Achojcha rellena con quínua y vegetales
Ingredientes. 6 Achojchas grandes 100 gr. De quinua cocida 1 zanahoria cortada en brunoise 1 cebolla roja mediana cortada en brunoise 50 gr de arveja pelada 1 morron rojo Perejil picado c/n Cebollin picado c/n Oregano c/n 20 gr de pasas de uva Sal a gusto Aceite de oliva c/n...
Ingredientes.
6 Achojchas grandes
100 gr. De quinua cocida
1 zanahoria cortada en brunoise
1 cebolla roja mediana cortada en brunoise
50 gr de arveja pelada
1 morron rojo
Perejil picado c/n
Cebollin picado c/n
Oregano c/n
20 gr de pasas de uva
Sal a gusto
Aceite de oliva c/n
Preparación:
- Cortar la cabeza de la achojcha y sacar las semillas y reservar.
- Blanquear las achojchas y reservar.
- En un sarten caliente y con un poco de aceite de oliva saltear las cebolla, la zanahoria y el morron pasado unos minutos colocaremos la quínua y el resto de los ingredientes ya fuera del fuego y retificamos sabor dándole el punto de sal deseado, para que su relleno quede homogéneo colocaremos un huevo si lo desean.
- Rellenaremos las achojchas y llevaremos a una bandeja para el horno.
- Llevaremos a un horno pre calentado la bandeja y esperaremos que gratine bien las achojchas a un punto dorado suave.
Guarnición:
- Con un saca bocados sacer una bolitas de verduras con los zapallitos y zuchinnis y llevaremos a una cacerola para bracearlos a fuego lento moviendo cada momento para que su cocción sea uniforme
- Pelar unos papines y hervirlos y saltearemos juntamente con las verduras y asi emplataremos.
- Por último una flor de zuchinni grillado suave servirá como decoración fina y elegante.