Lombinho a la espada
Recuerdos de brasil de nuestro último viaje antes que llegaran nuestros hijos, unos de los típicos cortes que sirven a la mesa en espadas y no puedes parar de comer
Paso a paso
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1
El pollo barriga se vende en porciones pequeñas de 400 o 500 gramos y tiene esta forma
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2
Para poder hacerla a la espada debes cortar las aletas que trae y eso puedes asarlo vuelta y vuelta mientras la espada tiene su proceso
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3
Deben quedar más o menos cuadrados
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4
Ahora debes ponerlo como una trenza de ajo en la espada
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5
Al finalizar de poner todos los trozos apretalos y que quede es esta forma, ahí le pones sal parrillera por ambos lados y la dejas reposar por 5 minutos
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6
A fuego muy fuerte, 3 segundos de tu mano, sellar por todas sus caras
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7
2 minutos por cada cara
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8
Vuelve a su cara original y déjala por 30 minutos a un fuego que tu mano aguante 6 segundos
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9
Después de este tiempo ya podrás empezar a compartir con tus seres queridos pero recuerda que es estilo brasil
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10
La idea es ir partiendo los bordes y luego ir volviendo con la espada pues el centro sigue crudo ya que así es esta técnica, mientras se come se termina de asar todo
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