Visitar una almazara: cuál es la mejor época para hacerlo

Cada vez buscamos viajes más personalizados, con experiencias únicas que queden impresas en nuestra memoria. Un auge de lo sensorial donde el turismo gastronómico juega un papel protagonista. De hecho, nueve de cada diez españoles ha realizado escapadas ‘foodies’ en los últimos dos años, de acuerdo con el IV Estudio de Demanda del Turismo Gastronómico en España, elaborado por Dinamiza. En este contexto, ¿has probado ya el oleoturismo? Te aportamos las claves para decidir cuándo visitar una almazara y disfrutar de una vivencia inolvidable en torno al aceite de oliva.

¿En qué época del año es mejor visitar una almazara?

Lo primero que debes saber es que no existe un único momento ideal para acercarte al apasionante mundo del olivar. Al contrario, a lo largo de todo el año se suceden acontecimientos que marcan el proceso de cultivo de la aceituna y la producción de AOVE, cada uno con su correspondiente belleza. No debemos olvidar que el aceite de oliva virgen extra es un producto vivo que evoluciona a lo largo del año. Por tanto, para fijar la fecha en la que visitar la almazara, debes preguntarte qué aspectos te despiertan mayor interés.

Por ejemplo, el otoño viene marcado por la temporada de cosecha de los olivos. Por tanto, los meses de octubre o noviembre, en función de si la recogida es en verde o no, la ruta de oleoturismo te va a permitir ver con tus propios ojos cómo se lleva a cabo la cosecha de la aceituna o cómo se realiza la limpieza del fruto y el almacenamiento en el patio del lagar. Incluso algunas almazaras, como ocurre en Hacienda Guzmán, cuentan con visitas en las que puedes participar en la recolección manual de los frutos, para vivir una experiencia totalmente inmersiva.

En cambio, en invierno, el foco de atención está en el interior de la almazara, donde el zumo de la aceituna comienza a molturarse y filtrarse para convertirse en el preciado aceite de oliva. Así, si optas por estas fechas, podrás aprender cómo se lleva a cabo esta transformación en la actualidad y comprobar las diferencias con las técnicas de extracción del AOVE que se utilizaban en la antigüedad. Para ello, en nuestra finca de La Rinconada incluimos en nuestras rutas de oleoturismo un recorrido por el molino de sangre del siglo XVII que se conserva en nuestras instalaciones y por el centro de I+D y la moderna almazara de Hacienda Guzmán a pleno rendimiento. En el exterior, también podrás observar el arduo trabajo de poda, desbroce y abonado que tiene lugar para preparar los olivos para la etapa de desarrollo del fruto.

¿Prefieres una fecha más cálida para visitar una almazara? Entonces, la primavera puede ser la época perfecta para ti. Entre los espectáculos que te ofrecerá el campo andaluz destaca la floración de los olivos. Sin duda, es toda una delicia pasear por nuestra olivoteca, con más de 150 variedades de olivo de todo el mundo, o recorrer en coche de caballos las 340 hectáreas de cultivo ecológico de la finca con las flores de olivo en plena eclosión.

Y en verano puedes pasar un día refrescante realizando una cata de AOVE a la sombra de centenarios olivos o tomando un picnic a la vera de los jardines que rodean las haciendas andaluzas mientras aprendes cómo se limpian los terrenos -a veces, mediante pastoreo- y se eliminan las varetas que surgen de las raíces de los árboles. Acércate a alguno. ¿Ves las aceitunas formándose en las ramas?

¿Qué aspectos debes tener en cuenta para acertar?

Antes de embarcarte en esta emocionante aventura de visitar una almazara, para optar por la fecha más adecuada es importante que tengas en cuenta diversos aspectos que te ayudarán a planificar y disfrutar al máximo de tu experiencia.

• Condiciones climáticas. La ubicación de la almazara es un elemento a considerar. No es lo mismo visitar una almazara en una serranía con alta pluviometría o en una fría provincia septentrional que en una zona más de secano. Por ello, no está de más que eches un vistazo al tiempo, aunque es cierto que el olivar predomina en regiones mediterráneas, donde la climatología es muy agradable a lo largo de todo el año. Por ejemplo, en Sevilla, la temperatura media en 2022 se situó en los 20°C.
• Actividades y eventos especiales. Puede que la propia agenda de la almazara te haga decantarte por el día para realizar tu incursión olivarera. Es habitual que las haciendas organicen eventos y actividades especiales, como un concierto al aire libre o una cata de aceite con maridaje gastronómico en colaboración con algún restaurante de prestigio. Consulta antes la programación por si hubiera alguna cita que te atraiga.
• Oferta turística de la zona. ¿Piensas completar la ruta oleoturística con otros planes durante tu escapada? En ese caso, la oferta turística de la zona donde se enmarque la finca es otro aspecto que debes valorar. Por ejemplo, no es lo mismo visitar una almazara aislada que acudir a una explotación bien conectada con alguna capital o ciudad de interés.
• Personalización de la visita. Por último, investiga las opciones que te ofrece cada almazara para que la experiencia sea lo más ajustada a tus preferencias. Ten en cuenta que algunas iniciativas de oleoturismo se limitan a un recorrido estándar, igual para todo el mundo y durante todo el año. En cambio, otras facilitan planes personalizables en los que eres tú el que eliges el itinerario, definiendo a tu gusto el número de participantes, el idioma de impartición, los puntos de interés que deseas ver o las actividades en las que quieres participar.

¿Buscas inspiración? En Hacienda Guzmán te abrimos las puertas a un centro de referencia internacional en materia de oleoturismo en el que podrás visitar una almazara y apreciar la extraordinaria riqueza y complejidad del mundo del aceite de oliva en un entorno inigualable. ¡Y todo a tu medida! Echa un vistazo a los planes de oleoturismo que te ofrecemos en nuestra web y ven a visitarnos cuando quieras.