hoy la comunidad negra es muy inspiradora para mí por el hecho de que no están renunciando a sus protestas, y eso ha sido inspirador de ver. • RUMBOS | 11
MODA&ESTILO
mgoni@revistarumbos.com
Es esencial el tipo de tela a la hora de elegir un suéter.
BÁSICO INVERNAL POR MILAGROS GOÑI
Los suéteres, en todos sus grados de suavidad y calidez, son indispensables en mi armario contra el frío. Estrellas indiscutidas del invierno, los suéteres vuelven esta temporada en distintos colores y estampados, pero sobre todo en tamaño XXL. La moda oversize llegó hace unos años y se instaló para siempre. Aunque la primera vez que te ponés uno te puede resultar aparatoso, vas a ver que te enamora a fuerza de comodidad y versatilidad a la hora de combinarlo, tanto con pantalones y polleras como con vestidos.
Nuevo concepto unisex El suéter entra, sin duda, en este universo de prendas que se adaptan al guardarropas de cualquier persona sin distinción de sexo. Grandes diseñadores del mundo apuestan a esta nueva forma de percibir la moda y esto se refleja en las pasarelas.
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SUÉTER Y BOTAS
COMBINAR ES TENDENCIA
BÁSICOS
La típica blusa blanca o remera básica pueden parecer lo mejor para combinar con un maxi suéter. Pero si hablamos de revolución fashionista, lo que viene es combinar estampados y texturas. ¿Cómo? Lo ideal es que uno de los estampados sea más grande que otro. También podés repetir el mismo diseño en varias prendas, mezclar rayas con flores, y animal prints diversos entre sí.
Bajo el lema “menos es más”, te propongo opciones para darle a tu look un toque canchero con accesorios bonitos y simples.
Pulsera múltiples cadenas PANDORA
FOTOS: 123RF
Máscara de pestañas IDI
ALMA, el perfume de Paula Cahen D’anvers, es una fragancia audaz, con carácter y una sutil presencia de durazno y bergamota. El toque final es de vainilla y ámbar. Fragancias Cannon.
Crema para peinar Estereo color en PLUMARI
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GOURMET
Un trago invernal para ensayar en casa
El cierre de los bares impuso costumbres que van a perdurar.
Coctelería postpandemia POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche
La cuarentena y el confinamiento dejaron su huella en la coctelería local. Se multiplicaron las clases y charlas en las redes sociales para preparar tragos en casa, y surgieron iniciativas disruptivas, como la combinación de tragos con recitales en vivo por Youtube. A la vez, comenzaron a venderse cócteles envasados y listos para beber: “Por la pandemia, la coctelería argentina se apuró en acoplarse a esta tendencia global”, explica la bartender cordobesa Pipi Yalour.
Claro que nada de esto alcanza para llevar a los hogares la experiencia del bar. Por más que ambientemos el living, “es difícil reemplazar la interacción social”, observa. Pero está segura de que la propuesta de beber en casa “llegó para quedarse”. De ser así, comprar cócteles envasados en bares amigos pasará a ser habitual y el boom de los tragos caseros continuará más allá de la cuarentena. Entre tanto, bartenders y bares celebran que hayan surgido acciones como #unapartedevos, de Campari, de la cual Pipi es referente. La solidaridad como tendencia es una gran noticia. •
Se llama “Bañar la luna” y es creación de Pipi. Mezclá 45 ml de Skyy Pineapple, 15 ml de jugo de limón y 22 ml de syrup de vainilla e hinojo. Serví en un vaso corto con mucho hielo. Para el syrup, disolvé azúcar en agua hirviendo, añadí gotas de extracto de vainilla y un par de semillas de hinojo (¡podés embotellarlo y usarlo en otros tragos!).
Sobre bebidas, viajes y más
123RF
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¿Querés aprender secretos de la coctelería y enterarte de las novedades? Ingresá a chicasbarra. com, suscribite gratis al newsletter de Pipi y recibí cada semana información inspiradora del mundo de los bartenders. Si te interesa ir más allá, podés tomar ideas de su libro Detrás de Barra. Manual de Coctelería para crear tus propias recetas de autor.
GULASH
Un guisito húngaro para entrar en calor
JUAN BRACELI
“MÁS QUE RECETAS, COMPARTIMOS HISTORIAS” El chef explora ingredientes y técnicas buscando sumergirse en la cultura de las distintas regiones del país.
H
ace doce años que Cocineros Argentinos viene recogiendo y transmitiendo todos los secretos de la gastronomía local por la TV Pública. Y Juan Braceli ha sido parte esencial en esa tarea. “Cocineros Argentinos es un programa de servicio, federal e inclusivo”, resume puesto a definir el ciclo que produce Kapow, y que conduce con Juan Ferrara y Ximena Sáenz. ¿Qué te aportó el programa? Lo que aprendí y viví en todo este tiempo es incomparable. Somos mucho más que recetas, somos historias compartidas, costumbres, idiosincrasias, esperanzas,
porvenires... Cocineros Argentinos me dio una conciencia profunda de todo esto. ¿Los platos típicos se mantienen intactos u observás fusiones? Hay recetas muy tradicionales que se replican con pequeñas variaciones en todo el país. Y con las cocinas regionales hoy hay más permisos para combinar preparaciones: una humita en olla puede acompañarse con un chimichurri condimentado con merkén mapuche. ¿Un plato simple para sorprender a la familia? Con este frío, recomiendo un rico pastel de papas pero hecho reciclando asado y agregando algún chorizo en el relleno. ¡Golazo! •
Ingredientes Roas beef, ossobuco o paleta: 1 kg Harina: c/n Aceite: c/n para dorar la carne Cebollas picadas: 2 Dientes de ajo picados: 2 Tomates perita rallados: 4 Paprika: 1 cda. Caldo de carne: c/n para cubrir la carne Extracto de tomate: 2 cdas. Sal y pimienta: a gusto Para las albóndigas Pan de ayer: 300 g Leche: 800 cc Huevos: 1 Perejil: c/n Preparación 1. Cortar la carne en cubos y enharinarla. 2. Dorar la carne en el aceite. 3. Agregar la cebolla, extracto de tomate, el ajo picado y el tomate. 4. Agregar el caldo. 5. Salpimentar, agregar paprika y dejar cocinando. 6. En un bol aparte, mezclar el pan, el huevo, el perejil, el ajo rallado y la leche. 7. Salpimentar y amasar. 8. Formar albondiguitas con la masa y cocinar en agua hirviendo. 9. Retirarlas cuando floten. 10. Agregar las albóndigas al guiso justo antes de servir.
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JARDÍN
Las hojas de la sinensis son las que se usan para hacer té.
Las hermanas Camellias
+ REGIONES NORTE + Pollera de hojas secas Si tenés palmeras del tipo de Washingtonia, no recortes las hojas viejas: esa pollera de hojas secas mantiene la temperatura en el ápice de crecimiento, de manera tal que evita que el frío queme el brote central. Cuando retornen los días de calor, podrás cortarlos para mejorar la estética de la planta.
POR GUILLERMO GRIMOLDI
Las variedades sinensis y japonica son las más famosas, pero componen este precioso y antiquísimo género más de doscientas especies.
CENTRO + Violetas de los Alpes Si vas a plantar violetas de los Alpes, hacelo donde haya al menos medio día de sol, para que su floración se extienda hasta mediados de octubre. Al plantarlas, procurá que quede la mitad del bulbo debajo de la tierra y la otra mitad afuera, ya que si lo enterrás mucho podrían afectarlo los hongos del suelo.
Los nombres científicos de las plantas nos aportan certezas. El primer nombre, que siempre se escribe en latín y con la letra inicial en mayúscula, corresponde al “género”, es decir, a un grupo de plantas con características comunes. Dentro de ese género puede haber muchas “especies”, que son subdivisiones menores. Por eso el segundo nombre, que representa la especie, siempre se escribe en minúscula. Estas convenciones rigen en todo el mundo: yo pido una Camellia sinensis en cualquier rincón del planeta y siempre estaré hablando de esta planta que pertenece al género Camellia, cuya especie –sinensis– nos indica que proviene de China y sus hojas se usan desde la antigüedad para hacer té; mientras que su hermana menor, la Camellia japonica, proviene del Japón y es la Camellia de flores dobles que disfrutamos en el jardín en julio-agosto. Así son estas hermanitas Camellia, que habitan el planeta desde hace 33 millones de años y son las más famosas de un género que tiene alrededor de doscientas especies. • 16 | RUMBOS
PATAGONIA + Esperemos para podar Evitá podar frutales y rosales en esta época, pues las heridas permanecerían abiertas durante el invierno. Es mejor esperar a mediados de agosto para estas tareas. Ahora solamente cortá aquellas ramas que podrían quebrarse por el peso de la nieve.
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LOS LECTORES CONSULTAN
metro y medio de altura, entutorarla y regar muy bien los primeros treinta días para que el trasplante tenga éxito.
CARTA DE LA SEMANA
Luly, de Córdoba Capital, envía fotografías de una planta crasa llena de flores y pregunta cuál es el nombre y qué cuidados requiere. Además, me cuenta que le puso cáscara de huevo y floreció muy bien. Luly, la fotografía corresponde a una planta denominada Kalanchoe, que tiene la particularidad de crecer muy bien en terrenos arenosos con al menos medio día de sol. Requiere poco riego, sobre todo en invierno, y una vez que florece conviene hacerle una poda para incentivar una nueva floración. Lo de la cáscara de huevo ha sido una coincidencia, ya que es insoluble en agua y las raíces no pueden absorber su calcio en esa forma química. No se la pongas más porque no genera ningún efecto; seguramente ha brotado bellamente debido a la época, la buena disposición solar y el riego adecuado.
Silvina Casares, de Santiago del Estero, consulta si es posible trasplantar una parra adulta a la que este año se le secó gran parte del follaje, aunque el tronco aún parece con vida.
Silvina, podés trasplantarla entre junio y finales de julio (ahora), procurando sacar un pan de tierra lo más grande posible para dañar la menor cantidad de raíces. Tendrás que podarla al menos a un
Silvia Méndez, de Posadas, Misiones, pregunta cuál es el mejor lugar del jardín para ubicar unas suculentas, teniendo en cuenta que en su provincia hace calor todo el año. Silvia, el calor no sería inconveniente para estas plantas e incluso les incentiva el crecimiento. En tal caso, el problema para estas plantas es el alto nivel de humedad ambiente que existe en la región, por lo que te sugiero un lugar aireado, bien insolado y con suelos arenosos con buen drenaje, ya que los arcillosos que se encharcan son letales para estas plantas.
APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA
FOTOS: 123RF
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Marta Solís, de Junín, Mendoza, adjunta imágenes de una planta del limón que florece y fructifica muy bien, pero cuyas hojas se caen afectadas por algún insecto. Marta, esa pelusa que se nota en las hojas es lo que queda luego de que las larvas de mosca blanca se transforman en adultas. Estas larvas se eliminan rociando el árbol con un preparado consistente en 3 cucharadas soperas de rayadura de jabón blanco común diluidas en 2 litros de agua. Si el árbol es pequeño podría probar limpiando hoja por hoja con una esponjita de cocina embebida en este preparado. También es útil colocar cualquier botella plástica de color amarillo embebida en aceite de cocina: el color amarillo atrae a la mosca, que se posa y queda adherida al aceite.
JUEGOS
Autodefinido Ron, Órgano bebida de la vista alcohólica
Efímero, rápido
Tribu del lago Titicaca
Manar sangre
Ciudad alemana
Lingote de hierro
No tocado
Efecto de torcer
Cuerno de caza
Pensar ordenando ideas
Mover violentamente Niña con donaire y gracia
(...) Ra, dios egipcio
Vaso de vidrio con un tubo Epitafio latino, Sufijo fem. diminutivo descanse en paz Ira, rabia
Libro de la Ley judía
De Ucrania (m)
Poner en prisión
2 3
2
5 8
6 7 2
2 4 9 1
9 9
7 6 3
3 2
9 6
8 6
Soluciones:
R A T U N
F U R A G U A M P A Z I I C R A N O A A
H O S A J A M O N M G R R I T I A N O P R I S
G I O N A T A A C T I O
T O R S I O N
A N A C O R A
R A Z O N A R
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8 7 1
9 5 8 1 3 2 4 7 6
SÍLABAS: A, A, A, BE, BE, BI, BRI, BU, CE, CI, CLE, CO, CON, COS, DA, DA, DAD, DI, E, FO, GUAR, I, LE, LLO, LLO, LU, MAR, MEN, MON, MUN, NO, NO, PLAN, PLAS, RAN, RRON, SE, SION, TA, TAR, TAR, TAS, TE, TE, TE, TI, TI, TRI, VEN, XU.
Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3
4 7 1 9 6 5 3 8 2
1) Deformar una cosa aplanándola. 2) Parte inferior del pie con la que se pisa (pl.). 3) Velocípedo de dos ruedas iguales. 4) Adquirir el hombre modales de dama. 5) Fama. 6) Esperanza cuyo cumplimiento parece atractivo. 7) Impulsar, promover, favorecer. 8) Casa de vecindad. 9) Magistrado que elegía el pueblo romano. 10) Pieza de cuero que protege las piernas del jinete. 11) Resina del abeto. 12) Golpe ligero dado en la cabeza. 13) Abundante, desarrollado en exceso. 14) Almohadilla cilíndrica usada para hacer encaje.
6 2 3 4 7 8 9 1 5
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
Sudoku
3 9 5 2 1 6 8 4 7
Grilla
2 4 7 8 5 3 1 6 9
Elemento compositivo, norte
Repugnancia
1 8 6 7 9 4 2 5 3
15° consonante, repetida
Efecto de toser
7 3 4 6 8 9 5 2 1
Ta-te-(...), juego
Instituto Nacional de Industria
8 1 9 5 2 7 6 3 4
Cúspide montañosa
5 6 2 3 4 1 7 9 8
Pez marino sabroso
Grilla: APLASTAR, PLANTAS, BICICLETA, ADAMARSE, CELEBRIDAD, ILUSIÓN, FOMENTAR, CONVENTILLO, TRIBUNO, GUARDAMONTE, ABETINOTE, COSCORRÓN, EXUBERANTE, MUNDILLO.
Inclinado al robo
CHICOS
Gaturro POR NIK
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HORÓSCOPO
— POR SUSY FORTE
Cáncer 23.06 al 22.07
Al comenzar la semana, el eclipse movilizará tu mundo de relación y será una buena ocasión para tomar consciencia de tu situación y postura frente a socios y pareja. Renovarás tu mundo habitual y sin darte cuenta pondrás en marcha un sinfín de pequeñas iniciativas que cambiarán en su totalidad tu vida cotidiana. Una actitud más introspectiva marcará esta etapa que será positiva para aumentar tu confianza y autoestima. Lograrás vencer ciertos miedos lo cual te ayudará a lograr mayor bienestar interior e impulsarte a realizar novedosas actividades y nuevos proyectos. Los nuevos contactos darán un gran impulso y habrá novedades en el ámbito del dinero y las inversiones. En el amor, es posible que tengas que enfrentar alguna dificultad, superarla te dará seguridad y mayor fortaleza.
Leo
23.07 al 22.08
Soplarán nuevos vientos y será conveniente estar atento ya que será posible transformar una mala tendencia laboral. Algunas limitaciones y atrasos te obligarán a disminuir tu ritmo y a analizar todo con mayor objetividad y realismo. El desafío estará en no resistir ante los cambios y aceptar lo nuevo que la vida te propone. La influencia planetaria implica cambios precisos y notorios e impone una importante evolución en la existencia: la aceptación de distintas verdades se hará indispensable a la hora de madurar. Ese paso adelante lo lograrás aceptando los desafíos que se presenten y siendo más flexible ante lo nuevo. Urano desde el sector de la profesión traerá cambios y renovación a tu vida laboral que serán positivos y te permitirán dar un sentido comercial a ciertas aptitudes aún no desarrolladas. En el amor, reconstruirás tu relación haciéndola más estable y fuerte. Si no tenés pareja notarás que el amor está muy cerca.
Virgo
23.08 al 22.09
La semana comenzará con algunas demoras y obstáculos que deberás saber sortear. A medida que avancen los días, comenzarás un período de recuperacio20 | RUMBOS
nes, tanto en lo laboral, como en lo personal. La vida profesional y la economía tienden a mejorar. El eclipse te permitirá conectar con aquello que realmente deseás y te da placer y alegría.Con los pies en la tierra y empleando tu ingenio conquistarás varias cosas. Aumentará tu rendimiento y estarás activo como para continuar y llevar a buen término todo aquello que hayas comenzado. Oportunidades sociales y románticas pueden surgir a raíz de tu participación en actividades culturales, educacionales o espirituales. Un misterioso proteccionismo actuará en tu vida y te alejará de todo riesgo. Espiritualidad que descorre los velos de la ilusión y permite ver realidades ocultas.
Libra
23.09 al 22.10
El eclipse de esta semana impacta en tu casa del hogar. Momento ideal para observar con mayor claridad la dinámica familiar, los vínculos más cercanos y la convivencia. Ideal para atender cuestiones postergadas respecto a la vivienda. Tus proyectos de trabajo se afianzan y recibirás un gran apoyo, sobre todo en cuestiones relacionadas con actividades humanitarias, artísticas y creativas. Marte en tu signo opuesto pondrá el acento en las relaciones, tus energías se moverán hacia el
logro de resultados basados en la unidad de propósitos con socios o pareja. Para mantener estos objetivos compartidos, a menudo se requerirá autodisciplina, así como compromiso y templanza, ya que es probable que surjan fricciones entre las diversas personalidades. Las circunstancias te llevarán a observar y meditar sobre las propias conductas y posturas, aprenderás y crecerás mucho en este proceso.
Escorpio 23.10 al 22.11
Esta semana surgirán cambios y oportunidades de progreso que deberás aprovechar. Se fortalece tu capacidad de trabajo y sabrás actuar en el momento justo. El eclipse moviliza tu vida social y anuncia novedades y cambios alentadores. Comenzarás un período fecundo aunque deberás ir sin prisa ya que el movimiento retrógrado de Mercurio representa un período lento y con algunas trabas. Más propicio para la reflexión e introspección que para forzar situaciones. Momento de establecer nuevas metas y objetivos que serán desafiantes. Te sentirás más saludable y con mayor resistencia y energía. Sentirás unas novedosas ganas de practicar deportes o alguna actividad física que contribuya a tu bienestar. Si encontrás un hueco en tu rutina semanal, te pondrás en acción y elevarás tu autoestima al verte mejor y sentirte más vital. Nueva actitud que atraerá buenas novedades en el amor logrando armonía y gran sintonía, así como nuevas conquistas.
Sagitario 23.11 al 21.12
Contarás con un magnetismo especial que causará un fuerte impacto en los demás y algunos asuntos se te darán fácilmente. Pero existe una tendencia a ser excesivamente optimista y autoindulgente que será conveniente tener en cuenta a la hora de tomar decisiones. La buena incidencia planetaria desde el sector de las transformaciones augura una etapa de cierres y balances, una renovación total que se verá reflejada en tu ánimo y en tu entorno. Vencerás obstáculos si lográs concentrar tu atención en los objetivos trazados y atendiendo las cuestiones financieras. Buen
momento para poner al día deudas y papeles. La sintonía en la pareja será tan fuerte que hará olvidar momentos negativos del pasado. Habrá un mayor acercamiento y podrás revertir situaciones que parecían difíciles de superar. Si estás solo, podrá surgir una aventura que comience de manera incierta pero con grandes posibilidades de crecer y afianzarse con el tiempo.
Capricornio 22.12 al 20.01
Comenzarás la semana con un eclipse sobre tu signo que marcará el fin de una etapa y el comienzo de un nuevo ciclo personal. Momento propicio para observar las propias conductas y conectar con tu interior, sacarás buenas conclusiones si reflexionás y aprovechás el momento para poner en claro cuestiones que están confusas. Al avanzar la semana podrás comenzar a vislumbrar los cambios que esta lunación está gestando. Buen momento para perseguir tus deseos y convicciones. Venus en el sector del trabajo promete mejoras, el clima laboral pasa por una etapa tranquila, mayor flexibilidad horaria y menor carga. También incide favorablemente en la salud y señala el momento ideal para iniciar tratamientos con la posibilidad de superar cualquier problema crónico. Darás importancia a la propia imagen y tendrás placer al cuidarte, invertir en tu bienestar y renovarte.
Acuario
21.01 al 19.02
Al comenzar la semana deberás concentrar tu energía en asuntos del pasado que no hayas terminado de resolver. El eclipse de este domingo moviliza tu inconsciente, aquello que permanece oculto en tu interior y que muchas veces representa un anclaje, lo que te impide crecer, soltar y desarrollarte. Buena oportunidad para la recapitulación de las experiencias pasadas, dejar de lado lo negativo y quedarte con el aprendizaje que la experiencia te ha dejado. Este proceso te hará adquirir una mirada más madura y sensata de la vida y muchas cosas que antes te interesaban ahora te parecerán superficiales o infantiles. Contarás con el apoyo astral para avanzar, perder el miedo y enfrentar todo
tipo de responsabilidades sin mayores conflictos. Si actuás con precaución lograrás concretar algún interesante negocio o cumplir un objetivo largamente esperado. Vivirás momentos refrescantes junto a personas completamente diferentes de aquellas que conocías.
Piscis
20.02 al 20.03
El eclipse de este domingo señala un nuevo punto de partida en cuanto a tu vida social, amistades y objetivos personales. A medida que la semana avance podrás sentir un gran entusiasmo y ganas de crecer en el campo laboral. Innovadoras ideas definirán un nuevo rumbo, es hora de animarse y dar un salto en cuanto a las actividades que realizás. En esta nueva etapa se darán buenas condiciones para renovar el hogar, mudanzas o todo lo concerniente a la familia y la vivienda. Lo esencial será revisar cuestiones relacionadas al trabajo, la salud y las rutinas diarias. Excelente para ocuparte del cuerpo, la mente y el espíritu. Realizar tratamientos de belleza y salud y darle espacio al ocio y el descanso. Atención: los asuntos de amor y trabajo se entremezclan y amenazan con distraer y confundir. Si estás solo: un encuentro casual será el punto de partida de una relación que podría desembocar en un romance duradero.
Aries
21.03 al 20.04
Asumirás nuevos compromisos y sabrás defender las ideas que te representan. Llegarás a buenos acuerdos y lograrás descomprimir tensiones por ciertas diferencias en el ámbito laboral. Concretarás proyectos que hasta ahora no habías logrado encauzar debido a ciertos conflictos en el trabajo. Surgirán gastos en el hogar, aunque el saldo será positivo y podrás afrontar cualquier imprevisto. Marte en Aries te impulsa a la acción, aunque algunos asuntos avanzarán más lento de lo normal. Las circunstancias te llevarán a estar en contacto con gente, sin embargo tu actitud personal será reservada y tus deseos se inclinarán a pasar más tiempo a solas. Positivo para hacer trabajos en equipo que pondrán a prueba tu tolerancia y capacidad de delegar. Deberás des-
cansar bien para evitar el derroche de energía. Las relaciones románticas estarán resguardadas por la buena influencia de Venus. Pasión y fuerte impulso sexual.
Tauro
21.04 al 21.05
Contarás con una gran capacidad de adaptación ante las exigencias y los imprevistos que surgirán durante esta semana. Las decisiones que debas tomar deberán ser muy meditadas, ya que se darán algunos cambios drásticos y no habrá términos medios. Será una etapa constructiva en la cual tendrás ocasión de manifestar la poderosa voluntad y empuje que caracterizan a Tauro. Se aproximan cambios positivos para quienes trabajen en relación de dependencia y habrá propuestas acerca de promociones y mejores salarios. Pero cuidado con la comunicación ya que la retrogradación de Mercurio desde este sector puede dificultar el intercambio y promover desacuerdos en tu entorno inmediato. Algún dinero inesperado te ayudará a resolver temas pendientes y levantará el ánimo. No postergues el diálogo que desde hace tiempo espera tu pareja. Si estás solo, comenzarás una etapa para apostar por el amor y el compromiso de una relación seria.
Géminis
22.05 al 22.06
Período positivo para reestructurar o establecer nuevas metas a nivel económico y laboral. Despliegue social y mucha actividad profesional que te conectará con nuevos grupos. Ideal para hacer cambios y ajustes en cuanto a hábitos y costumbres. Un sentido de responsabilidad deberá imperar en tus acciones. Evitar todo aquello que te quita energía será el gran desafío. El movimiento retrógrado de Mercurio, tu planeta regente, dejará en suspenso algunos asuntos que tendrán que esperar. Deberás actuar con cautela, te ubicarás en una posición de protagonismo y será fundamental que estés atento a cada movimiento que realices. Venus brinda armonía y bienestar. El amor será una energía sanadora que te ayudará y dará fuerzas para continuar. Proyectos de pareja que estaban demorados comenzarán a tomar forma. RUMBOS | 21
HUMOR
Mayor y menor POR CHANTI
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