1

ndice
I. CLASIFICACIN ARANCELARIA.......................................................................................... 3
1.1. Nombre del Producto ....................................................................................................... 3
1.2. Nombre cientfico ............................................................................................................. 3
1.3. Cdigo arancelario ........................................................................................................... 3
1.4. Otras presentaciones ....................................................................................................... 3
II. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO ......................................................... 4
2.1. Caractersticas del Producto ............................................................................................ 4
2.2. Produccin Nacional por Regiones .................................................................................. 8
2.3. Produccin Mundial .......................................................................................................... 9
2.4. Climas y Suelos Apropiados .......................................................................................... 11
2.5. Siembra .......................................................................................................................... 12
2.6. Fertilizacin .................................................................................................................... 13
2.7. Cosecha ......................................................................................................................... 14
2.8. Plagas ............................................................................................................................ 14
2.9. Enfermedades ................................................................................................................ 17
2.10. Beneficios y Propiedades del Producto ....................................................................... 20
2.11. Costos de Produccin .................................................................................................. 22
2.12. Logstica Interna ........................................................................................................... 23
2.13. FODA del Producto ...................................................................................................... 25
III. SITUACIN COMERCIAL ................................................................................................... 28
3.1. Evolucin de las Exportaciones Peruanas ..................................................................... 28
3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas .............................................................. 29
3.3. Principales mercados de destino ................................................................................... 30
3.4. Principales Exportadores Mundiales .............................................................................. 31
3.5. Principales Importadores Mundiales .............................................................................. 32
3.6. Pre-seleccin de Mercados Objetivo ............................................................................. 33
3.7. FODA Comercial ............................................................................................................ 35
IV. ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO ............................................................................. 37
4.1. Correlacin Arancelaria en los posibles pases de destino ............................................ 37
4.2. Negociacin Internacional .............................................................................................. 37
4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario .................................................................. 39

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 PERFIL COMERCIAL DE ZANAHORIA

I. CLASIFICACIN ARANCELARIA

1.1. Nombre del Producto

Carlota, Acenoria, Azanoria, Bufanagas, Carrota, Carruchera, Cenoria,
Pastana, Playa de prados, Rompesacos, Satanoria, Yerba Meona, Yerba
Mosquera, Zanahoria, Zanahoria silvestre

1.2. Nombre cientfico

Daucus carota

1.3. Cdigo arancelario

La clasificacin arancel aria para la zanahoria es la siguiente:

0706.10.00.00 : Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados

La sub partida nacional incluye tambin a los nabos. Para el presente infor
me sol o se ha tonado en cuenta las exportaciones peruanas de zanahori
a

1.4. Otras presentaciones

Fruto fresco: El cultivo de zanahoria tiene diversas formas en las que se
presenta para la venta, ello depende de la forma y tamao de los ej empl
ares.

-Zanahorias grandes: La mayora son destinadas a la transformacin. Se

consume cruda entera o en rebanadas. Se cocina para consumir sola, en
ensaladas, sopas, postres y purs. Se preparan en jugos caseros sola o
mezclada.

-Zanahorias finas: se comercializan lavadas y en manojos. Se emplean en

usos industriales. Se prefieren las de forma alargada que permiten obtener
trozos de igual forma, las que se envasan en bolsas pequeas para
consumirse como aperitivo.

-Zanahoria en manojo: es un producto de verano, que se consume fresco.

Se produce a lo largo del ao. Se requieren ejemplares tiernos y dulces. La
zanahoria de lavado debe ser ms resistente.

Fruto procesado: Se puede deshidratar, congelar, hacer encurtidos,

envasarla o enlatarla al natural o en salmuera. Deshidratada, hace parte de

3
 alimentos pre cocidos como las sopas instantneas. As mismo se puede
comercializar en jugos.

Medicinal: del fruto se puede extraer vitamina A y carotenoides que actan

como provitamina A, antioxidantes y anticancergenos y cicatrizante
intestinal.

II. CARACTERSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1. Caractersticas del Producto

La Zanahoria es una hortaliza perteneciente a la familia de las Apiaceas, la planta es bi
enal, necesita dos aos para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para
aprovechar solamente la raz, su recoleccin se realiza a los pocos meses de la si
embra.

Durante el primer ao se forma una roseta de hojas en primavera y verano, mi entras

desarrolla la gruesa raz principal, la cual almacenar grandes cantidades de azcar
para la floracin del ao siguiente.

Partes de la Zanahoria:

Si sistema radicular: La forma de la zanahoria es gruesa y alargada (similar a un

cono) con una longitud que puede cambiar dependiendo de la variedad, aunque
general mente oscila entre los 15-17 cm, pudiendo llegar a los 20. El peso
tambin vara entre los 100-250 gr. Tiene funcin almacenadora de grandes
cantidades de azucares, por lo que su saber es dulce, as mismo presenta
numerosas races secundarias que sirven como rganos de absorcin. Al
realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una
exterior, constituida principal mente por el floema secundario y otra exterior for
mada por el xilema y la mdula. Las zanahorias ms aceptadas son las que
presentan gran proporcin de corteza exterior, ya que el xilema es general
mente leoso y sin sabor.

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 RAIZ DE LA ZANAHORIA

Flores: Las flores son de color blanco, con largas brcteas en su base, agrupadas
en inflorescencias en umbela compuesta dentro las cuales se encuentran
semillas muy pequeas.

FLOR DE LA ZANAHORIA

Semillas: Semillas pequeas de color verde oscuro y con dos caras asi
mtricas, una plana y otra convexa, provista en sus extremos de unos aguijones
curvados. El peso de 1.000 semillas es de unos 0.70 g y su capacidad germi
nativa media de tres aos.

SEMILLA DE LA ZANAHORIA

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 Tallo: El tallo floral es de consistencia herbcea, crece alrededor de 1 m con
una umbela de flores blancas en el pice. Posee nudos cortos, entrenudos muy
juntos y hojas dispuestas en rosetas.

TALLO DE LA ZANAHORIA

Hojas: Las primeras hojas que pueden considerarse como tal sal en despus
de 10-15 das con una nueva hoja desarrollndose aproximadamente en el mi
smo intervalo durante la mayora del crecimiento activo. Las hojas y la roseta
basal son alternas y compuestas. Los filos de las hojas son pi nadas en dos o
tres.

HOJAS DE LA ZANAHORIA

Las variedades ms representativas de zanahorias en l a actualidad poseen col ores

naranj as, morados, bl ancos, roj os y amarillos. Su sabor, mi entras estn tiernas y
frescas, es ligerament e dul ce as mi smo su textura es crujiente.

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Existen tres tipos principales de zanahorias:

La clasificacin ms generalizada de zanahorias atiende a factores de forma y tamao

de los ejemplares, pudiendo encontrar:

Cortas. Se trata de variedades de cultivo temprano que tienden a formas

redondeadas. Su longitud suele ser menor de 10 cm.

Semi-largas o intermedias. Son las ms comunes, de forma cilndrica y

gruesa con piel lisa en tonos naranjas intensas. Miden entre 10-20 cm y
se incluyen en esta clasificacin la mayora de las cultivadas.

Largas. Acaban en punta y superan los 20 cm de longitud.

Habitualmente se utilizan para la comercializacin.

Existen ms de 50 variedades de zanahoria, algunas de ellas son:

Parisina: raz redonda, precoz.

Rond: deriva de la parisina.

msterdam: cilndrica, fina, medio-larga.

Chantenay: cnica alargada, a veces con el corazn rojo, aguanta al agrietado.

Guerande: cnica corta.

Meique: races pequeas, forma de dedo.

Nantesa: cilndrica alargada.

Flakee: ms alargada que la nantesa, terminacin roma.

Mallorquina: precoz, ligeramente verdoso el cuello.

Antares: cilindro cnica, resistente a la rotura.

Long Imperator: anaranjado intenso, raz larga.

San Valery: larga, grande y puntiaguda.

Tip- Top: precoz, deriva de la nantesa.

Danvers: norteamericana, similar a la chatenay.

Carson F1: hbrido tipo chatenay.

Nippn: hbrido tipo nantesa.

Tino F1: tipo nantesa.

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2.2. Produccin Nacional por Regiones

En l os lti mos aos se ha dado una mayor i mportanci a al cultivo de product os

con alto val or nutritivo es por eso que en el Per se ha visto un creci mi ento en l
a producci n de Zanahori a, esto ayudado graci as a que nuestro pas presenta
una ventaj a comparativa en l a producci n de hortalizas por l as diferentes zonas
agroecol gi cas con l as que contamos. Debi do a que no se encontraron datos
mas actualizados, en l a si gui ente tabl a se muestran l os pri nci pal es departament
os productores de zanahori a en el 2010, liderando en l a producci n l os
departament os de Junn y Li ma.

En Junn se produce anual ment e un promedi o de 60 por ciento de zanahori a l a

cual abastece pri nci pal ment e a Li ma y otras regi ones como l a Sel va Central.

Tabla N 01: Produccin Nacional de Zanahorias y Nabos en Superficie

Cosechada (HA)

PRODUCCION DE ZANAHORIA 2010

SUPERFICIE
COSECHADA % Particip.
DEPARTAMENTO
(HA) 2012

JUNIN 2,559 30.14

LIMA 2,036 23.98
AREQUIPA 920 10.84
ANCASH 500 5.89
CUSCO 492 5.80
AMAZONAS 373 4.39
CAJAMARCA 367 4.32
LA LIBERTAD 340 4.01
HUANUCO 257 3.03
LAMBAYEQUE 204 2.40
AYACUCHO 203 2.39
APURIMAC 114 1.34
ICA 39 0.46
PIURA 34 0.40

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 MOQUEGUA 23 0.27
PUNO 11 0.13
PASCO 7 0.08
HUNCAVELICA 5 0.06
TACNA 5 0.06
TOTAL 8,489 100.00

Fuente: Minag
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

Grfico N 01: Produccin Nacional de Zanahorias y Nabos en Superficie

Cosechada (HA )

Fuente: Minag
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

2.3. Produccin Mundial

La si gui ente tabl a muestra l a producci n mundi al de zanahori as y nabos, ambas

hortalizas con grandes benefici os para l a sal ud, poco conoci das pero que actual ment
e estn si endo muy requeri das en el mercado mundial.

El pri ncipal pas productor en el 2011 es Chi na qui en aporta mas del 55 % del total
produci do que equi val e a 16, 233,213 tonel adas aproxi madament e. EE. UU es el

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segundo pas que aporta una mayor canti dad a nivel mundi al y el pri mero si hacemos
la comparaci n entre l os pases americanos con un 6 %. Los dems pases menci
onados aportan menos del 5 % del total produci do.

Tabla N 02: Produccin Mundial de Zanahorias y Nabos (T)

PRODUCCION MUNDIAL DE ZANAHORIAS Y NABOS (T)

PAIS 2007 2008 2009 2010 2011

China 12,085,793 14,859,319 15,168,351 15,662,178 16,233,213
Federacin de Rusia 1,346,980 1,530,170 1,518,650 1,303,300 1,735,030
Estados Unidos de
1,450,260 1,478,680 1,326,830 1,341,700 1,305,600
Amrica
Uzbekistn 815,000 910,000 995,000 1,107,000 1,220,000
Polonia 938,230 817,024 913,304 764,585 887,374
Ucrania 597,100 739,600 686,400 714,600 864,200
Reino Unido 752,277 719,270 718,700 763,100 694,104
Turqua 641,953 591,538 593,628 533,253 602,078
Japn 665,900 656,800 650,100 595,700 602,003
Francia 312,612 301,495 636,469 601,904 599,378
Italia 565,300 594,800 523,330 489,171 542,691
Indonesia 351,171 367,111 358,014 403,827 526,917
India 428,183 446,433 441,105 488,655 514,889
Pases Bajos 543,000 496,000 561,000 481,000 482,000
Alemania 562,296 0 570,239 553,972 533,717
Irn (Repblica
423,234 0 0 0 418,325
Islmica del)
Mxico 404,419 386,040 368,600 358,991 404,726
Canad 306,769 0 358,991 414,382 421,444
Argelia 0 0 0 0 375,000
Kazajstn 0 0 0 331,320 370,000
Fuente: FAO. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX

Grfico N 02: Produccin Mundial de Zanahorias y Nabos (T) 2011

10
 Fuente: FAO. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
2.4. Climas y Suelos Apropiados

La Zanahoria es un cultivo de creci mi ento al go lento, por l o que se puede i ntercal ar

con otras hortalizas de ciclo ms corto, como l a lechuga.

Temperaturas:

Al tratarse de una pl anta bianual, durante el pri mer ao es aprovechada por sus races
y durante el segundo ao, i nduci da por l as bajas temperaturas, inici a l as fases de
floraci n y fructificaci n. Aunque es una pl anta bastante rstica, tiene preferenci a por
los cli mas templ ados.

La temperatura m ni ma de creci mi ento est en torno al 9C y un pti mo en torno a

16 a 18C.

Soporta hel adas ligeras; en reposo l as races no se ven afectadas hasta -5C l o que
per mite su conservaci n en el terreno.

Las temperaturas el evadas ( ms de 28C) maduran rpi dament e provocando una

acel eraci n en los procesos de envej eci mi ento de la raz, prdi da de col oraci n,
etc.

Es por eso que a pesar que las zanahori as pueden aguantar el cal or del verano en
muchas reas, crecen mej or cuando se si embran en l a entrada de pri mavera.

Suelo:

Pueden ser pl antadas antici padamente en huertos con suel o arenoso aunque el suel
o ideal es un li mo ligero pero profundo que no se seque con demasi ada rapi dez.

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As mi smo tambi n se puede realizar cultivos de zanahoria en suel os arcillo-calizos,
aireados y frescos, ricos en materi a orgni ca bi en descompuesta y en potasi o, con
pH comprendi do entre 5,8 y 7.

Los terrenos compactos y pesados ori gi nan races fibrosas, de menor peso, calibre y
longitud, incrementndose adems el riesgo de podredumbres.

Los suel os pedregosos origi nan races defor mes o bifurcadas y l os suel os con excesi
vos resi duos orgni cos dan lugar a races acorchadas.

La zanahori a es muy exi gente en suel o, por tanto no convi ene repetir el cultivo al
menos en 4-5 aos.

2.5. Siembra

Ant es de realizar l a si embra se realiza la preparaci n del terreno que consiste en una
labor profunda, es decir remover l a tierra por debaj o de l a capa arabl e, segui da de
una labor ms superficial de gradeo o cultivador.

El suel o debe ser arado y preparado para per mitir un desarrollo compl eto de las races
de l a zanahori a y para romper l os terrones o restos orgnicos que no per miten l a
penetraci n de l as races y causaran races bifurcadas y torci das.

La si embra se realiza con sembradora neumtica o mecnica (ci nta o discos),

utilizando preferentemente semillas certificadas de calibres homogneos superi ores a
1,2 m/ m.

A l a hora de realizar l a siembra debemos tener en cuenta: la densi dad y l a repartici

n de l a semilla en el suel o. Para tener el mximo de races comerci al es hay que
despreci ar l os calibres pequeos y l os excesivament e grandes y buscar l a mxi ma
homogenei dad. Para procurarl a hay que favorecer que l a emergenci a de l as semill
as sea agrupada y rpi da, que cada raz expri ma al mxi mo l as condici ones de su
fracci n de suel o y que durante todo el cultivo el agricultor pueda realizar l as l abores
de cultivo de l a for ma ms rentabl e y cmoda.

En l os cultivos modernos, suel e sembrarse en bancos o mesitas de 1,5 m. de ancho,

de 3 a 6 lneas de si embra (nor mal ment e 4), en funci n de l a textura del suel o y el
destino del cultivo, dej ando pasillos para el paso de l a maqui nari a. Dentro de cada
uno de l os surcos, se ha pasado de hacer una siembra en lnea perfecta por hacer una
si embra en lnea ancha o banda, para per mitir que cada una de l as races se acomode
y encuentre su espaci o, evitando l as defor maciones por l a presi n de l as races
veci nas. Suel e empl earse entre 1,5 a 2,5 millones de semillas/ha, en funci n del
destino de l as zanahori as . A medi da que se increment a l a densi dad de pl antaci n
l as races son ms cilndricas y menos cnicas, aunque pueden aparecer i nteracci
ones con otros factores como el cultivar, la temperatura, el momento de efectuar l a
recol ecci n, etc., en lo que se refiere a los rendi mientos.

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La profundi dad de l a semilla en la si embra debe quedar en 0,7 a 1 cm, en suel
os pesados y de 1 a 1,3 para suel os ligeros. Cuando se utiliza semilla revesti
da, las profundi dades aconsej adas van de 1,2 a 1,5 cm.

2.6. Fertilizacin

El estircol fresco no es conveni ente para las zanahori as pues hace que se abarquillen
las races, pero se puede aplicar compost o estircol bien fer mentado si se introduce,
con rastrillo una o dos semanas antes de l a si embra.

En l a fertilizaci n nitrogenada hay que tener en cuenta que si se ha i ncorporado esti

rcol hay que li mitar el uso de nitrgeno durante el cultivo a fin de evitar los altos
conteni dos de nitratos en l as races cuando llegue el producto a l os consumi dores.
Se sabe que l os abonados precoces con nitrgeno favorecen la for maci n de caroteno
y, por otro l ado, el uso tardo y en exceso puede desequilibrar la rel aci n races/hoj
as a favor de estas lti mas en detri ment o de una buena calidad de raz.

El nitrgeno suel e aplicarse en fondo a razn de 60-80 UF y el resto en cobertera fracci

onado en vari as veces.

El fsforo se usa todo en fondo con las labores de preparaci n de suel o.

Para rendi mi entos superi ores a 50 TN/ha., suel en aconsej arse canti dades medi as:

N2: 120-140 UF.

P2O5: 80-150 UF.

K2O: 200-400 UF.

CaO: 100 UF.

Mg: 20-40 UF.

Es una hortaliza que puede acusar frecuentemente l a carenci a de boro, existi endo
riesgo de carenci a en suel os calizos cuyo contenido en boro sea i nferi or a 1 ppm. En
tal es casos ser conveni ente la i ncorporacin de brax en el abonado de fondo, as
como pul verizaci ones foliares con sol uci ones nutritivas de boro. En cual qui er
circunstanci a, no debe sobrepasarse l a dosi s nor mal de utilizaci n. En suel os ci
dos este riesgo dismi nuye hasta conteni dos de 0.3-0.4 ppm.

Se ha constatado que la aplicaci n al suel o de deter mi nados pestici das puede

increment ar el conteni do de caroteno de l as races de zanahori a, mi entras
que el empl eo del herbici da metoxurn puede dismi nuirlo.

13
 2.7. Cosecha

Recoleccin:

La recoleccin se efecta antes de que la raz alcance su completo desarrollo (hasta 5

cm de dimetro segn sean destinadas para conserva, o para su consumo en fresco).

El periodo entre siembra y recoleccin vara segn las variedades, el uso final del
producto y la poca del ao, siendo en general un intervalo de 3-7 meses.

Se debe liberar con cuidado las races con la ayuda de un horca antes de arrancarlas
y restriguelas para limpiar los restos de suelo.

Malas hierbas:

La zanahori a es una de l as hortalizas ms sensi ble con l as mal as hi erbas, por tanto
l a protecci n durante las pri meras fases es fundamental.

En el cultivo comerci al se usan herbi ci das en preemergenci a del cultivo y en

postemergenci a a partir del estado de 2-3 hoj as.

Es esenci al mantener control adas l as mal as hi erbas durante las pri meras semanas.

Realice li mpi as superficial es con un azadn, las limpi as profundas pueden l asti mar
las races.

2.8. Plagas

Pulgn (Cavariella aegopodii, Aphis spp., Myzus persicae)

Los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes

abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento.

Control biolgico: existen numerosos depredadores de pulgones como Coccinella

septempunctata, Chrysopa y algunos parsitos himenpteros que desarrollan sus
larvas en el interior del pulgn.

Control qumico: se emplearn insecticidas de contacto en el caso de que los pulgones

no estn protegidos en el interior de las hojas abarquilladas, empleando como materias
activas: Malation, Diazinon, Fenitrotion, etc. En el caso de pulgones radiccolas se
emplear Teflutrin 0.5% con la misma dosis dada para la mosca de la zanahoria.

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 Gusanos grises (gnero Agrotis)

Las orugas devoran las partes areas de las plantas durante la noche, en tanto que
permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el da.

Control qumico: A continuacin se muestran las materias activas autorizadas y

eficaces actualmente:

- Clorpirifos 25% 0.30-0.40% Polvo mojable

- Clorpirifos 48% 0.15-0.20% Concentrado emulsionable
- Diazinon 10% 45 kg/ha Grnulo
- Metil pirimifos 2% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo
- Metil pirimifos 50% 0.25% Concentrado emulsionable

Mosca de la zanahoria (Psylla rosae)

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Las larvas penetran en la raz, donde practican galeras sinuosas, sobre todo en la parte
exterior, que posteriormente sern origen de pudriciones, si las condiciones son
favorables se produce una prdida del valor comercial de las races atacadas.

Control: Desinfeccin del suelo y/o desinfeccin de semillas. Se recomienda la

aplicacin de Teflutrin 0.5%, presentado como grnulo a dosis de 10-15 kg/ha.

Nematodos (Heterodera carotae, Meloidogyne spp.)

- Heterodera carotae es una plaga muy importante y extendida en climas templados,

los sntomas de su ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color
rojizo. Las races se reducen y aparecen bifurcadas, provocando una cabellera
anormal de raicillas oscuras.

- Meloidogine spp. se extiende en climas clidos, produciendo importantes daos

sobre las races, transformndolos en ristras de agallas.

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Control fsico: un mtodo que resulta muy eficaz, y empleado tanto en semilleros como
en invernaderos, es tratar la tierra con agua caliente, pues los nemtodos mueren a
temperaturas de 40-50C.

Control cultural: enmi endas del suel o a base da materi a orgni ca, rotaci n de
cultivos (intercal ando pl antas no sensi bl es), desinfectar los aperos de labranza, las
ruedas de mqui nas, etc., que hayan estado trabaj ando en campos contami nados
y li mpi eza de mal as hi erbas, pues muchas especi es de nemat odos son polfagos

2.9. Enfermedades

Entre otras muchas enfer medades bacterianas y fngi cas, la ms comn es l a

podredumbre negra de l a zanahori a, produci da por el hongo stemphylium radici num,
que hace que las hoj as se oscurezcan o mueran y destruye la raz.

Entre otras enfer medades tenemos:

Odio o blanquilla (Erysiphe umbelliferarum, Leveillula taurica)

Los ataques producidos por ambos hongos son parecidos, pues se caracterizan por la
formacin en la superficie de las hojas de un tipo de pudricin blanca y sucia constituida
por los conidiforos y conidias.

Control: se recomiendan las siguientes materias activas:

- Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% 0.20-0.25% Suspensin concentrada - Etirimol

6% + Maneb 40% 0.30-0.60% Suspensin concentrada.

17
 Mildiu (Plasmopara nivea)

En el haz, produce manchas amarillentas, y en el envs, un micelio afieltrado.

Control: es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a

los inicios de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos
debe ser en condiciones normales cada 12-15 das. Si durante el intervalo que va de
tratamiento en tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverizacin inmediatamente
despus de las lluvias.

Picado (Pythium violae, P. sulcatum, P. intermedium, P. rostratum)

Se trata de una de las enfermedades ms problemticas en el cultivo de la zanahoria.

Sobre la raz aparecen pequeas manchas elpticas y translcidas con contornos
delimitados. Estas manchas evolucionan rpidamente a depresiones de color marrn
claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de clulas
superficiales.

Medidas preventivas: se basan en: disear un buen sistema de drenaje, evitar los
suelos pesados, rotaciones de cultivos y fertilizacin nitrogenada razonada.

18
Control qumico: aplicar Metalaxil 5%, presentado como grnulo a dosis de 20-40 g/ha.

Quemadura de las hojas (Alternaria dauci)

Esta enfermedad aparece durante el verano y el otoo, en ambientes hmedos y

calurosos.

Se presentan primero en forma de pequeas manchas parduzcas, aureoladas de

amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. Al aumentar el nmero de las
manchas mueren los tejidos intermedios, con lo que se deseca el foliolo completo. La
planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado.

Control: conviene utilizar semillas tratadas y combatir la enfermedad con alguna de las
materias activas recomendadas:

- Clortalonil 15% + Maneb 64% 0.25-0.30% Polvo mojable.

- Clortalonil 30% + Metil tiofanato 17% 0.20-0.25% Suspensin concentrada.

- Clortalonil 37% + Oxido cuproso 25% 0.15-0.20% Polvo mojable.

- Etirimol 6% + Maneb 40% 0.30-0.60% Suspensin concentrada.

- Mancozeb 12% + Oxicloruro de cobre 8.6% + Sulfato de cobre 2.5% + Carbonato

bsico de cobre 2.8% 0.40-0.60% Polvo mojable.

- Maneb 10% + Oxicloruro de cobre 30% + Zineb 10% 0.30-0.50% Polvo mojable.

- Sulfato cuproclcico 17.5% + Zineb 7% 0.60-0.80% Polvo mojable.

19
 2.10. Beneficios y Propiedades del Producto

La zanahori a es un ali mento altamente nutricional graci as a su conteni do en vitami

nas y mi neral es. El agua es el componente ms abundante (casi el 90%), segui do de
l os hi dratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energa. La zanahori
a presenta un conteni do en carbohi dratos superi or a otras hortalizas. Al tratarse de
una raz, absorbe l os nutrientes y los asi mil a en for ma de azcares.

Su caracterstico col or naranj a se debe a la presenci a de carotenos, entre ellos el

beta-caroteno o pro-vitami na A, pigmento natural que el organi smo transfor ma en
vitami na A confor me l a necesita. Asi mi smo, es fuente de vitami na E y de vitami nas
del grupo B como l os fol atos y l a vitami na B3 o ni aci na. En cuanto a l os mi neral
es, destaca el aporte de potasi o, y canti dades di scretas de fsforo, magnesi o, yodo
y calci o.

Composicin Nutricional:

ZANAHORIA ( Valor Nutritivo por 100g)

NUTRIENTES UNIDAD VALOR

Caloras cal 40
Agua g 86
Carbohidratos g 10.7
Grasas g 0.1
Protena g 0.9
Fibra g 1.2
Cenizas g 1.1
Calcio mg 80
Fsforo mg 30

20
 Hierro mg 1.5
2000 - 12000 ( segn
Vitamina A UI variedades)

Vitamina B1 mg 0.13
Vitamina B2 mg 0.06
Vitamina B3 mg 0.64
Vitamina B6 mg 0.19
Vitamina C mg 3
Vitamina E mg 0.45
Potasio mg 0.1

Beneficios:

- Es anti oxi dante y un eficaz protector de l a piel, previ ene l os procesos degenerativos
de l a pi el. Ayudando a prevenir el envej eci mi ento.

- Ayuda a l a secreci n de l eche mat erna.

- Regul a l os procesos i ntestinal es ayudando a quienes padecen de estrei mi ento y

tienen dol or de estmago a causa de una i ntoxicaci n. Esto se consi gue por su
riqueza en fibra.

- Equilibra la secreci n biliar y favorece el aument o de gl bul os roj os.

- Es uno de l os recursos teraputicos ms valiosos para tratar los padeci mi entos. La

zanahori a es l a ms mi neralizante y vitami nizante de todas l as races, es
recomendada para cual qui er cl ase de enfer mos, sin ninguna contrai ndi caci n.

- El comerse cruda adems de tener un excel ente sabor, ayuda a fortalecer l os di ent
es y encas.

- Debi do a l as sustanci as aromticas que posee la zanahori a, es muy buena para

esti mul ar el apetito y muy usada para la gente que padece anemi a o depresin.

- Ayuda a eli mi nar los clicos y disi pa los gases que emite el organismo.

- Es di urtico, es decir que agiliza el proceso de ori nar, es emenagoga (agiliza l a

menstruaci n en las muj eres) y ayuda a la desi ntegraci n de los cl cul os renal es.

- Es un excel ente vi gorizante, til para l as mentes cansadas y como restauradora de

los nervios.

- Ti ene adems propi edades natural es para mej orar la vista.

- Es un poderoso antisptico y nor malizador de la sangre.

- Ayuda al fortal eci mi ento del cabello.

21
- Es muy recomendabl e en los casos de i mpotenci a y esterilidad.

- As mi smo el jugo de l a zanahori a mezcl ado con mi el y j ugo de li mn es muy

bueno para las enfer medades respiratori as.

- Di smi nuye el col esterol y previ enen l a arterioscl erosis.

- Los estudi os han descubi erto que l os compuestos flavonoi des de l as zanahori as
ayudan a protegernos del cncer de pi el, de pul mn y de l a cavi dad oral.

2.11. Costos de Produccin

Los costos de producci n para el cultivo de zanahori a van a depender de l a zona en

donde se realice dicho cultivo, el vol umen a producir y la calidad del producto. En est
e caso se espera un Rendi mi ento de 20, 000 Kg, en un peri odo aproxi mado de 6
meses. El pri nci pal costo productivo de l a Zanahoria corre por cuenta de l os Costos
Directos en el cual se i nvi erte aproxi madament e el 91.345% del total invertido y
dentro de l os cual es se consi dera mano de obra (49.56%), la tracci n ani mal
(11.10%) y l os i nsumos que representa el 39.33% de l os costos directos Dentro de l
os costos i ndirectos l os cual es abarcan el 8.66% de l a i nversi n total se consi deran
al gunos Cost os de Supervisi n, Operaci n, Admi ni straci n; Asistencia Tcni ca y
Gastos Admi nistrativos.

VALOR
UNIDAD COSTO
CANTIDAD UNITARIO
ACTIVIDAD DE TOTAL
UTILIZADA
MEDIDA (S/.)
(S/.)
I.- COSTOS DIRECTOS 5548.40
A. GASTOS DE CULTIVO 5044.00
1. Mano de Obra: 2500.00
1.1 Preparacin de terreno
- Limpieza de terreno Jor. 2 20.00 40.00
- Riego de machaco Jor. 1 20.00 20.00
- Incorporacin de materia orgnica
Jor. 3 20.00 60.00
1.2 Siembra
- Distribucin de semilla Jor. 10 20.00 200.00
1.3 Abonamiento
- 1er. Abonamiento Jor. 2 20.00 40.00
- 2do. Abonamiento Jor. 2 20.00 40.00
1.4 Labores Culturales
- Desaije Jor. 6 20.00 120.00
- Cultivo Jor. 20 20.00 400.00

22
 - Riegos Jor. 15 20.00 300.00
1.5 Control Fitosanitario
- Aplicacin pesticidas Jor. 6 20.00 120.00
1.6 Cosecha
- Recoleccin Jor. 35 20.00 700.00
- Lavado Jor. 15 20.00 300.00
- Encostalado y cosido Jor. 10 20.00 60.00
- Carguo Jor. 5 20.00 100.00
2. Traccin Animal: 560.00

2.1 Aradura Da/yunta 6 35.00 210.00

2.2 Cruza Da/yunta 4 35.00 140.00
2.3 Rastra Da/yunta 2 35.00 70.00
2.4 Surcado Da/yunta 4 35.00 140.00
3. Insumos: 1984.00
3.1 Semilla Kg. 4 70.00 280.00
3.2 Fertilizantes (90-80-60)
- Nitrato de Amonio Kg. 175 1.28 224.00
- Fosfato Di Amnico Kg. 175 1.80 315.00
- Cloruro de Potasio Kg. 100 1.96 196.00
3.3 Estircol Kg. 3000 0.26 780.00
3.4 Pesticidas
- 2,4-D Sal amina Lt. 2 30.00 60.00
- Nutrientes Kg. 1 65.00 65.00
- Metamidofos Lt. 1 55.00 55.00
- Lissapol NX Lt. 0.5 18.00 9.00
B. GASTOS GENERALES 504.40

1. Imprevistos (10% gastos de cultivo) 504.40

II.- COSTOS INDIRECTOS 525.99

A. Costos Financieros (1.58% C.D./mes) 525.99

III.- COSTO TOTAL DE PRODUCCION 6074.39

Fuente: DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA HUANUCO

Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

2.12. Logstica Interna

La l ogstica i nterna o cadena de sumi ni stro i nterna est confor mada por seis actores:
Productor mayorista comerci alizador externo, Productor mi norista comerci alizador,

23
Inter medi ario mayorista, Inter medi ari o mayorista externo, Inter medi ario mi norista
y Consumi dor final.

PRODUCTOR PRODUCTOR
MINORISTA MAYORISTA
COMERCIALIZADOR COMERCIALIZADOR
EXTERNO

INTERMEDIARIO INTERMEDIARIO
MAYORISTA MAYORISTA
EXTERNO

INTERMEDIARIO
MINORISTA

CONSUMIDOR
FINAL

Productor Minorista Comercializador : Es un productor que obtiene su

cosecha y la lleva a vender a l os clientes en mercados local es, se caracteriza
por manej ar pequeos vol menes (hasta 150 kg) de product o que general
mente transporta cami onetas.

Productor Mayorista Comercializador: Se diferenci a del anteri or porque

manej a grandes vol menes ( ms de 150 kg) que le per miten surtir con
facilidad a i nter medi ari os mayoristas.

Intermediario mayorista: Es un i nter medi ari o que manej a grandes vol

menes de producto ( ms de 150 kg).

Intermediario mayorista externo : Es un i nter medi ario mayorista que se

encuentra ubi cado fuera de l a l ocalidad del productor , ya sea en otra parte de

la ciudad o en otra ci udad. Este inter medi ari o muchas veces tambi n ayuda
al productor a vender al productor en mercados a nivel naci onal e internaci
onal.

Intermediario minorista: Es un inter medi ario que manej a pequeas

cantidades de producto (hasta 150 kg), general mente es el lti mo esl abn de
l a cadena antes de llegar al consumi dor final.

24
 Consumidor final: Es el actor de mayor i mportanci a en l a l ogstica i nterna
ya que es qui en va a adquirir el producto final, es por este lti mo que l os
factores antes menci onados deben preocuparse porque el producto llegue en
pti mas condi ci ones.

Cada uno de l os factores antes menci onados est rel aci onado con l os dems
generando l a necesi dad de que cada uno de ellos acte de manera correcta para
lograr que el producto l egue al consumi dor en l as mej ores condi ci ones. Para que
ocurra esto cada uno de ellos debe contar con todo l o necesario para que pueda
realizar una adecuada gesti n. As mi smo se debe tener en cuenta:

El al macenami ento, una vez que l as zanahorias han si do recol ectadas y

deshoj adas, en l a central hortofrutcol a sufren un l avado en el interi or de unos
cilindros rotativos, a conti nuaci n se calibran en 2 3 categoras manual ment
e o a mqui na; final mente se envasan dentro de bol sas de polietileno, que se
depositan en caj as. En ocasi ones, si n haberse deshoj ado, se l avan, calibran
y se agrupas en manoj os.

El empaque es un factor i mportante para que el producto conserve su

contextura, sabor y col or. El empaque de llegada y reci bi mi ento ms utilizado
tambi n sacos de yute de 100 kg., para facilitar su transporte, mani pul eo, al
macenami ento y empl eo. Este es ms utilizado cuando el producto va a ser
vendi do local mente.

La conservaci n en cmara frigorfica a 0 C y 90-95 % de humedad rel ativa

puede per mitir un al macenami ento en buenas condi ciones durante dos o tres
meses. Cuando se al macenan frigorficamente zanahori as j unto con otros
productos, como manzanas, que desprenden etileno, se pueden detect ar
sabores amargos, como consecuenci a de l a for maci n de cumari na. Est os
efectos pueden mi ni mi zarse como l a conservacin frigorfica a baj a presi n,
LPS.

El transporte para la comerci alizaci n de cual qui er producto en general es

indispensabl e para que este pueda llegar a los mercados. Asi mi smo el
transporte per mite l a circul aci n de l os recursos. Este debe bri ndar l as condi
ci ones pti mas al producto de manera que este llegue en buen estado a su
destino.

2.13. FODA del Producto

FORTALEZAS

Producto saludabl e y econmi co en cuanto a su cultivo.

Cali dad del producto, ya que en Per se producen las mej ores variedades.

25
 Las propi edades especi al es del producto.

Recursos humanos bi en capacitados y motivados.

Promueve el desarrollo sustentabl e.

Ventaj as de costo, con conoci mi entos tcni cos propi os de l os agricultores.

Habilidades comprobadas en l os procesos de mejorami ento del producto.

Procesos y Procedi mi entos de calidad.

OPORTUNIDADES

Exi sten muchos proveedores de materi a pri ma (semillas, insectici das, abonos,
etc.) de buena calidad que operan a baj o costo.

Mayor conci enci a de l as personas en cuanto a la sal ud, optando por un

producto sal udabl e.

Ali anza con empresas que amplen l a cobertura de mercado y l a capaci dad
competitiva.

Oportuni dades para aprovechar las nuevas tecnologas.

DEBILIDADES

Falta de producci n en grandes vol menes.

Escasez de Recursos para financi ar inici ativas estratgi cas prometedoras.

Presupuesto li mitado de muchos productores para abastecerse de nuevas

tecnol ogas para sus cultivos, por lo que l os hacen de manera tradici onal.

La escasa i ntegraci n i nterinstituci onal entre l as autori dades rel aci onadas
con la calidad e inocui dad ali ment aria.

Escasez de profesi onal es y tcni cos tanto en el sector pblico y privado en

temas de calidad e inocui dad ali mentaria.

AMENAZAS

26
 No aceptaci n del producto en al gunos pases.

Probabl e ingreso de competi dores potenci al es.

Demoras en el creci mi ento del mercado.

Nuevos requeri mi entos regul adores costosos.

Cambi o en las necesi dades y gustos del consumi dor.

Cambi os demogrficos adversos.

Vul nerabilidad a las fuerzas i mpul soras de la industria.

Al za de preci os de la materi a pri ma.

Incremento de los costos bsicos como agua, tel fono, combusti bl e.

Nuevos i mpuestos potenci al es en el producto.

Aparici n de competenci a muy agresiva.

No prestar atenci n a la competenci a y perder ventaj a en el mercado.

Mal as cosechas de zanahori as.

Catstrofes natural es.

Cambi o de la poltica y nor mas.

En muchos pases no se conoce los benefici os de consumir zanahori a.

27
 III. SITUACIN COMERCIAL

3.1. Evolucin de las Exportaciones Peruanas

En l a tabl a continua, se detallan l as exportaci ones peruanas desde el ao 2008 al
2012. Se puede observar que en l os lti mos aos su evol ucin ha si do inconstant
e, en el ao 2011 no se registraron exportaciones para este producto y en el 2012 se
registraron tan sol o 3,000 kg. exportados si endo el pico ms alto dentro de est e rango
de aos con un val or de US$ 7,705.

Observamos a su vez que los vol menes exportados son pocos, y para el mi smo peri
odo tan sol o durante el ao 2012 para l a mi sma cl asificaci n arancel ari a se i
mportaron desde Ecuador 19,000 Kilos netos a un val or CI F de US$ 2,850; l o que da
como certeza que l a producci n naci onal abastece al mercado i nterno.

Tabla N 03: Exportaciones Peruanas de la Subpartida 0706.10.00.00 :

Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados
%
AOS 2008 2009 2010 2011 2012 Variacin
2010-2011
FOB (US$) 2,760 3,305 2,457 0 7,705 100
PESO NETO
(KG) 2,554 5,056 2,925 0 3,020 100

Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX

Grfico N 03: Exportaciones Peruanas de la Subpartida 0706.10.00.00 :

Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados

28
 Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX

3.2. Principales Empresas Exportadoras Peruanas

Tabla N04: Principales Empresas Peruanas Exportadoras de la Subpartida:

0706.10.00.00 Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados.
En Valor FOB (US$)

% % Variac.
Particip. 20112012
N EMPRESA 2008 2009 2010 2011 2012 2012

1 POLARIS E.I.R.L. 7,675 99.61 100

2 GENERAL SERVICE WYDLUZ EIRL 30 0.39 100
3 CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 2,457
4 SIETE MARES S.A.C. 1,260 2,025
5 HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 1,279
6 AGROINDUSTRIAS CARAL S.A.C. 1
7 MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L. 1,500

TOTAL 2,760 3,305 2,457 7,705 100.00 200

Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX

Debemos destacar que aunque en el 2012 se regi straron mayor canti dad de
exportaciones durante este ao sol o se encontraron regi stros de exportaci ones de
zanahori a baj o l a partida 0706.10.00.00 de dos empresas POLARI S E.I. R.L. qui en
prcticament e realizo todo el comerci o con un 99.61% del total exportado que equival
e a US$ 7,675 y GENERAL SERVI CE WYDLUZ EI RL qui en no al canzo el 1% de l o
exportado.

Tabla N05: Principales Empresas Peruanas Exportadoras de la Subpartida:

0706.10.00.00 Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados. En Peso Neto (kg)
% % Variac.
Particip. 20112012
N EMPRESA 2008 2009 2010 2011 2012 2012

1 POLARIS E.I.R.L. 2,970 98.34 100

2 GENERAL SERVICE WYDLUZ EIRL 50 1.66 100
3 CRUZERO IMPORT EXPORT S.A.C. 2,925

29
 4 SIETE MARES S.A.C. 1,760 2,456
5 HOYLE VEGA SIDNEY ESTUARDO 2,600
6 AGROINDUSTRIAS CARAL S.A.C. 0
7 MALBOMIZ IMPORT EXPORT S.R.L. 794

TOTAL 2,554 5,056 2,925 3,020 100.00 200

Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque - AREX
3.3. Principales Mercados de Destino

Tabla N06: Principales Mercados de Destino para las Exportaciones Peruanas

de la Subpartida: 0706.10.00.00 Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados.
En Valor FOB (US$)

% Particip. % Variac.
N PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
2012 2011-2012
1 AGUAS INTERNACIONALES 7,705 100 100

2 BRASIL 1,279 2,457

3 PANAMA 1,260 2,025

4 EE.UU 1

5 Pases Bajos 1,500

TOTAL
2,760 3,305 2,457 7,705 100 100

Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

El ni co intercambi o con el exteri or que tuvimos en el 2012 se di o en Aguas Internaci

onal es es decir se comerci alizo con naves o barcos en el mar, mas l a producci n no
se desti n a un pas propi amente di cho, as l o define ADUANAS, debemos recalcar
que l a exportacin va de l a mano con l a canti dad que produce un pas y Per en los
lti mos aos no l e ha dado mucha i mportanci a al cultivo de Zanahori a y l a poca
producci n se dirige mayormente al consumo l ocal pese a l as grandes oportuni dades
que encontramos para comerci alizar con el exterior. Tambi n hemos encontrado como
destinos a Brasil, Panam, EE. UU y Pases Baj os.

Tabla N07: Principales Mercados de Destino para las Exportaciones Peruanas

de la Subpartida: 0706.10.00.00 Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados.
En Peso Neto (kg)

% Particip. % Variac.
N PAIS 2008 2009 2010 2011 2012
2012 2011-2012
1 AGUAS INTERNACIONALES 3,020 100 100

2 BRASIL 2,600 2,925

3 PANAMA 1,760 2,456

30
 4 EE.UU 0

5 Pases Bajos 794

TOTAL 2,554 5,056 2,925 3,020 100 100

Fuente: ADUANA Per. Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

3.4. Principales Exportadores Mundiales

Entre l os pri nci pal es exportadores del sistema ar moni zado 0706.10 (Zanahori as y
Nabos, Frescos o Refrigerados), se encuentra Chi na qui en lidera l a lista de l os princi
pal es exportadores con un 22%, Pases Baj os export aproxi madament e 171,555
mil es de dl ares en el 2011 l o que equi val e al 14% y EE. UU con ms del 12% de
todo el total exportado en el 2011. Los dems pases han aportado menos del 6 % del
total exportado en ellos encontramos a Israel, Bl gica, Italia, Espaa, Canad,
Australia, Franci a, entre otros

Tabla N8: Principales Pases Exportadores Mundiales

Sistema Armonizado: 0706.10 Zanahorias y Nabos, Frescos o Refrigerados
En miles de US$

% Particip. % Variac.
N Exportadores 2008 2009 2010 2011
2011 2010-2011

1 China 148,253 166,367 197,907 256,554 22.07 29.63

Pases Bajos
(Holanda) 14.76 38.88
2 154,216 142,955 123,529 171,555
Estados Unidos 12.35 9.36
3 de Amrica 142,505 130,801 131,250 143,537

Israel 43,054 48,673 53,088 69,465 5.97 30.85

4
Blgica 70,748 71,626 62,480 63,434 5.46 1.53
5
Italia 83,501 77,515 64,152 59,216 5.09 -7.69
6
Espaa 64,234 70,632 46,121 57,686 4.96 25.08
7
Canad 35,727 36,277 35,608 49,046 4.22 37.74
8
Australia 34,688 39,983 49,069 46,542 4.00 -5.15
9 3.18 32.80
Francia 52,914 41,587 27,812 36,934
10 Resto de Pases 17.95 18.24
153,622 156,105 176,489 208,678

TOTAL 983,462 982,521 967,505 1,162,647 100.00 211.26

Fuente: Trademap

31
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

3.5. Principales Importadores Mundiales

Entre l os pri nci pal es i mportadores del sistema ar moni zado 0706.10 (Zanahori as y
Nabos, Frescos o Refrigerados), se encuentra Rusi a qui en se encuentra liderando en
el 2011 con 132,542 mil es de dl ares que equi val en a aproxi madamente el 11% del
total i mportado, Canad tiene el 10.5% de participaci n como comprador mundi al, y
l e si gue Al emani a con el 10%. EE. UU tuvo un aumento de sus i mportaci ones en el
2011 de ms de 55% comparndol o con el ao anterior comprando alrededor de 88
millones de dl ares.

Tabla N09: Principales Pases Importadores Mundiales

Sistema Armonizado: 0706.10.00.00 Zanahorias y Nabos, Frescos o
Refrigerados
En miles de US$

% Particip. % Variac.
N Importadores 2008 2009 2010 2011
2011 2010-2011
Federacin de 11.14 18.62
1 Rusia 90,245 70,693 111,738 132,542

Canad 121,116 113,653 110,942 124,512 10.46 12.23

2
Alemania 107,199 118,176 102,273 120,505 10.12 17.83
3
Estados Unidos de 7.40 55.37
4 Amrica 45,654 54,413 56,679 88,064

Blgica 74,002 69,636 53,163 68,250 5.73 28.38

5
Francia 71,131 78,504 64,222 65,202 5.48 1.53
6
Japn 27,132 22,696 31,985 44,619 3.75 39.50
7
Repblica de 3.52 17.93
Corea 35,719 30,738 35,549 41,924
8
Malasia 30,377 33,812 36,378 40,982 3.44 12.66
9 2.90 15.22
Tailandia 23,076 28,044 29,938 34,495
10 Resto de Pases 399,553 392,762 392,490 429,152 36.06 9.34

TOTAL 1,025,204 1,013,127 1,025,357 1,190,247 100.00 228.61

Fuente: Trademap
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores de Lambayeque AREX

32
 3.6. Pre-seleccin de Mercados Objetivos

BRASIL:

La posible eleccin de Brasil como un posible mercado de destino se ha decidido

tomando en consideracin que las exportaciones peruanas a Brasil crecieron ms de
80 por ciento en los ltimos aos esto gracias Carretera Interocenica como a las
muchas oportunidades de negocios en este pas.

Otro factor importante es que actualmente existe una lista de productos de origen
peruano que cuentan con autorizacin para su exportacin a Brasil, por haber
aprobado el anlisis de riesgo dentro de los cuales se encuentra la zanahoria , este es
un anlisis de riesgo de plagas (ARP) para productos vegetales importados por primera
vez desde un determinado origen, que se aplica con el fin de salvaguardar la
integridad sanitaria de la produccin local, determinando el riesgo que representa su
importacin.

En Brasil existe una preocupacin por frenar las enfermedades crnicas no trasmisibles
es por eso que actualmente se estn realizando diferentes iniciativas para promover
el consumo de productos saludables como frutas, hortalizas y legumbres, entre algunas
acciones tenemos :la inclusin de actividades de promocin del consumo de frutas y
verduras en los proyectos educativos de instituciones asociadas; divulgacin del tema
para profesionales de la salud y comunidad; desarrollo de pesquisas en las reas de
promocin y consumo de frutas y verduras y construccin de convenios estratgicos
para la difusin del tema en las escuelas, ambientes de trabajo de redes de comercio
minorista y mayorista de alimentos.

Por ltimo Brasil se encontr como nuestro principal destino de exportaciones de

zanahoria durante los aos 2009 y 2010 por lo cual ya tenemos algo de experiencia
para exportar hacia este pas y contamos con un Acuerdo Comercial con el
MERCOSUR por lo cual las barreras arancelarias y no arancelarias disminuyen.

Estados Unidos:

Tomando en consideracin EE.UU aument en un 55% sus exportaciones de zanahoria

en el 2011, que contamos con un Tratado del Libre Comercio con este pas y que la
zanahoria es un producto fresco que est en la lista de productos admisibles a este
mercado consideramos que es un potencial mercado y que posee grandes
oportunidades comerciales.

Hay una creciente preferencia por el consumo de frutas y verdura debido a que el
consumidor estadounidense posee actualmente piensa mucho en su salud por lo cual
esta haciendo mejoras en la dieta diaria, esto dado por los mayores niveles de
educacin pero tambin por la promocin del gobierno e instituciones en cuanto a
hbitos de alimentacin saludables.

33
Hay que tener en consideracin que es un cliente conocedor y bien informado por lo
cual los productos deben contar con altos estndares de calidad y su empaque les debe
brindar toda la informacin necesaria acerca del mismo.

CANADA

Canad es otro de los pases en los cuales encontramos un mercado potencial, debido
a que dentro del historial de exportaciones mundiales de zanahoria considerndose
desde el 2008 siempre se ha ubicado entre los 2 primeros lugares, siendo en el 2011
el segundo exportador a nivel mundial de zanahoria, por lo cual podemos afirmar que
es un pas con alta demanda de zanahoria.

Otro factor importante es que el consumidor canadiense toma cada vez ms conciencia
de la relacin entre estilo de vida, alimentacin y salud. Un estudio de la compaa
Pisos-Reid encontr que dos tercios de los canadienses han hecho cambios a su dieta
y que la mayora los ha hecho con el fin de mantener su salud. La obesidad,
especialmente en nios, se est convirtiendo en una seria preocupacin, por lo que los
consumidores estn demandando productos alimenticios ms saludables en las
tiendas de comestibles, los restaurantes y los colegios.

En comparacin con veinte aos atrs, los canadienses estn consumiendo hoy en da
menos azcar, grasas animales, carnes rojas, huevos, vegetales enlatados, leche
desnatada en polvo y bebidas alcohlicas, y ms arroz, cereales al desayuno, nueces,
pollo, pescado, queso, yogurt, caf frutas y hortalizas frescas dentro de las cuales se
encuentran las zanahorias, todo esto con el fin de mejorar su calidad de vida.

Hay que tener en consideracin que el consumidor canadiense est preocupado por la
seguridad de los alimentos que adquiere. Esta preocupacin ha sido estimulada por los
diferentes incidentes internacionales relacionados con la seguridad de los alimentos.
Sin embargo a diferencia del consumidor europeo o del sudamericano, tiene un alto
grado de confianza en el sistema regulatorio de los alimentos de su pas y confa en
que ste lo proteger de las enfermedades que traen los alimentos. Es por eso que
para poder alcanzar el xito en Canad se deben ofrecer productos de excelente
calidad.

UNION EUROPEA

La Unin Europea es un mercado que ya se encuentra abierto a las exportaciones de

frutas y hortalizas ya que ha disminuido muchas restricciones a las importaciones de
hortalizas.

En Europa, en los pases ms avanzados (Francia, Reino Unido, Italia, Alemania,

Espaa) el consumo de hortalizas acondicionadas representa entre un 10 y un 15% del
consumo total.

Adems la zanahoria es una de las hortalizas ms importantes de la UE, tras los

tomates y la cebolla.

34
El consumidor europeo se caracteriza por ser exigente, dinmico y fiel. Su estilo de vida
que incluye largas horas de trabajo ha hecho proliferar el nmero de personas que
comen fuera de su hogar.

La preocupacin por la salud y los efectos beneficiosos de la ingesta de frutas y

hortalizas frescas es otro de los factores condicionantes de la demanda europea.

Pases Bajos: Holanda es un pas al que solo se realizo envos de zanahoria desde
Per en el ao 2008, sin embargo puede llegar a convertirse en uno de nuestros
principales destinos debido a la importancia que tiene como centro de distribucin a
otros puntos de la Unin Europea ya que este pas est ubicado en el corazn de
Europa Occidental y cuenta con una magnifica infraestructura de transporte y vas de
comunicacin.

Francia: Este pas se ha ubicado en el ao 2011 entre los 10 principales importadores

de zanahoria ocupando el sexto lugar.

El consumidor francs se caracteriza por ser altamente exigente y cada vez ms

consciente de la contribucin y los efectos de la alimentacin en su salud. Las crisis
que afectaron el sector agroalimentario en los ltimos aos en Europa, especficamente
la de la Encefalopata Espongiforme Bovina, contribuyeron a un cambio de actitud del
consumidor, alertndolo sobre los desarrollos y procesos a los que se someten los
alimentos.

De otra parte, el alto nivel de ingresos y el estndar de vida alcanzado hacen que el
consumidor busque cada vez ms valor agregado en los productos que adquiere y
especficamente en los alimentos.

Espaa: El consumo de frutas y hortalizas tiene una evolucin conservadora en

Espaa, y sin embargo es uno de los pases con mayor consumo en Europa.

Dentro de la Unin Europea, Espaa es uno de los pases que ms frutas y hortalizas
consumen. Esto se ha puesto de manifiesto en un trabajo en el que se analizaron
diversos estudios realizados en la dcada de los 90 sobre consumo de frutas y
hortalizas en Europa. En este estudio se puso de relieve que el consumo de estos
alimentos en la mitad de los pases estudiados era inferior a 275 g/persona/da, y
nicamente superaban los 500 g/persona/da Espaa y Grecia.

3.7. FODA Comercial

FORTALEZAS:

I magen de producto orgni co.

El Per ha identificado i mportantes mercados de exportaci n i nteresados por

frutas tropical es y hortalizas frescas.

35
 Promoci n de exportaci ones y poltica comerci al.

Se tienen i mportantes ventaj as comparativas que se pueden aprovechar para

la producci n de frutas y hortalizas en contra estaci n para l os pri nci pal es
mercados de exportaci n (condiciones cli mticas, suel os, mano de obra).

Actitud abi erta haci a los cambi os externos e internos.

OPORTUNIDADES:

Preci os mej or pagados en el mercado i nternaci onal.

Apertura de mercados.

Levantami ento de al gunas restricciones sanitari as y fitosanitari as en l os

mercados de exportaci n.

I mpl ementaci n eficiente del sistema Buenas Prcticas Agrcol as u otros

sistemas si mil ares o compl ement arios para garantizar calidad e i nocui dad
de los productos a exportar y as asegurar sosteni bilidad en l os mercados
conqui stados.

DEBILIDADES:

Producci n naci onal desti nada en su mayora al consumo l ocal.

Insuficiente producci n para abastecer mercados internaci onal es.

Falta de asoci atividad entre productores.

Falta de capacitaci n a productores acerca del comerci o internaci onal.

Dificultades para acceder a tecnol oga de punta.

AMENAZAS:

Inestabilidad poltica y econmi ca de al gunos pases, situaci n en la cual

constantemente la instituci onalidad es altamente vul nerabl e.

36
 La amenaza de que l as i nstituci ones que de al guna for ma tienen rel aci n
con l a calidad e inocui dad, acten en for ma desarticul ada.

El uso i ndiscri mi nado de agroqu mi cos, el riego de hortalizas con aguas servi
das, el mal manej o de l a Post cosecha evidenci a que l os productos no lleguen
al mercado en pti mas condi ci ones de calidad.

La competenci a desl eal entre productores y comerci alizadores.

IV. ANLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1. Correlacin Arancelaria en los posibles pases de destino.

En la si gui ente Tabl a se muestran l os Correl acin Arancel aria si deci di mos desti
nar nuestras exportaci ones a los pases que se detallan a continuaci n:

Pas Subpartida Equivalente

Brasil 0706.10.00
0706.10.31
Canad 0706.10.32
0706.10.40
0706.10.05
EE.UU 0706.10.10
0706.10.20
Corea 0706.10.10.00
Japn 0706.10.00.00
Unin Europea 0706.10.00

4.2. Negociacin Internacional.

ACUERDOS COMERCIALES Y TRATADOS DE LIBRE COMERCIO FIRMADOS POR PERU Y EN

VIGENCIA

Tratamiento Arancelario para la Zanahoria

0706.10.00.00ZANAHORIAS Y NABOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

37
 Subpartida Derecho Preferencia Arancel a
Acuerdo Comercial Equivalente Arancelario Arancelaria pagar 2013 Observaciones

10% - Bolivia
15% - (*) Tasa para el
Comunidad Andina - Colombia Fondo de
0706.10.00.00 100% 0%
CAN 25% - Ecuador Desarrollo a la
+ 0.5% (*) Infancia

Acuerdo de * Tratamiento
Complementacin OMC, clausula de
Econmica Per - Cuba 0706.10.00.00 10% No otorga 4% * Nacin ms
(ACE N 50) Favorecida NMF

0706.10.00 10% - 100% 0%

Argentina +
0.50% (*)

100% 0% (*) Tasa por

10% - Brasil Servicio de
Acuerdo de 0706.10.00 Estadstica.
Complementacin (*)Liberado al
Econmica Per - 10% -
100% a partir del
Mercosur (ACE N 58) 0706.10.00 Paraguay 56% (+) 4.4%
1 Enero del ao
2017.
10% -
0706.10.00.10 Uruguay 55% (+) 4.5%

Acuerdo de Integracin
Comercial Per - 0706.10.01.00 10% No otorga 10% -
Mxico

0706.10.10.00 6% 100% 0% -
TLC Per - Chile
Liberado al 100% a
Desgravacin en partir del 1 Enero
TLC Per - Tailandia 0706.10.10.00 40% 20% del ao 2016.
6 aos

TLC Per - Singapur 0706.10.10.00 0% 100% 0% -

(+)En paquetes,
0706.10.31 0.94/kg plus peso < a 2,27 kg
4% (+) c/u
(*)A granel o
envases,peso > a
0706.10.32 0.94/kg (*)
2,27kg c/u (~)Las
TLC Per - Canad 100% 0%
dems. Las
0706.10.40 0% (~) zanahorias baby
. . ingresan tambin
. . con arancel cero
. . en cualquier
presentacin.

Liberado al 100% a
Desgravacin en partir del 1 Enero
TLC Per - China 0706.10.00 13% 2.6% del ao 2014.
5 aos

38
 0706.90.01 30% + 136 No otorga 30% + 136
Kr/Kg. Kr/Kg
Islandia
Kr. (corona)
76% - Noruega moneda de
07.06.10.11 (+) 15%
Islandia
TLC Per - EFTA (+)Desde el 1 de
(Asociacin Europea -
38% - Noruega Mayo al 31 de
de Libre Comercio:
(*) - 15% Agosto
Suiza, Islandia, 07.06.10.21 - (*)Del 1 de
Liechtenstein y
Noruega) Setiembre al 31
2% - Suiza
de Abril
2% .
07.06.10 2% - - .
Liechtenstein

07.06.10 2%

0706.10.05 14.9% (+) 100% 0%

(+)De tamao
1.4 cents/kg reducido (baby)
TLC Per - Estados (*) (*)Tamao < de 10
0706.10.10 100% 0%
Unidos cm de longitud
(~)Tamao > de
0.7 cents/kg 10 cm de longitud
(~)
0706.10.20 100% 0%

Liberado al 100% a
30% o 134 partir del 1
TLC Per - Corea del won/kg, se Desgravacin en Enero del ao
0706.10.10.00 21%
Sur paga el monto 10 aos 2020. (El Won es
que sea mayor la moneda de
Corea del Sur)

Liberado al 100% a
Desgravacin en partir del 1 Enero
TLC Per - Panam 0706.10.10 15% 12% del ao 2021.
10 aos

Acuerdo de Asociacin
Econmica Per - 0706.10.00.00 5% 100% 0% -
Japn

TLC Per - Unin

Europea 0706.10.00 13.6% 100% 0% -

Fuentes:

Ministerio de Comercio Exterior y Turismo - MINCETUR

Comunidad Andina - CAN
Asociacin Latinoamericana de Integracin - ALADI
Organizacin Mundial de Comercio - OMC
Japan Customs
Arancel de la Unin Europea (Taric)
Fecha de ingreso a las fuentes: 14 de Marzo del 2013.

Nota: Se podran considerar algunas preferencias arancelarias con otros pases miembros de la OMC y
APEC para productos originarios de Per; considerando la clausula de la nacin ms favorecida (NMF).

4.3. Condiciones de Acceso a Nivel Arancelario

39
Estados Unidos:

A) Cumplimiento a la Legislacin de Residuos Qumicos

Para que sus productos ingresen al mercado de l os Estados Uni dos debe
asegurarse que cumpl an con l a l egisl aci n de residuos qu mi cos establ eci
da en la EPA (Agenci a para l a Protecci n del Ambi ente de l os EE. UU).

B) Estndares de Calidad

Exi sten muchas propi edades visual es y organol pticas que diferenci an l as
di versas vari edades de zanahori a para mercado fresco y mni mo proceso. En
general, las zanahori as deberan ser:

Fir mes (no ci das o lacias).

fl

Rectas con un adel gazami ento unifor me desde l os hombros hasta l a

punta.

Col or naranj a brillante.

Deberan haber pocos residuos de raicillas lateral es.

Ausenci a de hombros verdes o corazn verde por exposi ci n a l a l uz

sol ar durante la fase de creci mi ento.

Baj o amargor por compuestos terpni cos.

Alto conteni do de humedad y azcares reductores es deseabl e para

consumo fresco.

C) Estndares de Empaque

Zanahori as deshoj adas en bol sas de pelcula de 0.5 Kg. (1 l br.), en bol sa
maestra de pelcul a, 23 kg. ; Zanahori a en manojo, empacada en hi el o, en
caj a de pl ancha de bra encerada.
fi

D) Transporte

Vi da de trnsito y al macenami ento:

- Zanahori a madura, 7-9 meses.

- Zanahori a en manoj o, 2 semanas.

- Zanahori a no madura, 4-6 semanas.

Temperatura y humedad rel ativa: 0C (32F), 98-100%

El transporte es en remol ques de carretera y transporte combi nado de

carretera-ferrocarril en contenedores de furgn, vagones de ferrocarril.

Carga: Cargado a mano o en tari mas.

40
E) Trmites de certificacin fitosanitaria para productos agrcolas

Para certi car productos para l a exportacin la instanci a encargada es l a

fi

Direcci n General de Protecci n y Sani dad Agropecuari a del MAGFOR,

espec camente el rea de i nocui dad agroali mentaria, la mi sma que coordi
fi

na, facilita y ejecuta l a i nspecci n o ci al hi ginico-sanitari a de ali mentos de

fi

ori gen ani mal y vegetal.

Est a Instanci a supervisa, i nspecci ona y certi ca l a condici n sanitaria de

fi

rastros, plantas procesadoras de productos y sub-productos de ori gen ani mal

y vegetal, desti nados al consumo naci onal e i nternaci onal, as como
empacadoras, medi os de transporte y otros, para producir ali ment os inocuos
y seguros para el consumo externo e i nterno, con la nalidad de cumplir con l
fi

os acuerdos y compromi sos r mados en los Tratados de Li bre Comerci o-

fi

CAFTA, OMC y Uni n Aduanera.

F) Requisitos para cumplir con los requerimientos establecidos en la Ley de

Bioterrorismo de los Estados Unidos.

a) Registro de Instalaciones

Es un requi sito i ndi spensabl e de cada exportador que desee exportar a l os

Est ados Uni dos registrarse previ amente en un padrn de exportadores manej
ado por la FDA. El regi stro de las i nstal aci ones se tendr que realizar sol
amente una vez y no tiene ni ngn costo. Si n embargo, se advi erte que si
existe al guna modi caci n de l a i nfor maci n presentada en el registro i nici
fi

al, la mi sma debe ser actualizada de i nmedi ato para no presentar probl emas
en l os procesos. La for ma ms fcil de regi strar una i nstal aci n es a travs
de
Internet.

b) Notificacin previa

Consi ste en llenar un for mul ario que debe ser recibi do y con r mado por l a
fi

FDA, no ms de ci nco das antes de la llegada del embarque. El tiempo m ni

mo para reci bir las noti caci ones depender del medi o de transporte:
fi

No menos de 2 horas antes del arribo por va terrestre.

4 horas antes del arribo por va area o frrea.

8 horas antes del arribo por va marti ma.

c) Establecimiento y mantenimiento de registros

Para el mej or control y vi gilanci a de l os productos que se comerci alizan, en

l os Est ados Uni dos, l a FDA solicita establ ecer y mantener regi stros rel aci
onados con: manufactura, procesami ento, empaque, distribuci n, recepci n,
al macenami ento e i mportaci n. Este requisito ri ge para l as personas (indivi
duos, soci edades, corporaci ones y asoci aci ones) que el aboran, procesan,

41
 envasan, transportan, distribuyen, conservan o i mportan ali mentos, as como
para l os extranj eros que transportan aliment os a EE. UU.

d) Cuotas de Importacin y aranceles:

Para el rubro Zanahori a no se establ ecen cuotas de i mportaci n ni arancel

es. En l os EE. UU. l a mayora de l as cuotas y contingentes de i mportaci n
son admi ni strados por l a Direcci n de Aduanas de l os Estados Uni dos (U.
S. Cust oms Service).

CANAD:

Regulaciones Y Normas Ambientales, Restricciones Y Requerimientos

Especiales:

Regulaciones y Normas Ambientales

Todo i mportador canadi ense que desee i ngresar al pas productos frescos,
debe ser previ amente autorizado por l a Agenci a Canadi ense de Inspecci n
de Ali mentos.

Las caj as o caj ones en donde vengan empacadas l as frutas y vegetales,

deben ser identificados con el nombre del producto, canti dad, pas de ori gen y
el nombre y l a direcci n del empaquetador. Todas l as i mportaci ones deben
satisfacer las exi genci as canadi enses con respecto a herbici das y fungi ci
das.

Legislacin Ambiental

La l egisl acin en materi a ambi ental en Canad, es acorde con el desarrollo

econmi co y cultural del pas y la preocupacin por parte de l os ent es
gubernamental es y de l a soci edad en general por la protecci n del medi o
ambi ente es i mportante.

Las deci si ones y leyes pueden provenir tanto del gobi erno federal como del
gobi erno de cada una de las provi nci as.

La l ey que enmarca l a protecci n al medi o ambi ente fue expedi da en 1988

por parte del gobi erno federal, a travs del Canadi an Enviromental Protection
Act (CEPA). Los propsitos princi pal es de esta ley son l a regul aci n sobre
sustanci as txicas (asbesto, plomo, mercuri o entre otras) tanto en producci n
naci onal como en exportaci n e i mportaci n.

En caso que se desee i mportar deter mi nada sustanci a por pri mera vez, se
deber notificar a Enviroment Canada y sumi nistrar a esta entidad ext ensa
infor maci n concerni ente a la natural eza de l a sustanci a antes de que est a
pueda ser i mportada.

42
 La regi n de Ontari o, la ms i ndustrializada de Canad, tiene su propi a legisl
aci n en mat eri a ambi ental a travs del Enviromental Proteccti on Act (EPA).
En cuanto a certificados o aprobaci ones, estas se deben obtener a travs del
Mi nisterio del Medi o Ambi ente de Ontario.

En Quebec, l a l ey que cobija este tema es el Enviroment Quality Act (EQA) y

es admi nistrado por el Mi nisterio del Medi o Ambi ente y Vi da Sal vaj e de
Quebec ante el cual se deber realizar cual qui er tramite.

El funci onami ento l egisl ativo ambi ental en l as dems provi nci as, es muy si
mil ar en su esquema al de Ont ario y Quebec.

Medidas Sanitarias y Fitosanitarias

En virtud del rgi men federal del Canad, los gobi ernos federal es, provi nci al
es y territorial es tienen facultades para promul gar regl amentos tcnicos (y nor
mas sanitarias y fitosanitarias).

El Ministerio de Sal ud del Canad est encargado de establ ecer l as nor mas
y polticas en materi a de inocui dad y calidad nutricional que han de cumplir
todos los productos ali menticios vendi dos en el pas. El Mi nisterio de Sal ud
tiene tambi n a su cargo l a eval uaci n de l a eficacia del Organi smo Canadi
ense de Inspecci n de Ali mentos ( CFI A), encargado a su vez de hacer cumplir
l as nor mas y polticas en mat eri a de i nocui dad y calidad nutrici onal de l os
ali mentos establ eci das por el Mi nisteri o, y de todos l os servici os de i nspecci
n, confor mi dad y cuarentena de l os productos ali menticios baj o mandato
federal. El CFI A tambi n establ ece y aplica regl amentos sobre sani dad ani
mal y protecci n fitosanitaria.

La princi pal ley federal que abarca l a inocui dad de l os ali mentos es l a Ley
de Productos Ali menticios y Far macuticos, compl ementada por el Regl ament
o de Productos Ali menticios y Far macuticos. Otros i nstrumentos l egislativos
federal es pueden hacer referenci a a l a Ley de Productos Ali mentici os y Far
macuticos y estipul ar prescri pci ones adici onal es. Cabe citar como ej empl
os l a Ley de Productos Pl aguici das, la Ley de Productos Agrcol as del
Canad, la Ley de Inspecci n de l a Carne, l a Ley de Inspecci n de l a Pesca,
l a Ley de Semillas, la Ley de Abonos, y l a Ley sobre l os Pi ensos. Las pri nci
pal es leyes por l as que se rigen l as cuesti ones de sani dad ani mal y las cuesti
ones fitosanitarias son la Ley de Sani dad Ani mal y l a Ley de Protecci n
Fitosanitaria, con sus correspondi entes regl amentos.

Embalaje, marcado y etiquetado

Pre-empaquetados a l os productos que se venden en Canad estn suj etos a

los envases y los requi sitos de eti quetado. Estos requi sitos estn regul ados
por tanto l os gobi ernos federal y provi nci al, aunque l a mayora se realiza el
gobi erno federal.

43
La Ley de envasado y etiquetado define tres requi sitos de eti quet ado obli
gatorios: la identi dad del producto, canti dad neta del producto, distribui dor y
el nombre del lugar de domi cilio del negoci o.

Un certificado de desi nfecci n es necesari o para la paj a, heno, la turba,

musgo, mat eri as pri mas u otros materi al es de embal aj e de l a tierra. Los
per mi sos de i mportacin de Protecci n de l as pl antas, por lo general tambi
n son necesari os para todos los mat eri al es vegetal es en Canad.

Sacos usados, bol sas, lienzo y otros mat eriales de embal aj e estn prohi
bidos. Los paquetes que constituyen un ni co envo deben ser l egi bl es y
numerados en el exteri or.

El pas de ori gen de l as marcas es una exi genci a de l os consumi dores. El

incumpli mi ento de este regl ament o dar l ugar negar la entrada de los bi
enes.

Aunque el Cdigo Universal de Productos ( UPC o cdi go de barras) no es

requeri do ni admi nistrado por el gobi erno, prcticament e todos l os mi nori
stas exi gen que l as mercancas sean eti quetadas con una UPC. La regul aci
n de l a i mportacin de ali mentos en Canad es responsabilidad compartida
por vari as agenci as federal es y departamentos. Los pri nci pales rganos
federal es de que se trata son la Canadi an Food Inspecti on Agency (CFI A) y
el Departament o de Rel aci ones Exteri ores y Comerci o Internaci onal.

El mandato de l a CFI A establece que todos l os ali mentos envasados para

uso de los consumidores e importados en Canad deben cumplir con el etiquet
ado de los alimentos bsicos exigidos por l a Ley Ali mentos y Drogas y el
Reglamento del Consumidor, la Ley de Envasado y el Regl ament o de
Etiquetado.

En l a provincia de Quebec, el etiquetado de los productos alimenticios debe

estar en francs o tener una versin francesa.

Etiquetado Bilinge

Para todo bi en o producto ali mentici o o no - alimenticio pre-empacado, cuyo

destino es l a venta en cual qui er parte de Canad, se exi ge etiquetado en Ingl
s y Francs. Exi sten excepci ones a esta regla para al gunos product os especi
alizados. Tambi n pueden quedar exonerados del etiquetado bilinge aquell
os productos que se i ntroducen al Canad a ttul o de ensayo, para l os cual es
el Departamento de Industria Canadiense puede otorgar, previ a solicitud, un
per mi so especi al el cual exonera al exportador del etiquet ado bilinge por el
tr mi no de hasta un ao.

Quebec ha fijado sus propi as regl as para regir el uso del idioma en l as eti
quetas de l os productos que se van a vender en esa provi nci a. Todos l os
productos deben ser etiquetados en francs y si se i ncl uyen dos l enguas en
el eti quetado, el etiquetado en francs debe ser por lo menos, de si milar

44
tamao al del otro i di oma presente en l a etiqueta. Quebec tambi n exi ge que
l os certificados de garanta, catl ogos y l as i nstrucci ones para el uso de l os
productos estn en francs.

Descripcin del etiquetado

No est per mitida l a publicidad de un producto cuando su etiqueta conti ene

infor maci n falsa o engaosa, como tampoco se puede decl arar en una eti
queta l a presenci a o ausenci a de una sustanci a o un i ngredi ente en un
producto ali mentici o si ste no se encuentra.

Los regl amentos canadi enses son, general ment e, muy estrictos con respecto
al eti quetado y publicidad de productos ali mentici os. Las exi genci as aplicabl
es a productos ali menticios empaquetados son, general ment e, ms estrictas
que para otros tipos de productos. Las eti quetas de productos ali mentici os
vendi dos en Canad deben i ncl uir de for ma obligatori a la sigui ente infor
maci n:

Nombre comn o genrico del producto.

Cantidad neta.

Nombre y direcci n del vendedor / distribui dor.

Li sta de l os ingredi entes.

Nmero y tamao de cada porci n (en al gunos casos).

Infor maci n nutricional (en al gunos casos).

Indicaci n de l a fecha de venci mi ento (consumir antes del ao, mes y

da) si el producto tiene una vi da en el estante menor a 90 das.

Empaque

El estndar para el empaque vara de acuerdo al producto y depende de si di

cho producto va a ser envi ado directamente a un establ eci mi ento de vent a
para consumo del usuario final o a un i nter medi ario canadi ense.

De acuerdo con l a l ey canadi ense, l os paquetes deben ser fabricados,

rellenados y exhi bi dos de for ma que el consumi dor no sea confundi do o
engaado en cuanto a l a calidad o canti dad del producto conteni do en el
empaque. Si el producto va a ser envi ado al mi norista directamente, es i
mportante tener en cuenta que el canadi ense como consumi dor no va a

45
 aceptar un empaquetado de i nferior calidad al promedi o, o con una lista de
conteni do que no sea exacta y detallada.

Los empaques son general mente atractivos en este pas y hacen parte de l a
compet enci a por posi bles clientes potenci al es. Es recomendabl e utilizar
empaques susceptibl es de ser recicl ados

UNIN EUROPEA:

Para exportar y comerci alizar productos de origen vegetal a la Uni n Europea se

deber cumplir con las si gui entes etapas:

1. Autorizacin de exportacin de la Unin Europea a un Pas tercero :

- Reconoci mi ento de l a autori dad sanitaria compet ente del pas

exportador.

- Reconoci mi ento del control fitosanitario del pas y reas de producci n

libres de pl agas.

- Reconoci mi ento del programa de control de residuos, contami nant es

y aditivos.

2. Establecimientos y reas de produccin registradas por la autoridad

competente:

- Cumpli mi ento de las nor mas de seguri dad ali mentari a.

- Regi ones libres de pl agas.

- Cumpli mi ento del control mi crobi ol gico.

- I mportador aprobado y regi strado.

3. Certificado fitosanitario:

- Ot orgado por l a autori dad competente l uego de cumplir con l as dos

etapas anteriores.

4. Controles efectuados por los puertos fronterizos

- Puestos de i nspecci n fronterizo autorizado.

- Control documental.

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 - Control de i dentidad por muestreo.

- Control fsico

Los productos originarios de los pases beneficiarios del sistema de preferencias

generalizadas de la UE pueden acogerse a tarifas preferenciales presentando un
certificado de origen modelo o, en casos concretos, una declaracin en factura
extendida por el exportador.

a) Certificado de origen

Este que solicite la expedicin de este documento debe presentar, a instancia de las
autoridades estatales competentes del pas beneficiario, todos los documentos
pertinentes que prueben el origen de los productos.

b) Declaracin en factura

Cualquier exportador puede extender una declaracin en factura para cualquier envo
de productos originarios cuyo total no exceda de 6.000 euros.

El exportador que extienda una declaracin en factura debe poder presentar, a

instancia de las autoridades estatales competentes del pas beneficiario, todos los
documentos pertinentes que prueben el origen de los productos.

El exportador debe extender la declaracin en factura en francs o ingls, escribiendo

a mquina, estampando o imprimiendo sobre la factura, la orden de entrega o cualquier
otro documento comercial. Si la declaracin se extiende a mano, debe escribirse con
tinta y en caracteres de imprenta. Las declaraciones en factura deben llevar la firma
original manuscrita del exportador.

c) Periodo de validez de la prueba de origen: El periodo de validez es de diez meses.

DOCUMENTACION:

La documentacin (transporte, aduanas, seguros, comercial) que debe acompaar a

cualquier producto que acceda a la UE, es la siguiente:

Factura comercial
Documentos de transporte
Lista de carga
Declaracin del valor en aduana
Seguro de transporte

Documento nico Administrativo (DUA)

La importacin en la UE de determinados productos agrcolas puede supeditarse a

la presentacin de un certificado de importacin expedido por las autoridades
competentes de los Estados miembros de la UE, antes de su despacho a libre
prctica, a instancia del importador y con el depsito de una garanta reembolsable
previa presentacin de un justificante de la importacin. Los certificados de

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 importacin tienen varios propsitos: por ejemplo, supervisar los flujos comerciales y
administrar contingentes arancelarios o medidas de salvaguardia.

Debemos tener en cuenta que las importaciones de plantas y productos vegetales

deben cumplir una serie de medidas fitosanitarias que requieren, fundamentalmente,
que los productos:

- Vayan acompaados de un certificado fitosanitario expedido por las autoridades

competentes del pas exportador.
- Se sometan a inspecciones en el correspondiente puesto de inspeccin
fronterizo del punto de entrada en la UE.
- Sean importados o se importen en la UE por un importador inscrito en el registro
oficial de un Estado miembro.
- Se notifiquen a las aduanas antes de su llegada al punto de entrada.

ENVASE Y EMBALAJE:

Los envases y embal aj es comerci alizados en la UE deben respetar requi sitos general
es para l a protecci n del medi o ambi ente y disposi ci ones especficas para l a
protecci n de l a sal ud de l os consumi dores como, por ej empl o:

* El recicl ado de l os materiales y la prevenci n de los resi duos de envases

* Los tamaos, canti dades y capaci dades nomi nales

* La composi ci n y l os componentes de l os materi al es desti nados a entrar en

contacto con los ali mentos.

ETIQUETADO

Los productos comerci alizados en l a UE deben cumplir con l os requi sitos sobre eti
quetado desti nados a garantizar la protecci n de l os consumi dores. Di chos requisitos
pretenden asegurar un el evado nivel de protecci n de l a sal ud, l a seguri dad y l os i
ntereses de l os consumi dores, proporci onndol es i nfor maci n compl eta sobre el
producto (conteni do, composi ci n, utilizaci n segura, precauci ones especi al es,
infor maci ones especficas, etc.).

Son el ementos obligatori os del etiquetado:

a. Denomi naci n de venta (nombre del producto).

b. Li sta de i ngredi entes.

c. Canti dad neta.

d. Fecha de duraci n mni ma.

e. Condi ciones especi al es de conservaci n y de utilizaci n.

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 f. Nombre o razn soci al y la direccin del fabricante o del envasador.

Idioma: Como regl a general, el etiquetado tiene que estar en un i dioma fcil ment e
comprensi bl e para los consumi dores, en otras palabras, en los i di omas oficiales de
l os pases integrantes de l a CEE. Como excepci n a la regl a, tambi n se per mite
usar:

Otro idi oma que pueda ser fcil mente comprendido por los consumi dores.

Otros medi os que representen el conteni do (por ej empl o: fotografas).

Tambi n se per mite en la Uni n Europea l as etiquetas en vari os idi omas.

CONTROL DE CONTAMINANTES:

La l egisl aci n sobre pesticidas y contami nantes est parci al mente estandarizada
en l a Uni n Europea, y l a verificaci n de su cumpli mi ento corre a cargo de cada
uno de sus pases mi embros.

Est e Regl amento prohbe l a i ntroducci n en el mercado de productos ali mentici os

que contengan una cantidad i naceptabl e de sustanci as resi dual es. La UE regul a l
os conteni dos de contami nantes aceptados y l os manti ene en l os nivel es ms baj
os posi bles.

Un Estado mi embro puede adopt ar medi das ms rigurosas que l as establ eci das en
el presente Regl ament o cuando sospeche que la presenci a de un contami nant e
puede representar un peligro para la sal ud humana.

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