Revista Gigante Agroalimentario No 10 - Diciembre 2022

Es una empresa socialmente responsable, con más de 20 años en el mercado y una cartera de 14,000 mil millones de pesos.

Grupo Financiero Mega es socio del grupo alemán DEG, promoviendo el financiamiento sustentable y sostenible.

Es la primera institución financiera no bancaria en América Latina en colocar un bono verde por 3,500 millones de pesos en el mercado mediante la Bolsa Institucional de Valores (BIVA).

Arrendamiento puro y/o sales and lease back dirigido a la compra de equipo productivo, que generan un beneficio fiscal, con rentas enfocadas al flujo del cliente.

Se adapta al flujo de los clientes y adecua plazos y esquemas de pago de 12 hasta 60 meses.

RAZONES

PARA ELEGIR A MEGA AGRO

Para crecer y ser competitivo en el mercado, el acceso al crédito es crucial para las empresas; pero, para tomar las mejores decisiones se requiere el respaldo de una institución especializada. Aquí te decimos por qué se coloca como la mejor financiera.

Ofrece financiamiento enfocado a la adquisición de maquinaria, equipo e infraestructura productiva para empresas o personas físicas con experiencia y en proceso de crecimiento o consolidación.

Fortalece el vínculo entre clientes y proveedores clave del sector, a través de convenios estratégicos para financiar sus proyectos.

Aprueba las solicitudes de crédito en 30 días, lo que les permite acceder a un financiamiento en menos de 1 mes.

Sólo pide tres requisitos: comprobar ingresos, experiencia en el mercado y capacidad de pago.

Cuenta con una cobertura en todo el territorio nacional (México), así como en otros mercados, como es el Sur de Estados Unidos.

2023, el campo nos llama

No hay fecha que no se cum pla. Diciembre es de festejos: Navidad y Año Nuevo; son días para des cansar, reflexionar y enlis tar nuevos propósitos para 2023. Desde este espacio, les agradecemos tomarse unos minutos para leer nuestros contenidos; las historias del campo (del sector agrícola) que ponen en perspectiva la importancia que tiene para el desarrollo del país.

Mes con mes, les presenta mos los números que arroja la agroindustria y no deja sor prender el avance que mues tra. Por ejemplo, en el lapso

mercado doméstico, sino del internacional, con quienes se tienen compromisos de abasto.

Ante ello, hoy más que nunca se necesita apretar el acelerador y apoyar la pro ducción agropecuaria. Ya se sabe cuáles son las necesida des del sector: innovación, tecnología, financiamiento, apoyos al productor, Estado de Derecho, seguridad, acceso a mejores insumos (precios), principalmente.

No se requiere una receta mágica, si bien cada subsec tor tiene sus propias com plicaciones, está claro para el Gobierno y la iniciativa

privada de lo que adolece el campo. La seguridad alimenta ria de la que tanto se habla, está en manos de todos.

México tiene el potencial para aprovechar sus recursos naturales y la fortaleza (resi liencia) de los productores y empresarios; por lo tanto, el 2023 no debe ser un año com plicado para la producción y comercialización de alimentos.

Si bien hay ciertos riesgos económicos en el horizonte (incluida una recesión), así como conflictos sociales y geopolíticos, el sector tiene las herramientas para salir bien librado, así como sucedió en medio de la pandemia del Covid-19.

Pero lo logrará en la medida que todos hagan el trabajo que les corresponde. No hay tanta ciencia, el campo ha demos trado ser fuerte y ha cumplido con creces; los próximos 12 meses son retadores, pero, al mismo tiempo, deben ser espec taculares. Nuevos récords de producción y ventas al exterior, a eso debe apostar el país. La victoria está en las manos. Que pasen felices fiestas decembrinas.

BREVES

VINOS, GRANOLA, ACEITE Y AGUA CON SABOR A CHILE

ABREN CENTRO DE ESTUDIOS VITIVINÍCOLAS

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el gobierno de Baja California, el Instituto Educativo del Noroeste (IENAC) y el Centro de Enseñanza Técnica y Superior (CETYS Universidad) pusieron en marcha el Centro de Estudios Vitivinícolas (CEVIT), orientado al desarrollo de la enología nacional y la vinculación de la ciencia aplicada, en beneficio de productores y empresas del sector.

En evento inmersivo de lanza miento, los productos chilenos More Chile y Granolín, anuncia ron su llegada a México para am pliar la oferta de agua mineral de vertiente, vino, aceite de oliva, combinaciones de granola y ba rras energéticas bajas en grasas y calorías. Ambos emprendimien tos, liderados por mujeres, traen el sabor de Chile a tierras aztecas ya que es uno de los principales mercados de Latinoamérica y el paso hacia otras fronteras. More Chile, encabezado por la empresaria Gisselle Bra camontes; y Granolín, liderado por Flavia Torrent, tienen la di fícil misión de competir con los productos nacionales y prove nientes de otros países, que se comercializan en México, pero con ideas claras sobre las nue vas exigencias de los paladares mexicanos y también con la idea de aliarse con comercializadores locales para generar un nuevo nicho en el sector.

En el marco del 43 Congreso Mun dial de la Viña y el Vino que se realizó en Ensenada, Baja California, tuvo como testigos de honor al presidente de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Luigi Moio, y a la goberna dora de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda, así como funcionarios de los tres niveles de gobierno, directivos, investigadores, académicos y represen tantes del Consejo Mexicano Vitivinícola.

mil empleos, gen era la industria vitivinícola.

El Centro formará parte esencial de la cadena de valor de la viña y el vino, en el eslabón de educación, investigación y desarrollo de esta importante actividad que da empleo a más de 500 mil hombres y mujeres en 15 estados del país.

Se trata de una institución ejemplo de mentes brillantes y creativas que contribuyen a la formación de enólogos, pro ductores y empresarios que impulsarán a la agricultura y la industria vitivinícola, que a la fecha está representada por 160 casas en el estado de Baja California, anotó.

Con una buena aceptación, los vinos chilenos, agua mine ral de vertiente, aceite de oliva y granolas, tienen el propósito de promover un estilo de vida salu dable y sustentable, y revolucio nar la manera de comer cereales.

naturales y sin sellos de advertencia.

AGROINDUSTRIA, EL FUTURO DE MÉXICO

INNOVACIÓN, TECNOLOGÍA, CALIDAD Y NUEVAS TENDENCIAS DE PRODUCCIÓN, ESTÁN POSICIONANDO AL SECTOR COMO UNO DE LOS MÁS RENTABLES.

ran iniciativa de la Dirección de Emprendimiento, del Gobierno Muni cipal de Zapopan (a cargo de Montserrat Hidalgo), al desarrollar un debate, con especia listas, sobre la importancia de la industria agroalimentaria; reto a cinco y 10 años, en el Tecnológico de Monterrey, Campus Guadalajara.

En el encuentro, participaron Aiko Benitez, experta en agrone gocios, socia y fundadora de la

empresa HidroponiaGDL; Carlos Salinas Osorno, gerente comercial de agronegocios en Grupo Finan ciero Mega; Director de la Revista “Gigante Agroalimentario” , y miembro del Consejo de Desarro llo Agropecuario y Agroindustrial de Jalisco; así como José Guillermo Huitrón Moyo, CEO en Inocon México, compañía que apoya a productores agropecuarios para lograr certificaciones internacio nales orientadas a la exportación de productos.

Analizaron y respondieron tres preguntas: ¿Qué diferencias sus tanciales han identificado en los últimos cinco años respecto al desa rrollo de la agroindustria? ¿Estamos esperando un hito para comenzar una transición a través de la inno vación en la agroindustria o ya ocu rrió? ¿Qué depara el futuro para la agroindustria, a partir de los cam bios y avances tecnológicos aconte cidos estos últimos tres años?

Coincidieron en que la agroindus tria es un sector en continuo creci miento y ha sido determinante para el avance de la sociedad. Hay que des tacar que en el transcurso de la pan demia ocasionada por el SARS-COV-2, fue uno de los sectores que no frena ron operaciones, siendo un elemento fundamental para evitar el colapso de la distribución de alimentos.

“También hemos redescubierto su importancia y valor para la sus tentabilidad de una sociedad de alto consumo, encontrando la urgente necesidad de innovar para que este eslabón pueda adaptarse a la den sidad poblacional y el vertiginoso avance tecnológico y, con ello, evitar el colapso en un panorama que luce complejo ante los cambios sociales y geopolíticos a los que nos enfren tamos globalmente”, dijeron.

Carlos Alonso Salinas consideró que la agroindustria ha dado el salto a los mercados internacionales y se ha posicionado, en el mundo, como un sector altamente competitivo; mientras que José Guillermo Huitrón

expuso que la innovación y la tec nología han añadido valor la pro ducción agrícola y eso ha jugado un papel determinante en los negocios.

Desde su punto de vista, en los últimos cinco años el desarrollo de la agroindustria ha sido vertiginoso; con nuevas propuestas de produc ción y productos que demanda el consumidor. En ese sentido, el futuro del sector es prometedor, porque se ha adaptado a los cam bios y el productor está entendiendo los retos que tiene enfrente.

Un tema central, para seguir cre ciendo, es el apoyo del sector público y coordinar acciones de vinculación que faciliten el trabajo de todos los actores, En ese sentido, iniciativa privada y gobierno, tienen un reto: trabajar de la mano.

En los primeros ocho meses del año, la balanza comercial agroali mentaria del país (agropecuaria y agroindustrial) registró un supe rávit de 5,286 millones de dólares, con exportaciones en niveles récord y tendencia al alza. De acuerdo con cifras del Banco de México (Banxico), el superávit observado en el lapso enero-agosto de 2022, fue el cuarto mayor saldo positivo en 30 años, en términos monetarios.

De esta manera, las ventas agroa limentarias de México con sus socios comerciales rompieron récord en dicho lapso, al sumar 34 mil 123 millones de dólares, un alza de 15.46% respecto a los 29 mil 553 millones de dólares de igual periodo de 2021.

crecieron las ventas al exterior, en los primeros ocho meses del año en curso.

MDD es el superávit registrado balanza comercial agroalimentaria (enero-agosto 2022).

Dificultad:Baja. Rinde6 porciones

CON CHIMICHURRI DE CACAHUATE PICAÑA

Tiempode preparación: 30minutos

Esta receta es ideal para Navidad o Año Nuevo, y romper con los platillos tradicionales.

Ingredientes Preparación

3 papas.

½ taza mantequilla en cubos.

1 taza leche descremada caliente. 600g picaña.

½ taza perejil picado.

½ taza cilantro picado.

1¼ tazas cacahuates de EU, tostados y troceados.

1 taza aceite de oliva.

2 pimientos verdes picados.

1 chile de árbol picado.

Cueza las papas en agua hirviendo con sal; cuando estén suaves, quíteles la piel, aplástelas y póngalas en una sartén con mantequilla y leche; mezcle bien y salpimiente. Mantenga caliente el puré.

En un tazón, mezcle el perejil, cilantro, aceite de oliva, cacahuates, pimientos y chile de árbol; sazone con sal y pimienta al gusto.

En una parrilla, selle la carne al término deseado; déjela reposar y rebánela. Sirva con chimichurri de cacahuate y puré de papa.

Fuente: Rioja, Denominación de Origen Calificada

SALMÓN

CON PERAS Y COLES DE BRUSELAS AL HORNO

Las fiestas decembrinas son las más esperadas en el mundo; las familias tienen la posibilidad de reunirse y disfrutar no solo de una buena plática, sino de platillos deliciosos. Esta receta les va a encantar.

Ingredientes

2 ajos finamente picados.

4 cucharadas miel.

2 cucharadas mostaza.

6 cucharadas aceite de oliva.

1 lonja de salmón.

2 peras bosc en gajos.

½ cebolla morada fileteada.

1½ tazas coles de bruselas.

Preparación

Mezcla el ajo, miel, mostaza, aceite de oliva y pimienta.

Salpimienta el salmón por ambos lados, colócalo en una charola para horno y acomoda alrededor las peras, cebolla y coles de Bruselas.

Baña con el aderezo y hornea a 180ºC por 20 minutos; comprueba la cocción del salmón antes de sacarlo del horno.

Dificultad:Madia. Rinde4 porciones

Tiempode preparación: 30minutos

LA TECNOLOGÍA AL

SERVICIO DEL CAMPO

EN ENTREVISTA, Luis García, Director General del IJALTI; y Ramón Díaz, de la empresa Norman, señalan los avances y los retos de las TI en la agricultura

Aplicaciones de las TI en el campo

Salinidad. Temperatura. Presión. Precisión. Salud de los cultivos. Acidez y PH del suelo.

La Tecnología de la Información (TI) está cambiando las reglas. Sus aplicaciones en la vida cotidiana son casi incontables y muchos sectores, entre ellos el agrícola, empiezan a tomar ventaja. Pero hay un largo camino por recorrer.

Para fomentar la penetración de la tecnología en sectores que habitual mente no están relacionados, hace 20 años surgió el Instituto Jalisciense de Tecnologías de la Información (IJALTI), actualmente dirigido por Luis García, que busca conectar tres esferas principales, lo que ellos deno minan la “triple hélice”.

“Somos un organismo de triple hélice, es decir, que participamos directamente a través del gobierno, academia e industria; gracias a ello ayudamos a transmitir los lenguajes entre las universidades, las indus trias y las autoridades para hacer crecer el sector de tecnologías de la información.

“Lo que visualizamos es que algu nas tecnologías están ganando su lugar en la agricultura de manera muy natural. Se pueden ocupar para distintas mediciones, deslindes de terreno, GPS, reportes de mercancía, transporte de alimentos, temperatura de los cultivos, parámetros como sali nidad, presión, humedad, salud de los cultivos a partir de los colores que se detecten a través de drones, etc…

“El siguiente paso es cómo hacer que esas tecnologías se vuelvan muy fáciles de adoptar para el productor

y desmitificar que son excesivamente caras o excesivamente complejas, para así romper con la resistencia del agricultor a adoptar nuevos métodos y distintas innovaciones”, agregó el ingeniero.

Hace 20 años, cuando se fundó el IJALTI, las necesidades eran otras y los alcances de la tecnología no eran visibles o imaginables en compara ción con lo que existe en la actuali dad; en aquel entonces había única mente alrededor de 100 empresas dedicadas a las TI.

“Como organismo, lo primero que tratamos de hacer es entender que actualmente hay aproximadamente 800 empresas dedicadas a las TI, sólo en Jalisco, y 45 mil personas en el sec tor. Lo que hacemos es acercar a las empresas de TI con la academia y con el sector productivo”, aclaró ejecutivo.

Desde su punto de vista, temas como los costos de fertilizantes y agroquímicos, los vaivenes políticos mundiales, etcétera, pueden afectar los mercados, incluso la pandemia, que arrojó nuevos modelos de cómo trabajamos, cómo vivimos y cómo compramos.

mil personas se dedican a las TI en Jalisco.

“Estos factores externos van a hacer que las cosas empiecen a cam biar y las empresas y los productores se pongan a pensar cómo eficientar la cantidad de agua en los cultivos, cómo hacer más eficiente el uso de agroquímicos, cómo lograr diversos equilibrios naturales en cuestión de plagas o enfermedades; todo esto tiene que ir acompañado de la tecno logía", agregó Luis García.

EL SIGUIENTE PASO ES CÓMO HACER QUE ESAS TECNOLOGÍAS SE VUELVAN MUY FÁCILES DE ADOPTAR PARA EL PRODUCTOR Y DES MITIFICAR QUE SON EXCESIVAMENTE CA RAS O EXCESIVAMENTE COMPLEJAS”.

Director General del IJALTI.

800

empresas conforman el sector TI en Jalisco.

FALTA CAMINO POR RECORRER

Por su parte, Ramón Díaz, CEO de la empresa Norman (socia del IJALTI), señaló que en México la tasa de adop ción de nuevas tecnologías aún es lenta, en comparación con países más desarrollados; además, existe división entre expertos de distintas áreas.

“Todavía necesitamos desmitificar los beneficios del uso de tecnología que desafortunadamente no se han reflejado en el bolsillo del productor. Mientras el productor siga sin ver ahorros o aumento en las ganancias o en la productividad, se quedará escéptico.

“Ese es el gran reto que existe hoy. Otro gran reto es el ’divorcio’ que existe entre quienes ofrecemos tecnología y la gente que es experta en el campo. El

NECESITAMOS DESMITIFICAR LOS BENEFICIOS DEL USO DE TECNOLOGÍA QUE DESAFORTUNADAMEN TE NO SE HAN REFLE JADO EN EL BOLSILLO DEL PRODUCTOR”.

tecnólogo quiere plantear soluciones sin considerar al agrónomo; y el agró nomo dice: ‘la naturaleza nos dirá la forma de proceder’ y no considera a la tecnología”, sentenció.

El directivo de Norman, se dirigió directamente a los productores y lec tores de Gigante Agroalimentario: "Yo quiero dejar dos preguntas: ¿el momento en el que estoy aplicando el fertilizante es el idóneo para que el suelo o la planta lo absorban? La segunda es: ¿la cantidad de fertilizante que estoy aplicando es la correcta? La idea es que 'como productor cómo pudiera entender y buscar imitar la naturaleza a partir del uso de tecno logía de forma que vaya poco a poco eficientando a la planta, poniendo siempre a la planta como el centro de esta agricultura regenerativa", finalizó.

NO VEMOS UN PROBLE MA PRODUCTIVO EN 2023. AFORTUNADAMEN TE ESTE AÑO LLOVIÓ, TENEMOS MÁS AGUA EN LAS PRESAS QUE EL AÑO PASADO; SINALOA VA A GENERAR LA PRODUC CIÓN RÉCORD DE MAÍZ”.

Durante casi tres déca das y pese a los vien tos tempestuosos oca sionados por la pan demia, el agro es uno de los rubros económicos más fuertes y de los pocos que ha mantenido cre cimiento constante. En entrevista para Gigante Agroalimentario, Juan Carlos Anaya, Director del Grupo Con sultor de Mercados Agrícolas (GCMA), reconoció que el sector agropecuario y agroindustrial son ganadores hacia el cierre de 2022, y vislumbra un 2023 que promete récords de producción en estados como Sinaloa.

“El sector agroalimentario y agro pecuario está haciendo su trabajo; está creciendo por arriba de la eco nomía y no ha habido problemas de abasto en el país. Desde que se firmó el Tratado de Libre Comercio (ahora T-MEC) se esperaba que el sector agropecuario fuera el perdedor y la gran noticia es que ha sido un sec tor ganador, ya que la producción de alimentos, desde 1994 hasta 2022, la producción ha incrementado de 149 millones a 288 millones de toneladas, es decir, 173%, lo que nadie esperaba; y el valor de la producción ha pasado de 27,500 millones a 75,100 millones de dólares”, explicó el ejecutivo.

Las cifras no mienten y los datos son halagüeños, de acuerdo con Anaya. “Donde más ha estado el crecimiento es en el sector hortofru tícola y el pecuario, que han tenido un manejo muy importante en el aumento de su producción; donde

7.4%

crecieron las exportaciones del sector en 2021.

más ha aumentado el volumen en todo este periodo ha sido el de forrajes con 167%; el hortofrutícola con 122%; luego el pecuario, que en valor es el más importante con 99%; el agroin dustrial 39% y granos y oleaginosas con 40%; vemos que donde más se ha incrementado el valor es en el sector agroindustrial, 215%; pecuario, 199%; y hortofrutícola, 196%”, añadió el Direc tor del GCMA.

Al hacer un análisis de la autosu ficiencia alimentaria, vemos que los sectores superavitarios están en fru tas y hortalizas, “ahí estamos produ ciendo 131%, es decir, producimos 41 millones de toneladas y consumimos 31, eso nos hace un país exportador y por eso México, actualmente, es el séptimo exportador a nivel mundial y el décimo productor mundial del sector agropecuario. En el ranking estamos bien”, reconoció.

GRANOS Y OLEAGINOSAS, EL “TALÓN DE AQUILES”

88.7%

de las exportaciones generan las empresas que representa Concamin.

De acuerdo con Anaya, el “Talón de Aquiles” de México está en los granos y las oleaginosas, pues solamente se producen 41 millones de toneladas y se consumen 79 (millones de tonela das), es decir, solamente se alcanza una cobertura de 52 por ciento. “En el caso del maíz, que es nuestra insignia por el tema de la tortilla y por todo lo que representa, vemos que sólo producimos 61%; lo demás lo tene mos que importar y eso ha hecho que México sea el segundo país que más maíz importa sólo después de China.

México Produce 98% de los Alimentos que Consume

Naranja 4.58 4.53 101%

Tomate Rojo 3.28 1.53 215% Chile Verde 3.08 1.86 165%

Limón 2.98 2.30 129% Aguacate 2.44 1.34 182%

“En el caso del sorgo, importamos muy poco porque lo que produci mos lo consumimos; la producción ha venido de más a menos en virtud de que hemos tenido problemas de pulgón amarillo. En trigo solamente estamos produciendo 41%; aún con los precios de garantía, la producción ha aumentado. En el caso del frijol somos casi autosuficientes porque importamos y exportamos a niveles del mundo”, expuso.

En el sector pecuario hay áreas de oportunidad, pues en términos gene rales se produce 83% del consumo; 24 millones 930 mil toneladas es la pro ducción (30 millones es la demanda).

“En carne de res somos supera vitarios, pero en pollo solamente

EL SECTOR AGROALIMEN TARIO Y AGROPECUARIO ESTÁ HACIENDO SU TRABA JO; ESTÁ CRECIENDO POR ARRIBA DE LA ECONOMÍA Y NO HA HABIDO PROBLEMAS DE ABASTO EN EL PAÍS”.

estamos produciendo 81% (del con sumo nacional); en el caso del cerdo, la producción es de 58% y en huevo somos autosuficientes.

Y LA PANDEMIA

“El sector hizo la tarea de cui darse, siguió produciendo aun con la pandemia, se encargó de seguir moviendo las zonas de consumo y de exportación. Lo último que dejamos de hacer fue exactamente comer. Nada más cambiamos los hábitos de consumo. México siguió abasteciendo al mayor mercado del mundo, al que todos los países qui sieran abastecer, que es Estados Uni dos; ahí no paramos”, reconoció el directivo del GCMA.

Desde su punto de vista, el sector ha hecho la tarea y sigue dando de qué hablar porque es el tercer expor tador, después de las manufacturas y el automotriz. “Es el sector que más genera divisas, es un sector supera vitario desde 2015, y mes con mes se rompen récords de exportación agro alimentaria hacia el mundo, princi palmente con nuestros socios comer ciales (Estados Unidos)”, agregó.

¿QUÉ NOS DEPARA 2023?

Para el próximo año, Juan Carlos Anaya vislumbra un ritmo todavía mejor que el de 2022 y augura que no espera contratiempo alguno para que el sector siga siendo uno de los pilares de la nación. “Nosotros no vemos un problema productivo en 2023. Afortunadamente este año llovió, tenemos más agua en las presas que el año pasado; Sinaloa va a generar

la producción récord de maíz, va a venir bien el trigo en Sonora. Desde lo productivo no vemos contratiempo alguno”, anticipó.

“El sector pecuario y el horto frutícola, van a seguir creciendo el año que viene. En el caso del grano vemos un incremento en el que a lo mejor tendremos la producción récord de maíz en toda la historia, que desde 2016 no teníamos; aun que vamos a seguir siendo grandes importadores porque no alcanza”, se aventuró a predecir Anaya.

El directivo, uno de los analis tas del sector más reconocido en México, dijo: “no se avecina ninguna catástrofe y además vemos un buen año todavía en cuanto a los precios internacionales por temas como el de la guerra entre Rusia y Ucrania; la demanda permite que nuestros productores puedan tener buenos precios, pero a quien sí afecta es al consumidor, pero si hablamos del sector agropecuario se ve bien”.

En el aspecto macroeconómico, Juan Carlos Anaya prevé que el con sumidor será el afectado. “Sí vemos un tema serio de recesión y que a la gente no le alcanza, no vemos lo que dice el gobierno sobre una infla ción de 3.6%; seguimos viendo que la inflación va a permanecer por los niveles de 8% o 9% y ojalá para 2024 volvamos a una inflación de 3.6 a 4 por ciento”, advirtió.

“Lo que sentimos es que el gobierno debería trabajar en los márgenes de comercialización; por ejemplo, a un productor de tomate le pagan el kilo a seis pesos y la señora lo compra en el mercado a 26 (pesos), o sea 300% de margen de comerciali zación. Deben disminuir esos már genes que se dan principalmente en la parte final de la cadena entre el mayoreo, el medio mayoreo y el consumidor final. Ahí está el gran reto para que la gente pueda comer mejor”, sentenció.

UN AÑO DE RETOS

SEÑALA QUE EL CAMPO debe fortalecerse con innovación, tecnología y mejores programas de financiamiento.

HAY QUE BUSCAR LOS ESQUEMAS PARA HACER QUE LOS FINANCIA MIENTOS, LA TECNOLOGÍA, LA IN NOVACIÓN Y LA INTEGRACIÓN A LAS CADENAS PRODUCTIVAS, LLEGUEN A LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES”.

El campo ha tenido un crecimiento exponencial desde 1994, cuando inició el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (hoy T-MEC)) y desde 2015 tiene un creci miento sostenido que no ha frenado a pesar de contingencias como la pandemia de Covid 19. Así, 2023 será un año de retos, pero plantará las semillas para un futuro sostenible y productivo.

Gigante Agroalimentario platicó con Luis Fernando Haro, director general del Consejo Nacional Agro pecuario (CNA), para conocer qué ha pasado a lo largo de los años con la agricultura, los avances y los retos hacia delante.

“En 1994, que es cuando se inicia la apertura comercial con la celebra ción del Tratado de Libre Comercio de América del Norte, fue un par teaguas. En aquel tiempo nos daba miedo competir con los productores del país más poderoso del mundo y pensamos que se iba a acabar la agricultura.

“Definitivamente la apertura comercial empezó con el TLCAN y hoy tenemos ya 14 tratados de libre comercio con más de 50 países; con poco más de 60% del PIB mundial donde tenemos preferencias arance larias”, señaló.

Recordó que en ese tiempo México exportaba alrededor de 4 mil millones de dólares al mundo (con la

2%

crecería el sector al cerrar el año, fortalecido por la exportación.

Los transgénicos, el eterno debate

Luis Fernando Haro considera una misión imposible alcanzar la autosuficiencia alimentaria si se prohíben los transgénicos en 2024, pues señaló que sin la ciencia es poco probable que se alcancen las metas establecidas y las opciones orgánicas no cubren los requerimientos para dicha tarea.

“Si los productores no tienen las herramientas necesarias que pasaron las inspecciones necesarias y toda la normatividad habrá impacto negativo. Prohibir por prohibir no lo vemos como una solución.

“En 2022 hablamos de 18 millones de toneladas de maíz que es genéticamente modificado, lo que se

importó, que va para la alimentación de ganado; pero no hay forma que en dos años (fecha para la que se propuso que dejen de importar alimentos genéticamente modificados), se produzcan 18 mil millones de toneladas de maíz”, estableció. Desde su punto de vista, las decisiones tienen que tomarse basadas en ciencia y no en ideologías, “porque querer decir que vamos a producir lo suficiente de manera orgánica, que alguien me explique cómo lo van a hacer porque realmente no veo que haya un plan de gobierno. Si queremos tener éxito en el largo plazo, tenemos que tomar decisiones correctas en el corto plazo”.

apertura comercial), actualmente, en este año (en el periodo eneroseptiembre), las exportaciones se ubicaron en un máximo histórico de 37 mil 842 millones de dólares, lo que significó un aumento de 14.90% en comparación con igual lapso de 2021, cuando sumaron 32 mil 934 millones de dólares.

“Yo siempre he dicho que el máximo beneficio que nos ha dado la apertura comercial es que nos hizo ser más competitivos, nos hizo

involucrarnos en temas de cómo podíamos ser más eficientes en la producción de alimentos y nos incorporamos en temas de certi ficaciones, calidad e inocuidad”, complementó.

LO BUENO Y LO MALO DE LOS ÚLTIMOS AÑOS

El crecimiento del sector es inne gable, pero aún hay un largo trecho por recorrer en términos económi cos, tecnológicos e ideológicos, entre otros factores. “Hoy en día tenemos una balanza comercial positiva (desde 2015), después de que traía mos un déficit en la balanza comer cial agroalimentaria; hoy en día registramos un superávit que año con año ha sido creciente. En 2021 terminamos en 7 mil 700 millones (de dólares) aproximadamente en balanza positiva”, dijo Haro Encinas.

“La realidad es que cada vez esta mos creciendo más en exportacio nes; al mes de septiembre (de 2022) tenemos alrededor de 37 mil millo nes de dólares en ventas al exterior, lo que es un récord en los prime ros nueve meses del año. Estamos hablando de casi 15% más de lo que exportamos el año pasado”, abundó.

Sin embargo, no todas las noticias son buenas, ya que, aunque se busca la autosuficiencia alimentaria, hay cultivos que están lejos de ser sufi cientes; para satisfacer la demanda, hay que recurrir a las importaciones, como es el caso del maíz.

“En lo que hemos sido muy exito sos es en el sector hortofrutícola, lo que son las exportaciones de frutas y hortalizas. En lo que no hemos sido exitosos es en granos y oleagino sas; ahí tenemos un tema en el que somos cada vez más dependientes del exterior”, afirmó.

Sin embargo, el directivo del CNA reconoció que hay que apuntar a otras latitudes para no depender

millones de dólares alcanzaron las exportaciones entre enero y septiembre de 2022.

de un solo mercado. “Tenemos que ver la manera de diversificar los mercados porque prácticamente 80% de lo que exportamos va hacia

Estados Unidos y Canadá y tenemos un espectro muy amplio de tratados de libre comercio que pudiésemos aprovechar para llegar a mercados

como el asiático o el europeo o árabe”, advirtió Haro.

POSITIVO, EL BALANCE DE 2022

“Haciendo un balance de este año, la verdad es que tenemos un sector resiliente que ha venido creciendo a pesar de muchas situaciones adver sas. En 2020 fue el único sector que creció durante la pandemia. De las actividades primarias fue la única que creció cuando la economía cayó 8.5 por ciento.

“En 2021 cerramos con 2.6% de crecimiento también del PIB y se espera que, para este año, al mes de agosto que es el último dato que tenemos, llevamos un crecimiento de 1.7%; esperamos que este 2022 cerremos con 2% de crecimiento principalmente fortalecido por los cultivos de exportación”, adelantó Luis Fernando Haro.

Para el cierre de 2022 se estima que el sector llegará a 50 mil millo nes de dólares en exportaciones. “Seguimos siendo el segundo gene rador de divisas para nuestro país, después de las remesas, que deben andar por los 55 mil millones. Quién iba a pensar que en algún momento el sector agropecua rio iba a generar más divisas que el petróleo. Hoy en día, el sector agroalimentario es un generador de divisas importantes, sólo des pués del turismo o de la Inversión Extranjera Directa (IED)”, expuso el director general del CNA.

TEMA DE SEGURIDAD NACIONAL

Luis Fernando Haro fue contun dente al señalar la importancia del sector agroalimentario para el país; advirtió que el gobierno y la inicia tiva privada, además de los peque ños y medianos productores, deben trabajar en conjunto para crear

MDD alcanzó el comercio agroalimentario de México, al exterior (eneroseptiembre 2022).

políticas que garanticen el abasto de alimentos a través de mayor pene tración de la tecnología y mejores programas de financiamiento.

“Hay que señalar como número uno que producir alimentos debe estar en lo más alto de las prioridades de los gobiernos. Debe ser un tema de seguridad nacional el cómo poder aumentar la producción de alimen tos para garantizar el abasto de ali mentos y que eso se vea traducido con políticas públicas que incentiven la producción”, afirmó Haro.

“Podríamos pensar que ‘aquí vie nen a pedir apoyos los producto res’, pero la realidad del campo es un tema donde no todo es apoyo. Yo podría decir que esa parte exi tosa tiene su contraparte que es un campo rezagado, un campo que no cuenta con suficiente información, no tiene acceso a financiamientos, no tiene acceso a nuevas tecnolo gías y en algunos casos ni siquiera una comercialización formal de sus productos; también hay mucho tema de ‘intermediarismo’”, añadió.

El desafío para atender la demanda de alimentos, expuso, está en la innovación tecnológica. Este año el cambio climático afectó regio nes por la sequía y hay que moderni zar el campo.

“Satanizan a los productores por que somos los mayores usuarios del agua (más de 70% se dedica al sec tor agropecuario), eso es en todo el mundo. Lo que la gente no ve a veces es que esa agua se convierte en alimentos. No es un tema de querer usar más agua, pero tenemos que ver cómo lo hacemos más eficiente”, abundó Haro Encinas.

El dirigente del CNA reconoció que hay trabajo por hacer en cuanto a la falta de programas que sean efecti vos. Ahí el tema es que haya progra mas de apoyo, suficiente financia miento para tecnificar el riego.

COMO SECTOR Y COMO HUMANIDAD, TENEMOS EL GRAN RETO DE VER CÓMO LE VAMOS A HACER PARA ENFRENTAR LA CRECIENTE DEMAN DA DE ALIMENTOS, TANTO EN MÉXICO COMO A NIVEL IN TERNACIONAL. OTRO RETO ES CÓMO PRO DUCIMOS MÁS CON MENOS. TENEMOS EL CAMBIO CLIMÁTI CO, LA ESCASEZ DE AGUA, LA DEGRADA CIÓN DEL SUELO”.

EL MAESTRO ORQUESTA DE LA

CONQUISTA los paladares del mundo con su producto estrella: aceite extra virgen de aguacate.

Fue en 2015 cuando arrancó operacio nes Aceitera Mevi México, empresa especializada en innovación y excelencia en deriva dos de aguacate. Siete años después, tiene presencia en más de 10 países, entre ellos Rusia, un mercado que ni en sueños habían planeado.

Ha sido de la mano de Ale jandro Medina, Director General de la compañía, un joven empresa rio de Jalisco que cursó la carrera

de Administración y Dirección de Empresas en la Universidad Pana mericana. Emprendió un negocio estudiando y se unió al equipo labo ral de la familia, que encabeza su papá, donde ha desarrollado diversas posiciones.

Gigante Agroalimentario platicó con él, para conocer su pasión por el campo, los alimentos, los negocios y el amor por su familia y México. Tam bién lanzó un mensaje inspirador a quienes buscan emprender y tienen en mente proyectos.

Finalista del Premio Adolf Horn 2022

Con el apoyo y compromiso de su equipo de trabajo, Alejandro Medina fue finalista del Premio Adolf Horn 2022, presea que otorga el Consejo Coordinador de Empresarios Jóvenes de Jalisco, organismo que apoya y fomenta a los diferentes grupos que comparten los valores humanos y económicos de la empresa y el emprendimiento. El ganador fue Pedro Ramírez, ejecutivo de PARS Productions (firma de entretenimiento).

“El haber estado entre los finalistas y compitiendo con los otros cuatro de pega de manera positiva; hicimos buena sinergia. El premio reconoce el trabajo que hicimos mi equipo y yo; han sido ocho años duros; tengo personas en la segunda posición jerárquica más importante que iniciaron de practicantes, es regresarles algo por el esfuerzo que le han dedicado a Aceitera Mevi”, señaló.

14

mercados han logrado exportar; Panamá y Puerto Rico, los más recientes.

“Cuando estoy a finales de la carrera (2016) se propuso darle un valor agregado al aguacate (que produce y comercializa la familia); inicialmente se tenía pensado desa rrollar una guacamolera, pero es un producto que tiene un toque parti cular (en cada casa se prepara dis tinto); entonces, se planteó hacer una aceitera, generamos un modelo de negocio distinto, para elaborar aceite extra virgen de aguacate”, explicó el ejecutivo.

Reconoció que no fue un proceso fácil, pues tuvieron que aprender a hacerlo y procesarlo. “Nos ense ñaron durante un año expertos de Nueva Zelanda (desde cómo extraerlo hasta producirlo)”; bajo su metodología y conocimiento, lograron poner en el mercado un aceite de alta calidad que los llevó a abrir una planta.

“Hemos sido galardonados en 2018, 2019 y 2022, como el mejor aceite de aguacate en sabor y cali dad por distintos organismos inter nacionales”, dijo orgulloso.

Hay que destacar que la creación del modelo de negocio, la expan sión y la marca, fue su plan; la parte

de generar la idea sobre la mesa fue junto con su papá y su hermano. Un punto central, reconoció, fue que ya conocía la maquinaria y la proveeduría; luego fue a Italia a capacitarse (para conocer más del funcionamiento de las máquinas); también a España para certificarse como catador de aceite de oliva.

Desde su punto de vista, el 2022 ha sido atípico, les afectó la guerra entre Rusia y Ucrania por el alza récord de precios en materias pri mas (arriba de 50%). “El 2023 se ve mejor hacia el segundo trimestre”.

EL CAMINO NO ES FÁCIL

El empresario jalisciense señaló tres obstáculos que han tenido que sortear para posicionar el producto (y que todo emprendedor enfrenta en el camino). El primero es la falta de una Norma Oficial Mexicana para el aceite de aguacate. Actual mente no la hay, está en proceso y prevé que será en 2024 cuando se logre, con el apoyo de organismos empresariales y la Secretaría de Economía. “Es un reto que tene mos, eso daría una competencia

más homogénea y leal de todas las partes”, agregó.

El segundo factor es la brecha generacional, para romper para digmas. “Se tiene la costumbre o el pensamiento de que, si quieres dedicarte al agro, tienes que ser una persona mayor; el que se acerque un joven a un negocio para darte información es complejo. Soy ene migo de que la edad vaya relacio nada con la experiencia”.

Un tercer elemento son los apo yos y fomento a la exportación que México tenía y que hoy se han cerrado. Señaló que, con el apoyo de algunos programas, han exportado ya a 14 países y tienen programas vigentes con más de 7. Abrieron, este año, Panamá y Puerto Rico.

“En gobiernos anteriores había programas específicos para alcan zar otros mercados, para dar a conocer tu producto atendiendo las necesidades de cada país; a la mejor reunión que asistimos y cerramos un negocio, fue en Rusia. No lo traíamos en la mente y hoy esta mos en más de 300 supermercados (en esa nación)”, apuntó Alejandro Medina.

JÜSTO Y LA REVOLUCIÓN EN

DE ALIMENTOS LA VENTA

ESTE JOVEN emprendimiento mexicano, revela el secreto para hacer negocios desde un ángulo más humano y sostenible.

70%

80%

de sus proveedores son MIPyMES

L

a aún vigente pande mia vino a mostrar nos que en diversos sectores no todo estaba dicho y toda vía hay mucho por innovar. Jüsto, la joven empresa mexicana que lleva el mandado a la puerta de los hoga res, busca hacer crecer su modelo de negocio basado en una forma sostenible (en todos los aspectos) de comercializar alimentos y dar un valor agregado a consumido res, productores, intermediarios y repartidores.

“Jüsto trabaja para que todas las personas tanto consumido res como proveedores tengan un mejor nivel de vida. Sin duda estos cambios son reflejo de nuestra convicción en seguir fortaleciendo nuestro modelo de negocio en los mercados en los que tenemos pre sencia, garantizando así que cada una de nuestras acciones impacte positivamente al medio ambiente, brinde apoyo a las pequeñas y medianas empresas, y ofrezca los productos más frescos y saludables para todos nuestros consumidores; evolucionando y posicionándonos como el supermercado con más

impacto positivo en Latinoamé rica”, señala Ana Paula Franco, Glo bal Lead de Impacto de Jüsto. Ana Paula, estudió Economía y tiene una maestría en Economía de Negocios por la Universidad Aná huac; reconoce que siempre tuvo pasión por las causas sociales y las matemáticas, lo que la llevó a cono cer disciplinas como Economía del Desarrollo y a generar curiosidad por temas de emprendimiento.

2%

es la merma en productos frescos.

En 2021 conoció Jüsto y dijo “yo quiero trabajar ahí. Mandé mi currículum y les dije ‘me encantaría trabajar con ustedes’”. Así comenzó su historia con esta empresa mexi cana que revolucionó la forma de hacer las compras.

Jüsto nació en 2019 con la visión de su fundador, Ricardo Weder, sobre la necesidad de una dis rupción en la industria del Retail. “Durante muchos años, lo único que generaba valor dentro de las tiendas, específicamente hablando de los supermercados, era una gue rra de precios; quién daba la mejor oferta, quién daba las mejores pro mociones; muchas veces a costa de diferentes grupos de interés, pen sando en los proveedores o el medio ambiente”, señala Ana Paula Franco.

A partir de la tecnología y las prácticas justas, nace Jüsto y la pandemia, que ayudó a la adop ción de nuevos modelos tecnológi cos, dio el impulso necesario para tener un crecimiento sostenido “en el que nos aseguramos que todo lo hagamos con un impacto positivo con la gente y con el medio ambiente”, resalta.

“El modelo de negocio de Jüsto se basa en que somos 100% digi tales, no tenemos tiendas físicas y trabajamos bajo el esquema de ‘dark store’ en el que nosotros podemos surtir a personas que

vivan alrededor de estas bodegas. Básicamente acortamos la cadena de suministro porque eliminamos intermediarios (sobre todo a los que no agregan valor) y ello hará que en el futuro compremos direc tamente a los productores. El 80% de nuestros proveedores y 70% de nuestras compras provienen de MIPyMES”, revela Franco.

La plataforma digital provee de nuevos canales de venta y el acceso a la industria del retail, a los microempresarios y productores locales que tienen en esta startup tecnológica a un aliado para poner sus productos en mercados como el de la Ciudad de México y así ele var su alcance e ingresos, además de reducir la merma.

“Tenemos toda una estrategia de sustentabilidad que está aterri zada en tres ejes: cómo somos jus tos con las personas, cómo somos más justos con los proveedores y las comunidades de las que somos parte y cómo somos más justos con nuestros usuarios. Analizamos el uso de energía y el uso de recursos naturales para evaluar nuestro impacto ambiental; estamos en programas piloto para ver cómo alcanzamos la máxima eficiencia energética en nuestras bodegas y la reducción de residuos”, apuntó Ana Paula sobre la sostenibilidad de Jüsto.

MARCÓ EL TEQUILA

NUEVOS RÉCORDS

SI BIEN, desde pandemia, las cifras en la industria fueron positivas y este año siguió esa tendencia, el 2023 luce poco claro por la inestabilidad macroeconómica.

Celebridades

que tienen su marca de tequila

Con nuevas tenden cias en el consumo, la llegada a nuevos mercados, la con solidación y creci miento en los que ya está presente, el tequila cierra 2022 con récords en producción, en consumo de agave y en exportaciones; sin embargo, el próximo año luce retador ante el entorno económico internacional.

Así lo explicó a Gigante Agro alimentario, en entrevista desde Nueva York, Luis Fernando Félix, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT). Detalló que los resultados obtenidos por el sector en los tres años recien tes fueron de crecimiento con doble dígito. Tan solo en 2021, la produc ción llegó a 527 millones de litros, cifra 41% mayor respecto a la obte nida en 2020.

Este año, la producción de enero a septiembre alcanzó los 471 millones de litros, por lo que se estima que cerrará por arriba de 600 millones de litros, de acuerdo con el Consejo Regulador del Tequila (CRT).

En materia de exportacio nes también se impuso un nuevo récord, al pasar de 61% a 67% de un año a otro. Cabe mencionar que el consumidor más importante a nivel mundial es Estados Unidos.

“Para el cierre de este año se estima (el crecimiento) entre 18% y 20%, en producción. En Estados Unidos, por el tema económico y una posible recesión, ya se ha notado que bajó el ritmo de creci miento, en relación a los dos últi mos años. Estamos viendo una ligera desaceleración”, indicó el dirigente de los tequileros.

¿QUÉ DEPARA EL 2023?

“Nos parece que no está tan claro cómo pinta el 2023. Por lo que esta mos viendo por el número de mar cas, la inversión que hay detrás y el crecimiento en distribución que tienen todavía algunas, podemos estimar que va a seguir creciendo, pero por la inestabilidad que esta mos viendo en los temas macro económicos, pudiera haber una desaceleración en Estados Unidos, sobre todo en las marcas Ultra Pre mium, y pasarse a las Premium. La gente reducirá sus gastos”, consi deró Félix.

Destacó que en ese mercado se presenta la “premiumización”, es decir, la preferencia por el consumo de las mejores marcas, lo que le ha dado un estatus a la bebida de máxima representa ción nacional.

600

millones de litros, alcanzaría la producción en 2022.

ENTRE LOS MEJORES

“En Estados Unidos cuando salen a restaurantes y bares, y ven la can tidad de tequilas en las barras, en los menús, en los anaqueles… estas marcas de precio alto le están dando al tequila una imagen de calidad. La ´premiumización´ se ha dado por dos factores: la adquisición por parte de empresas trasnacionales, y por las celebridades que han lan zado sus marcas de tequila, y eso ha provocado que la gente lo vea como una categoría de moda y atractiva”.

Estas celebridades suman millo nes de seguidores en sus redes sociales que por su alcance tienen un impacto mundial. “Ya no ven al tequila como una bebida de fiesta y de shooters, sino para mezclar, y por ello, el éxito en la coctelería, por lo que es una categoría que se ve tú a tú con el coñac”.

EL TEQUILA APORTA EL 12% A LA INDUSTRIA DE BEBIDAS ESPIRITUOSAS EN ESTADOS UNIDOS, SE UBI CA EN TERCER LUGAR, SOLO POR DEBAJO DEL WHISKY Y EL COÑAC”.

LUIS FERNANDO FÉLIX Presidente de la CNIT.

CONOCEDOR Y LÍDER

Luis Fernando Félix se involucró en la industria tequilera hace 21 años. Su trayectoria inició en “Casa Cuervo” como Director de Marketing y poste riormente en el área de ventas. Años después asumió la responsabilidad del negocio de Cuervo para México y América Latina.

Desde hace un año fue nombrado CEO para Estados Unidos y Canadá, para la misma Casa Cuervo que en los países mencionados lleva por nombre Proximo Spirits, por lo que cambió su residencia a Estados Unidos. Desde hace dos años es presidente de la Cá mara Nacional del Industria Tequilera, aunque radica en el país vecino sigue llevando las riendas del organismo trabajando de la mano con las auto ridades en defensa y desarrollo del sector.

TRABAJAN EN SUSTENTABILIDAD

El tema de sustentabilidad ha tomado relevancia en los últimos años, siendo el 2022 en el que se han multiplicado las acciones para mejorar condiciones en la producción tanto en el área ener gética como en el uso correcto del agua.

Luis Fernando Félix mencionó las acciones del Gobierno del Estado de Jalisco. “El estado ha impulsado el desarrollo de la industria sus tentable. Uno de los pendientes es cómo asegurar que la tecnología

que usan las grandes empresas lle gue a los pequeños productores. Se han invertido más de mil millones de pesos en adecuar procesos de tratamiento de residuos y eficiencia energética”.

Uno de los trabajos más contun dentes es la certificación ARA, (Agave Responsable Ambiental), que tiene el objetivo de asegurar que en las plan taciones de agave sea en tierras agrí colas y no forestales. En su primer año se obtuvo una producción de 300 mil litros de tequila de estas tierras.

SAYURI DE LA CRUZ

CUMPLE UN SUEÑO: TRANSFORMA EL PLÁTANO EN HARINA

SLA PRODUCTORA de la zona de Coahuayana de Hidalgo, Michoacán, pide el apoyo para instalar una planta en su comunidad. ayuri de La Cruz, ori ginaria de Coahua yana de Hidalgo, Michoacán (en la costa), es una de las muchas emprendedoras mexicanas que alimentan el país. Vive en una zona completamente platanera; es productora de esa fruta y, ahora, la transforma en harina de plátano con la marca Xocotl (que significa fruta en náhuatl).

“Empezó con la triste historia de todos los productores y agriculto res, que es el precio bajo de la fruta; si compras el kilo de plátano a 14 o 15 pesos en la tienda, a nosotros nos lo llegan a pagar a centavos o a un peso. Eso ocasiona impotencia, porque no sacamos ni los costos”, comenta.

En entrevista con Gigante Agro alimentario, detalla que está cum pliendo el sueño de su papá que era producir harina de plátano; pero lamenta que los pequeños producto res tiren su fruta, por dignidad, para ver si alguien voltea a verlos; ya se merecen un reconocimiento”.

TENEMOS PRODUCCIÓN Y PRODUCTORES UNIDOS PARA LOGRARLO, LO QUE NECESITAMOS ES EL CA PITAL, YA SEA POR MEDIO DEL GOBIERNO, UN CRÉ DITO O SUBSIDIO, PARA INSTALAR LA PLANTA. ESTARÍA EN EL CORAZÓN DE COAHUAYANA”.

90%

de la población de Coahuayana depende de la producción de plátano.

SAYURI DE LA CRUZ Productora de plátano.

nos molía y el de la tienda nos pres taba la báscula; todos nos apoyaban a hacer la harina; los compañeros pro ductores plataneros nos daban fruta, para que pudiéramos lograrlo”.

Menciona que la harina es total mente saludable: alta en potasio y sin gluten; se puede sustituir hasta 98% la de trigo, ya sea para panes, pasteles, empanizados, crepas, etcétera.

Sayuri, quien recibió un reconoci miento en el marco del Día Mundial de la Alimentación, por parte de la Secretaría de Agricultura y Desa rrollo Rural (SADER), comentó que, para lograr el objetivo de contar una planta, cuentan con el apoyo de la asociación platanera de la localidad; asimismo, tuvieron una reunión con productores de Jalisco y Colima, por que padecen de lo mismo (desperdicio de fruta).

“Se nos han acercado personas de otros Estados, para que pongamos una planta de harina de plátano en esas regiones y no les hemos dicho que no, porque tenemos fe en que más adelante se logre”, añadió.

Comentó que los gobiernos muni cipal, estatal y Federal, los están apo yando llevándolos a ferias y exposicio nes, pero se requiere dar el siguiente paso que es contar con el capital (dinero) para instalar la planta.

MANUEL CAZARES Productor de Sonora

ESTRATEGIA PRODUCTORES DE JITOMATE PIDEN ARMAR

LOS COSTOS de insumos han disparado el precio del producto; buscan asegurar las exportaciones.

Los huevos a la mexi cana van acompa ñados de jitomate; las salsas en sus dis tintas variedades y para diversos platillos, enchiladas, arroz, y una infinidad de alimentos procesados, están hechos con ese producto. Es capaz de mover el pre cio de la canasta básica diaria. Así de importante es el sector mexicano.

Gigante Agroalimentario con versó con Manuel Antonio Cazares Castro, productor de tomate y jito mate en Sonora, y representante de productores del país. Nos platicó del impacto que ha registrado este sec tor por el alza de precios de los insu mos y el potencial de este producto en los mercados internacionales.

millones de toneladas de jitomate, se produjeron en 2021.

“Los costos nos tiene muy pre ocupados, porque todos los insu mos de producción subieron, fer tilizantes y semillas; se va hasta cinco pesos el kilo (al productor), no alcanza para los gastos; nosotros no quisiéramos vender caro, pero tam poco venderlo tan barato, es parte del mensaje que mandamos a esta administración; vamos a buscar los

mecanismos para que no se vaya tan alto y cooperar un poco con la inflación”, expuso.

Desde su punto de vista, este año ha sido de altibajos; por tema de precios y demanda, pero el mercado de exportación ha sido clave (prin cipalmente Estados Unidos. “Lo más importante es que logramos

mantener los empleos y toda la producción; y, al mismo tiempo, atender las cadenas de exportación y el abasto nacional, con productos de buena calidad”.

El productor de tomate y jitomate, quien cuenta con cinco hectáreas, detalló que los costos de producción de fletes y fertilizantes se dispararon más de 40%; “si a nosotros nos quie ren seguir pagando el producto como acostumbran, no vamos a seguir produciendo; tenemos que buscar la manera de cómo bajar ese costo, y de qué manera, los productores con el gobierno, hacemos una estrategia, para salir adelante”.

El presidente del Sistema Pro ducto Tomate y vicepresidente a nivel nacional del sector, detalló que en 2021 rebasaron 2.2 millones de toneladas de producción; 80% se va a exportación. México es número 1 a nivel mundial en ventas de tomate y jitomate al exterior.

“Lo que tenemos que cuidar mucho es el tema de la sanidad (inocuidad), de las certificaciones, la responsabilidad social y el medio ambiente; estamos conscientes de que debemos cuidar todo eso;: pero también tenemos claro que es un negocio, por lo tanto, nos tienen que pagar por el esfuerzo que hacemos”, subrayó.

Hay que destacar que en este sec tor trabajan, entre empleos directos e indirectos, más de 80 mil per sonas; hay más de 450 empresas productoras, lo que provoca una fuerte derrama económica a escala nacional.

“Hemos encontrado en la Secre taría de Economía un aliado, al igual que en la de Agricultura, sorteando obstáculos, porque hay legisladores de Estados Unidos, que nos tiran muy duro, porque somos mejores que ellos, trabajamos y producimos mejor. En México, tenemos todo, agua, tierra y sanidad”, puntualizó.

ESPECIAL

LOS VINOS EL LENGUAJE DE

En la cata de vinos (degustación de vinos) no solo se uti liza el paladar para degustar, sino el olfato y la vista. De ahí que el lugar debe estar bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes, incoloras y de muy buena calidad para apreciar su color y brillo.

Los catadores prueban con aten ción distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o para clientes que no necesariamente valoran los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la degustación pro fesional de la de los consumidores o aficionados.

La cata de vinos se compone de tres fases fundamentales: vista, olfato y gusto; también interviene el sentido del tacto, ya que la lengua posee este sentido y nos puede dar información sobre la densidad, temperatura, gases carbónicos o turbidez. Aquí una selección de las palabras más frecuentes empleadas por los expertos para definir sabo res, aromas, colores y otros aspectos del vino.

n Afrutado. Vino con olor agrada ble de fruta. Indica una buena uva, bien madura.

n Añada. Año de la cosecha. Vino de añada se refiere a un vino de una cosecha excepcional, en un año particular, que por lo general se deja envejecer.

n Añejo. Vino con prolongada estancia en barrica o botella.

n Aroma. Conjunto de valores olfa tivos del vino.

n Aromático. Los que provienen de la variedad.

n Astringente. Con exceso de tani nos y sabor amargo.

n Aterciopelado. Vino tinto, suave y noble, de buen tacto en boca.

n Azúcar. Glucosa y Fructuosa que se encuentran en la uva.

n Balsámico. Vino con sabor a ciertas maderas verdes como cedro o abeto.

n Barrica. Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

n Bouquet. Se refiere a la comple jidad de los olores asociados con la maduración del vino.

n Brillante. Vino con aspecto per fectamente limpio.

n Calidad. La calidad del vino en cada una de las categorías.

n Carácter. Un vino singular en algún aspecto, diferente, que tiene personalidad.

n Casta: Vino noble, elaborado de forma que resalte los valores de la variedad.

n Catador: Especialista en la valo ración organoléptica del vino.

n Sommelier. Es un profesional con formación específica encar gado del servicio del vino en el restaurante.

n Tánico. Vino astringente por exceso de taninos.

n Tanino: Sustancia química natu ral del vino.

n Terroso. Vino con sabor a tierra.

n Varietal. Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva.

n Vegetal. Vino con aroma y sabor vegetal.

CARACTERÍSTICAS DE VINO JOVEN Y VIEJO

La cata del vino es una expe riencia de lo más agradable y un entretenimiento absoluto para nuestros sentidos, que los hace más agudos y receptivos. Catar cualquier producto es algo coti diano en nuestras vidas, la reali zamos continuamente, pero no pensamos en ellas.

Así podemos probar varios tipos de yogur y distinguir los aromas fresa y plátano, sin mucha dificul tad. Así que la próxima vez que tengas la oportunidad de tomar un vino, vive esa experiencia de poner a prueba tus sentidos y gozar de un buen vino con la compañía de bue nos amigos o seres queridos.

EVENTO PRESENCIAL.

EVENTO INTERNACIONAL.

FOODEX 2023 Evento internacional en Japón. Evento de alta demanda. Encuentro con costo.

OPINIÓN

producir más y mejores alimentos

stamos a días de concluir el 2022 e iniciar el 2023, que nos permite, por un lado, reflexionar sobre los avances, sucesos y retrocesos del año que termina, pero, sobre todo, nos convoca a fortalecer la mirada y trazar la ruta correcta, ante los retos agroalimentarios que enfrentamos.

Ante la agenda 2030, estaremos a 7 años, y es importante evaluar qué esta mos haciendo y qué debemos hacer para su cumplimiento. Específicamente, en el tema del hambre y de la seguridad alimentaria, que tiene componentes sociales, ambientales, climáticos, de estabilidad social, económicos, finan cieros, políticos, culturales y de salud Debemos entender y analizar todos los elementos, para sacar una conclusión correcta de por qué se llegó, dónde esta mos hoy y qué debemos hacer ante el presente y futuro.

El financiamiento al campo y a toda su cadena de valor, jugará el papel más importante para la Agenda 2023. Las inversiones deben focalizarse en la estructura de la cadena de valor, cons truyendo un verdadero puente, entre el fortalecimiento de capacidades, en la transformación, en el acceso a la tecnolo gía y a la infraestructura digital. La inno vación debe ser en su amplío concepto, trazando desde lo social a lo tecnológico.

Hay grandes retos y no exclusivos del 2023:

1.Desperdicio de alimentos contra el gran aumento de millones de perso nas con hambre. 2.Degradación de suelos y recursos naturales, contra la demanda glo bal de alimentos. 3.Alimentos nutritivos contra des nutrición, obesidad, pandemias y enfermedades. 4.Inocuidad y calidad agroalimenta ria contra los ataques a las instan cias que lo regulan. 5.

Atención a enfermedades y pla gas, y el uso de insumos menos contaminantes.

Innovación social e innovación tecnológica.

Visión y comercio global desde lo local. (Producir, distribuir y comercializar).

Formar y dar autoridad a las nue vas generaciones.

Equidad, inclusión, justicia social y laboral.

Hábitos de consumo y ordena miento de mercados.

SÍGUEME EN

carlos-alonso-salinas-osornio casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com

@Suma2somosmás

Se deben mejorar las políticas enca minadas a fomentar la productivi dad, la eficiencia, la resiliencia y la inclusión de los sistemas agroalimen tarios en su proceso de transforma ción. Los datos deben ser accesibles y transparentes para la mejor toma de decisiones.

Producir alimentos es salud y cali dad; producir alimentos es transfor mación digital de la industria alimen taria; producir alimentos es visión de futuro ante crisis alimentaria y cambio climático; producir alimen tos es innovación social, tecnológica y agricultura inteligente; producir alimentos es generar datos (bigdata), oportunidades (información, desarro llo social, económico y comunitario), herramientas (capacitación y desarro llo de habilidades), infraestructura, visión sustentable, unión de talento de mujeres y jóvenes.

Producir alimentos es planear y cuidar el territorio; producir alimen tos es vender y comercializar mejor con calidad y certificación; produ cir alimentos es Inteligencia Artifi cial y comercial, trazabilidad, IoT y agrologística.

2023, debe ser un año, que llegue de la mano de la creatividad, de la inclu sión y visión de todos los sectores, de la capacidad humana, del talento de hombres y mujeres, de la visión de los jóvenes y de la gran experiencia de los mayores. Debe ser el año de la agricul tura y de los alimentos del futuro.

Deseo lo mejor para las fiestas de diciembre, que tengas un gran cierre de 2022 y recibamos con compromiso y alegría el GRAN 2023, que será el año de Producir Mejores Alimentos.

¡Gracias por acompañarnos y contar tu historia en Gigante Agroalimentario!

El Campo Nos Une y seguirá uniéndo nos en el Nuevo Año. ¡Abrazo!