De la Castelar a estar entre los mejores chocolateros del mundo: Jesús Quirós arrasa con sus dulces
El alcazareño estará 13 horas haciendo chocolate en la gran final de noviembre: competirá contra otros siete chocolateros
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Jesús Quirós opta a convertirse en el Mejor Chocolatero de España
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Alcázar de San Juan
Desde Alcázar de San Juan hasta Barcelona. Allí se encuentra el Jesús Quirós realizando un curso para mejorar su técnica. Este alcazareño se encuentra entre los ocho aspirantes a convertirse en Mejor Maestro Chocolatero de España, un Campeonato que organiza la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería.
La Pastelería "La Rosa", en plena Castelar, es una de las paradas obligadas diariamente por los vecinos de la localidad. Desde la capital Condal, reconoce que está allí para seguir aprendiendo y para "buscar sorprender" en las próximas elaboraciones. Hasta poder llegar a este campeonato, ha tenido que pasar por diferentes fases. Decidió mandar un vídeo realizando una elaboración de chocolate a los jueces del concurso y, entre los 18 que enviaron la inscripción, finalmente han quedado ocho pasteleros de todo el país. "Lo han sabido apreciar, el trabajo, las horas, la formulación de la receta..." ha señalado.
Jesús Quirós opta a convertirse en el Mejor Chocolatero de España
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Entre los participantes hay campeones de España que repiten, como el de Huesca. También hay varios con muchos años de experiencia a sus espaldas. Aún así, confía en su trabajo diario. El jurado está compuesto por cinco jueces, todos ellos campeones de España y de Europa; y dos de ellos subcampeones del mundo. "Sorprender al jurado será el reto más difícil", asevera.
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13 horas haciendo chocolate
Aunque la final se celebrará del 12 al 14 de noviembre en la Feria Gastronómica de Valencia; le comunicaron que podía participar en el mes de junio. En dicha final, los profesionales estarán durante trece horas elaborando chocolate. Se podrán llevar todos los productos ya medidos y pesados para poder elaborar directamente las elaboraciones.
Sin embargo, la mayor dificultad proviene de la pieza artística. "Una pieza de 60x60 puede medir hasta metro y medio de altura. Hay que pulir los detalles, que sea una pieza sencilla pero real, que se vea lo que es. Quien lo pruebe, que sepa lo que está comiendo y lo que está viendo", ha explicado.
