Spaghetti all'Amatriciana (con Panceta)

Name: Spaghetti all'Amatriciana (con Panceta)
Yield: 4 raciones
Ingredients: 5 tomates romano (pomodori pelati); 1 peperoncino or red chili pepper bien picadito; 100 gramos ó 100 ml de pancetta; Pimienta; 10 gramos aceite de oliva; 50 gramos vino blanco; Queso pecorino; 1 caja pequeña de spaghetti

Lee D 🌷 @leed

Miami, Florida

Esta es una versión que usa pancetta en vez de guanciale. La original lleva el Guanciale. El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense.

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

5 tomates romano (pomodori pelati)
1 peperoncino or red chili pepper bien picadito
100 gramos ó 100 ml de pancetta
Pimienta
10 gramos aceite de oliva
50 gramos vino blanco
Queso pecorino
1 caja pequeña de spaghetti

Paso a paso

1

Picar la pancetta en pedazos pequeños y ponerla a freír en el aceite de oliva hasta que la parte blanca se ponga un poco transparente en fuego mediano.
2

Agregar vino blanco hasta que se evapore y luego añadir el peperoncino bien picadito, mover y cocinar por unos minutitos. Luego sacar y apartar.
3

Mientras ir picando por la mitad los tomates romanos o plum (pomodori pelati) y sacarle las semillas y poner a cocinar en fuego mediano por unos minutos hasta que pueda formarse la salsa.
4

Yo le añadi una hoja de albahaca o basil.
5

Mientras ir cocinando la pasta. Prepara el agua con sal dejar hervir y de esa misma agua le echas a la salsa una cucharada grande.
6

Cuando los espaguetis estén listos los echas encima de la salsa ya lista en el sarten y revuelves bien. Luego añades la pancetta y revuelves. Le pones un poquito de pimienta.
7

Luego servir con queso pecorino. Buon appetito.