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Descripción
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Lo más probable es que si alguna vez comiste palitos de pescado, un rollo de sushi de California o incluso pescado con papas fritas, entonces hayas comido abadejo o bacalao. Esto se debe a que estos pescados blancos y hojaldrados son algunos de los favoritos de Estados Unidos debido a su sabor limpio y adaptabilidad. La fortaleza de las pesquerías de abadejo y bacalao también los convierte en una fuente ideal para la pesca comercial, lo que significa que es fácil para los restaurantes y los chefs caseros conseguir estos sabrosos pescados.
| [BACALAO] |
Sin embargo, si bien los filetes de bacalao y abadejo pueden ser similares, no son intercambiables. Si está interesado en probar a cocinar uno de estos hermosos y delicados pescados, asegúrese de saber cuál es la mejor opción para usted.
La diferencia entre el bacalao y el abadejo se reduce principalmente a la textura. Ambos tienen carne blanca y escamosa, pero el abadejo de Alaska será un poco más suave que el bacalao. Esto la convierte en una carne ideal para filetes, palitos de pescado o imitación de carne de cangrejo, que es como la experimenta la mayoría de la gente. La carne de abadejo también tendrá un sabor más suave que el bacalao, por lo que si quieres cocinar un guiso, debes quedarte con el bacalao.
Las recetas de abadejo son fáciles de seguir debido a la naturaleza de este pescado en particular. Su sabor suave y su delicada descamación lo hacen flexible para su uso en una amplia variedad de recetas. También tiende a ser un poco más barato que el bacalao, lo que lo hace más accesible como opción habitual para cenar. Por lo general, las recetas de pescado de abadejo implican asarlo, ya que esto ayuda a evitar que el delicado pescado se deshaga.
| [ABADEJO] |
Si buscas algo un poco más sofisticado, cocinar abadejo mediante caza furtiva siempre es otra opción. Al escalfar el filete de abadejo, puedes agregarle sabor y al mismo tiempo ayudar a preservar la textura de la carne.
Cocinar filetes de bacalao a menudo se considera más fácil que el abadejo, ya que la carne es un poco más firme. Esto no solo le brinda más flexibilidad sobre cuándo usar bacalao, sino que también significa que el bacalao es un poco más indulgente en caso de que cometa un error en su receta. Sin embargo, sigue siendo importante conocer los conceptos básicos, como a qué temperatura cocinar el bacalao y cómo condimentarlo.
Cuando se trata de recetas de bacalao, el asado al horno suele ser el más popular. Dependiendo del grosor del filete, solo debería tomar de 10 a 12 minutos a 425 ° F cocinarlo, lo que hace que esta sea una cena súper fácil (y saludable) entre semana.
Por supuesto, al buscar recetas, los filetes de bacalao también suelen aparecer en las sopas, ya que su textura firme les permite mantener su forma cuando se cocinan en caldo. Lleva un poco más de tiempo que hornear, pero la sopa de bacalao y patatas puede ser una excelente manera de calentarse en el invierno.
¿Busca instrucciones más detalladas sobre cómo cocinar abadejo o bacalao? Mira nuestro vídeo para aprender cómo asar perfectamente tus propios filetes de pescado.
Para los consumidores preocupados por la salud, echemos un vistazo rápido a la nutrición del bacalao y el abadejo. Ambos pescados serán una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. También se ha demostrado que el consumo regular de abadejo y bacalao reduce la presión arterial y mejora el colesterol, lo que los convierte en excelentes opciones para los cocineros preocupados por su salud. Es por eso que tantas dietas recomiendan incorporar recetas de abadejo de Alaska en su rotación semanal.
La única gran diferencia cuando se trata de nutrición es que el aceite de hígado de bacalao es una excelente fuente de vitaminas A y D, razón por la cual a menudo se puede encontrar en el pasillo de suplementos.
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