Seguridad alimentaria: Adulteración del alcohol
¿Qué es la adulteración del alcohol?
Consiste en la producción fraudulenta de bebidas alcohólicas a partir de la sustitución de etanol como materia prima o por deficiencias durante el proceso de destilación, dando origen a múltiples intoxicaciones epidémicas en América Latina. Durante el proceso de adulteración, el etanol es sustituido por metanol (CH3OH) o también conocido como alcohol metílico, debido a su bajo costo en comparación a otros alcoholes. El metanol es un reactivo muy utilizado en manufactura, ya que se emplea como disolvente en productos de uso industrial como por ejemplo: anticongelantes, removedores de pintura, resinas y formaldehidos.
¿Cómo se manifiesta la intoxicación por metanol?
La ingesta de solo 10 mg de metanol es suficiente para provocar una intoxicación, donde los síntomas pueden empezar a manifestarse 12 horas posteriores al consumo de la bebida. Ya en el cuerpo, el metanol se metaboliza en formaldehído y ácido fórmico, siendo ambos compuestos muy tóxicos para el organismo. Los síntomas principales de una intoxicación por metanol son dolor de cabeza, malestar estomacal, vómitos, visión borrosa y en casos extremos la muerte. Cabe destacar que el envenenamiento por metanol no es exclusivo del consumo de alcohol de dudosa procedencia, sino que puede presentarse en usuarios que manipulan solventes o productos con contenido de alcohol metílico.
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