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Achotillo
- 1. ACHOTILLO
- 2. Origen Originario del continente Asiático principalmente de Malasia En esta zona geográfica se ha utilizado tanto para consumo fresco, como para procesos industriales Proviene del vocablo malayo “rambut” que significa pelo, para hacer alusión a los espinaretes largos y suaves que cubren la fruta
- 3. Taxonomía
- 4. Descripción Este es un árbol perenne que alcanza de tres a 7 metros de altura. Las hojas son alternas y pinnadas Las flores son pequeñas, no tienen pétalos y nacen de una panícula El árbol puede ser: macho, con flores estaminíferos solamente y por lo tanto, sin fruta; hembra, que se produce fruta; o ambos (hermafrodito). El fruto es una drupa oval. La piel es rojiza y está cubierta por espinas suaves.
- 5. Producción El árbol de achotillo crece y produce mejor al pleno sol. Puede sembrarse en lomas o en áreas planas . Se cultiva en zonas cálidas y húmedas, como en el noroccidente de la provincia de Pichincha, Santo Domingo de los Tsáchilas y Los Ríos. Se cosecha todo el año.
- 6. Valores nutricionales Entre sus propiedades nutritivas destacamos su riqueza en vitamina C, así como en vitamina B y ácido fólico, lo cual también nos ayuda en la de colágeno. Además, fortalece huesos y dientes y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Se encontró que la cascara de color amarillo posee una composición mas rica tanto en polifenoles totales como en su capacidad antioxidante.
- 7. Propiedades Medicinales Este pequeño erizo entre las frutas ayudará a nuestro organismo con todas sus propiedades en la formación de glóbulos rojos, el correcto crecimiento de dientes y huesos, la transmisión e impulso nervioso, absorción de hierro, y el equilibrio total del ingreso y egreso de agua en las células. Por último, también es una fuente antioxidantes y contiene escasa cantidad de sodio, lo cual la hace recomendable para quienes sufren de hipertensión, así como con afecciones en vasos sanguíneos y cardíacos. Es rica en fibra y nos ayuda a reducir el colesterol y en el caso de los diabéticos, la glucemia.
- 8. Usos gastronómicos Se come fresco. El fruto se conserva mejor si se compra aún pegado a su rama, por lo que tradicionalmente se comercializan ramas con los racimos de frutos. Se puede consumir también deshidratado, en mermeladas, en jaleas o en conserva La semilla es comestible pero no cruda: debe ser asada o cocinada.
- 9. Mousse de chocolate con Achotillo