Chef José Ramón Castillo
● La Universidad Cergy Pontoise, en Francia, le otorga el título de Maestro Chocolatero de las Americas.
● La editorial Larousse lo encuentra entre los mejores chefs de México quedando en el registro del libro “Top Chefs de México” publicado en 2009.
● La revista Dessert Profesional lo incluyó en 2010 en su lista Top 10 Chocolatiers of North America, siendo el primer latinoamericano en lograr este ranking.
● La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), en la República Mexicana lo reconoce como el “Máximo Exponente Del Cacao Mexicano y Maestro Chocolatero”.
● Su desarrollo profesional se dio en España culminando exitosamente en el Campeonato de Cocina de Barcelona en donde obtuvo el título de “Joven Cocinero de Cataluña” a los 23 años de edad, convirtiéndose en el primer Chef latinoamericano en ganar esta competencia.
● “Kakaw”, libro que realizó con Grupo México fue reconocido en los Gourmand World Cook Book Awards de París con el premio especial World Inmaterial Heritage, en 2010.
● The Assosiation of International Hospitality, creada para reconocer la trayectoria de los mejores chefs de México le otorga a sus 33 años el premio San Pascual Bailón en reconocimiento a sus logros y fomentando en las nuevas generaciones la entrega y pasión por el cacao mexicano, convirtiéndose en el Chef Mexicano más joven en recibir este homenaje.
● Desde el 2013 a la fecha QUE BO! Forma parte de Le Guide des Croqueurs de Chocolat, la máxima guía en Francia que incluye a las mejores chocolaterías del mundo.
Comencé esta aventura en 1997,estudiando la carrera de Gastronomia en el centro culinario Ambrosía en la Ciudad de México; posterior a ello y enamorado de la gastronomia realice una especialidad en el Ecole Ritz Escoffier de París.
Egresé del postgrado por la escuela Universitaria de Hostelería y Turismo en Sant Pol de Mar en Barcelona.
La guía internacional Le Guide de Croqueurs de Chocolat me entrego el reconocimiento como uno de los mejores chocolateros del mundo en el 2012.
Obtuve medallas de Oro, Plata y Bronce en los International Chocolate Awards del 2018.
Agradezco a SAGARPA por el nombramiento como el máximo exponente del cacao mexicano, así como a la Universidad Cergy Pontoise en París por el título de Maestro Chocolatero de las Américas.
Siempre seré un apasionado de la cocina tanto dulce como salada, me encanta crear y compartir mis aprendizajes.
