Sopa de Chairo
#RecetaCuzqueña Es un plato que se hizo en el Colegio Illary. Una sopa contundente como ninguno. Es un plato típico de la región de los Andes con alimentos del Viejo Mundo introducido por los españoles.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Primero remojar el chulo un día antes de la preparación. Después enjuagamos 2 veces.
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2
En otra olla ponemos a freír la cebolla, ajos, comino y zapallo cortado. Removemos y freímos un poco.
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3
Después echamos agua por encima de la mitad. Después agregamos el trigo junto con las carnes de res y el rachi y la papa. Y dejamos hervir por 30 min.
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4
Después añadimos la carne de cordero y dejamos que siga hirviendo por media hora más.
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5
Y el resto de la carne agregamos. Después añadimos el chuño y las habas. Y después las verduras como zanahoria en tiras cuadradas, poro, hierbabuena y apio. Dejamos hervir a fuego alto.
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6
Y listo para servir. Añadesnpor encima para mejorar su sabor el perejil por encima con cancha tostada. Muy rico.
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