Acaramelar

Acaramelar es hoy la palabra elegida para enriquecer nuestro vocabulario gastronómico

Acción de cubrir total o parcialmente una elaboración con caramelo de baño.

Cubrir con caramelo (baño de azúcar en punto de caramelo) un alimento o la superficie de un recipiente.
El baño de caramelo se prepara hirviendo el azúcar con agua o almíbar hasta que este tome color dorado oscuro. Se usa para cubrir los moldes para realizar flanes o pudines; como para sumergir frutos secos o frutas frescas en el caramelo y obtener así un exquisito dulce.

Los caramelos tienen distintos secretos, los más entendidos le agregan unas gotitas de vinagre para que no se azucare al llegar al punto de ebullición. Otros utilizan agua o mantequilla para prepararlo. Algunos los perfuman, con menta o esencia de vainilla o cualquier otra cosa que se nos antoje

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