Esparrizar es como llamamos en Grávalos a las primeras labores de poda en verde que se llevan a cabo una vez arranca el ciclo vegetativo de la vid. En otros lugares de Rioja se usa el verbo espergurar, del latín ex purgare, limpiar. Parece que en el siglo XVI, y con algo más de gracia, se decía deslechugar.

Con el esparrizado eliminamos a mano los chupones que brotan fuera de los pulgares, que no suelen tener fruto y absorberían gran parte del vigor de la planta si permitiésemos su desarrollo.