¿Cómo Tener una Tienda de Abarrotes Bien Surtida?

¿Cómo empiezo mi tienda de abarrotes?

Te damos los tres pasos básicos para emprender con éxito en este giro:

Paso 1: Tu tienda al alcance de tus clientes

La pandemia fue un parte aguas para las tiendas de abarrotes. Durante el confinamiento, los consumidores preferían comprar en las tiendas locales, de la esquina, por la cercanía, confianza, surtido variado y precios, desplazando así la costumbre de asistir a un supermercado. Esta tendencia prevalece aún con la reincorporación a las actividades. De acuerdo con una encuesta realizada por la consultora Kantar, el comercio local cercano se mantiene como una de las opciones preferidas para comprar (56%) y la razón es porque hace sentir más seguros a los compradores al estar más cerca del hogar, disminuyendo así los riesgos de contacto y evitando las aglomeraciones. Cuando busques ubicación para tu tienda, toma en cuenta esto: debe ser fácil de llegar y muy visible. Idealmente busca un local con espacio al frente para estacionar o al menos que esté cerca de un área peatonal de alto tráfico.

Paso 2: Investigación de mercado

La demografía de los clientes que reciben las tiendas de abarrotes incluye prácticamente a todas las esferas socioeconómicas, por lo que tener un valor agregado será una diferenciación que te dé ventaja sobre la competencia.

Estos valores agregados pueden ir de la mano con las tendencias de consumo de alimentos, por ejemplo, además de tener tus anaqueles surtidos con los productos de abarrotes básicos, que más adelante te contamos cuáles son, puedes ofrecer algunos artículos especializados como productos sin gluten, orgánicos, congelados y a granel.

No pierdas de vista que a partir de la pandemia todos nos hemos preocupado por tener mejores hábitos de alimentación. De acuerdo con el reporte Top Ten Trends de la agencia de estudios de mercado Innova Market se observan dos grandes tendencias en las decisiones de compra de alimentos: que sean productos saludables y asequibles. Es decir, la búsqueda de un valor nutricional alto a un precio justo será una de las claves en este tipo de negocios este 2023.

Otra de las tendencias que observaremos este año en temas de consumo de alimentos revelado por Kantar, señala que el incremento en el número de comidas dentro del hogar (28%) durante el confinamiento, hizo que se fortaleciera el snacking de media mañana (6.4%) y media tarde (5.6%) y, aunque muchas personas ya han retomado sus actividades fuera de casa, comer colaciones y botanas saludables durante el día continúa siendo un hábito.

Cuando planees los productos de tu inventario, toma en cuenta estas tendencias que dominarán el mercado este año y surte tu tienda adecuadamente para satisfacer a los clientes.

Paso 3: Proveedores confiables

El éxito de tu negocio se basará en qué tan bien surtidos estén tus anaqueles, la variedad de productos, marcas y precios serán el diferenciador para que un cliente prefiera tu tienda y no a la de enfrente. Para garantizar que tengas lo necesario y no haya desabasto, necesitas una red sólida y confiable de distribuidores que garanticen los productos para tu tienda. Pero, ¿dónde puedes surtir tu tienda de abarrotes?

Existen dos tipos de proveedores. Por un lado están los fabricantes, que son aquellos que representan a una marca como pan, botanas, refrescos, jugos. También están los mayoristas, almacenes de gran tamaño que pueden surtirte de una amplia oferta, pero generalmente tienen precios más elevados que los fabricantes.

Deberás hacer una evaluación para cada línea de artículos y decidir con quién te conviene surtir tu tienda. Además, considera comprar parte de tu inventario en clubes de precios como Costco o Sam 's Club. Tienes que recoger y transportar los artículos tú mismo, pero puedes ahorrar algo de dinero.

Lee también: Elige a los mejores proveedores para tu tienda de abarrotes

¿Cómo tener una tienda de abarrotes bien surtida?

En la última década, las tiendas de abarrotes han evolucionado tanto como cualquier otro modelo de negocio. El aumento de las limitaciones de tiempo en la agitada vida actual ha dado lugar a la nueva versión mejorada de la tienda de abarrotes. Atrás quedaron los días en los que el consumidor tenía que visitar diferentes tiendas para comprar sus alimentos preferidos. Ahora, todo está fácilmente disponible bajo un mismo techo.

La mezcla correcta de tu inventario

Esta diversidad en el catálogo de productos de una tienda es sumamente conveniente para los clientes, pero para los dueños de las tiendas hay innumerables desafíos que enfrentar como: tener una tienda de abarrotes bien surtida, coincidir con las tendencias del mercado y satisfacer las demandas de los usuarios finales.

Una mezcla de productos se basa en el surtido o variedad de artículos ofrecidos y puede describirse en términos de amplitud, longitud, profundidad y consistencia.

La amplitud se refiere a la cantidad de diferentes líneas de productos o categorías que un minorista ofrece a los clientes. Por ejemplo, un minorista de gran formato, como un supermercado, tendría una amplia combinación de productos, ya que puede ofrecer muchas categorías, desde productos electrónicos hasta comestibles. Mientras tanto, una tienda de abarrotes tendrá una combinación de productos limitada.

En segundo lugar, la duración de una combinación de productos está determinada por la cantidad de productos dentro de las categorías que ofrece. Por ejemplo, cuántas marcas de aceite para cocina manejas.

Por su parte, la profundidad describe el número de variantes de producto específico. Para el ejemplo, aceite de aguacate, de uva, de semilla de girasol, de oliva, de coco, etcétera.

Por último, la consistencia de una mezcla de productos es la correlación entre ellos. La consistencia se puede medir en términos de uso y distribución del producto. Por ejemplo, la categoría lácteos es bastante consistente ya que la leche, queso y yogur son similares en consumo y distribución.

¿Qué se vende más en una tienda de abarrotes?

Para arrancar un negocio de abarrotes, lo primero es basarse en la lista de productos que conforman la canasta básica, que se refiere a los artículos esenciales para la alimentación de cualquier familia. Esta lista inicial incluye lo siguiente:

Una vez surtida la canasta básica, lo siguiente será definir si quieres diferenciarte con algunos otros productos que la gente busque constantemente. Como te mencionamos al inicio, puedes basarte en datos de consumo y analizar cómo se modifican a partir de eventos relevantes como por ejemplo la pandemia, te ayudará a tener tus anaqueles con los artículos que están tomando relevancia entre los consumidores.

Catálogo de productos para tu tienda de abarrotes

Lo siguiente en orden de importancia, una vez que definiste tu lista de productos, es elegir las marcas correctas. Lo más recomendable es seleccionar aquellas que son las más vendidas en el país. De acuerdo con la empresa de soluciones tecnológicas y análisis Frogtek, estas son las marcas que no deben faltar en tus anaqueles:

Los precios de la canasta básica

De acuerdo con el Índice Nacional de Precios y Cotizaciones, INPC, la canasta básica sufrió un incremento importante de inflación, incluso mayor que la inflación nacional (7.8%) al situarse en 8.54%.

De acuerdo al seguimiento mensual de los precios de la canasta básica, la harina, el huevo y las pastas comestibles fueron los productos que más elevaron su precio en 2022.

Con el fin de que elabores una estrategia de precios y marcas en tu tienda y puedas ofrecer a tus clientes lo mejor a un precio competitivo, te dejamos el comportamiento de precios de la canasta básica durante el año pasado.

Controla tu inventario y mantén tu tienda surtida

Lograr un inventario bien surtido, con la mezcla correcta y las marcas adecuadas implica horas de trabajo. Para que este esfuerzo se refleje en las ventas de tu negocio, es importante echar mano de herramientas tecnológicas para monitorear tus ventas, existencias y requerimientos en el tiempo oportuno.

Con la operación del día a día no querrás enfrentarte a falta de productos o no tener claridad de cuándo debes surtir un artículo. eleventa pone a tu disposición soluciones para que este seguimiento a tu inventario sea automático, fácil de consultar y tengas información en tiempo real. Además, puedes organizar tu catálogo de proveedores, realizar listas de compras y mandar órdenes de compra en cuestión de segundos.

Con eleventa logra una ventaja competitiva frente a tu competencia, al ser la tienda donde siempre tienen de todo.