¿Qué es la experiencia del comensal?
¿Qué es la experiencia del comensal?
Lo es todo. Sin experiencia no hay nada. Si tienes una excelente oferta gastronómica y no das una buena experiencia, el cliente no repite. Si la oferta es aceptable y saber dar una buena experiencia, fidelizas a tus comensales y optan por ti.
Al cliente se le conquista con la experiencia. Y cada comensal satisfecho hace que crezca un poco más nuestro negocio. No olvidemos que un restaurante es una fábrica de experiencias, recuerdos, vivencias e historias.
La experiencia se recuerda pero la carta se olvida.
Los detalles marcan la diferencia. La limpieza, la luz, la temperatura, la imagen del personal, la música, los olores. Para eso se debe hacer una mise en place perfecta y hacer un Briefing siempre.
A tener en cuenta que no hay un solo modelo de experiencia, todo depende del concepto de negocio y el tipo de cliente. Aunque siempre en todos los casos se debe supera las expectativas que espera de nosotros, tener un trato cercano, amable y personalizado a cada tipo de cliente.
Sorprender superado las expectativas es la clave para crear un memento inolvidable en un espacio gastronómico.
La experiencia es una de las herramientas más poderosas que, ya que tiene lo necesario para hacerla efectiva, mediante el personal, el cual debe estar formado e informado de todo, la carta, que ingredientes lleva, que plato no hay o que plato nuevo hay. Para eso ese cordón umbilical con la cocina nunca se debe romper, haciendo con ello que todo sea más fluido.
La experiencia debe ser una obligación y no algo opcional. Hay que tener en cuenta que hoy en día la diferenciación ya no es por el producto o el mejor plato, es complicado. La diferenciación la damos con la experiencia al comensal.
Nuestra competencia hoy en día es aquel que ofrece la mejor experiencia posible y puede ser una experiencia simple sin necesidad de grandes pretensiones.
Cuida a tus empleados y ellos cuidaran a tus clientes.
VENTAJAS DE LA EXECELENCIA DEL SERVICIO AL CLIENTE.
- Aumento de clientes.
Aprovechar la presencia en las rrss. Para fomentar la confianza y asegurarse de que los comensales tengan una gran experiencia desde el primer punto de contacto.
2. Aumento en el compromiso del cliente.
Los comensales confían en los restaurantes que ya conocen y esto crea relaciones beneficiosas.
3. Aumento en la conversión del cliente.
Un comensal satisfecho tiene más posibilidad de vuelva a nuestro establecimiento.
4. Aumento de la lealtad del comensal.
Una experiencia excepcional aumenta la retención del comensal y su lealtad para la marca.
El 80% de los clientes están dispuestos a pagar más por una experiencia gastronómica inolvidable.
Un restaurante es un espacio donde se recuerdan historias y se crean otras nuevas a través de las sensaciones organolépticas y sensoriales de la experiencia gastronómica.
Son estas historias las que se recuerdan por un sonido, un aroma, una imagen, hacen que nuestra memoria sensorial nos traslade a ese momento determinado y ese lugar donde nació nuestra historia.
El restaurante es como un coto privado de caza de historias, donde buscamos el trofeo de un recuerdo inolvidable en un entorno social delimitado como es el espacio dentro de la sala.
La oferta gastronómica es el cebo que se usa para atraer comensales y la experiencia que le ofrezcamos hace que se conviertan en embajadores de nuestro espacio.
Las sensaciones que se pretendan ofrecer, no solo depende de la oferta o los detalles más tangibles, también forma parte el resto de detalles intangibles.
Sorprender al comensal superando las expectativas creadas e improvisando nuestro concepto de forma inesperada y controlada, hace que la historia sea de más calidad y más difícil de olvidar.
Carmelo Martín
Mentor de empresarios hosteleros