Alboronía
La alboronía es un plato de origen andalusí, elaborado con verduras y propio de los viernes de Cuaresma. La alboronía es la antecesora del pisto manchego y otros pistos españoles. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con mucho sabor.
Ingredientes
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250 g calabaza sin pepitas ni piel
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1 berenjena grande
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1 calabacín
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2 pimientos verdes italianos
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1 cebolla
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300 g salsa de tomate
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1 cucharadita pimentón dulce
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Sal y pimienta negra recién molida
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Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en dados, previamente le habremos retirado las semillas. Troceamos en dados el calabacín pelado y la berenjena. Cortamos en cubos la calabaza.
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2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos los pimientos y salteamos 5 minutos a fuego medio-lento.
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3
Añadimos la calabaza y el calabacín y salteamos a fuego medio-alto 5 minutos. Incorporamos la berenjena y rehogamos a fuego medio-lento 5 minutos.
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4
Agregamos la salsa de tomate junto con el pimentón dulce y un par de golpes de molinillo de pimienta, removemos y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 25-30 minutos, hasta que la calabaza y el resto de verduras estén tiernas.
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5
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y con pan para empujar y mojar. Espero que os guste!!!
Cooksnaps
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