Alboronía -el pisto con calabaza-

La tarea más entretenida es picar toda la verdura, la vamos a picar muy menuda, toda menos la calabaza que la dejaremos un poco más grande para que tenga presencia.

Ponemos una cacerola grande al fuego con una base de aceite y echamos cebolla, ajos y pimiento. Cuando haya dorado un poco echamos el resto de la verdura menos el tomate, también echamos sal y todos los condimentos.

Dejamos que la verdura se cocine unos 5 minutos, el tiempo suficiente para pelar y picar o rallar los tomates. Incorporamos el tomate a la cacerola –al contrario que la mayoría de platos que llevan tomate que piden una pizca de azúcar, en este caso no la va a necesitar porque la calabaza ya aportará dulzor- Bajamos el fuego a medio y lo dejamos tapado que para que se cocine pero sin perderlo de vista y moviendo de cuando en cuando.

Estará listo en unos 15 minutos o hasta comprobar que la calabaza está tierna.
Y ya está listo para tomarlo solo, con huevos fritos, huevos cocidos, para acompañar carnes o pescados, usar en empanadillas, como base de un arroz, con pasta….. Ya ves que su uso es muy variado, ahora comprobarás lo rico que está.

Que aproveche!!