Domingo, 28 de abril de 2024
Reblandecedoras de carne
El proceso de reblandecer la carne tras el proceso de inyección busca una mejor distribución de la salmuera para conseguir de este modo aumentar los rendimientos.
Las reblandecedoras Lago están diseñadas para aumentar la superficie de extracción de fibras musculares por medio de pequeños cortes manteniendo al máximo la estructura muscular original de la carne. El proceso de reblandecer normalmente se realiza después del proceso de inyección con el objetivo de conseguir altos rendimientos y una mejor distribución de la salmuera.El modelo de cuchilla permite penetrar entre las fibras musculares dañando el mínimo posible la estructura inicial del músculo.
Las reblandecedoras se han diseñado de forma compacta para minimizar el volumen de las mismas, pero al mismo tiempo se dispone de un espacio suficientemente amplio para permitir una fácil limpieza y mantenimiento periódicos.Presencia en Bta.: TECNOCÁRNICA - Hall 4 - Stand C151
Jordi Vilà Guerrero
E-mail: lagoin@lagoin.com
Tel: 638 667 180
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