5/18 Comayagua, especialistas en la preparación de salpicón
La comida típica del departamento de Comayagua es muy rica y variada y en algunos casos es similar o distinta al resto de platillos que se preparan en otras zonas del país. Las recetas típicas de Honduras son tan variadas que poseen una mezcla de elementos culinarios españoles, prehispánicos, africanos y criollos. Es por eso que, la comida típica de Comayagua que se ubica en la zona central de Honduras, cada platillo va acompañado de tortillas de maíz, al igual que en la zona sur y occidental.
Esta especie de ensalada de carne es uno de los platos de comida casera más entrañables de Honduras, específicamente en Comayagua. Las guarniciones siempre son el arroz y las tortillas, pero puedes servirlo con uno u otro. Lo que más tiempo toma en la elaboración de este plato es la cocción de la carne, que es larga y lenta. Una vez está suave, el resto toma solamente unos minutos ¿Qué esperas para correr a prepararlo?
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¿Cómo hacerla?
Poner a cocer 2 libras de mano de piedra en una olla de presión de 12-15 minutos, sacar y dejar reposar. Cortar la carne en pedazos más pequeños, tostar un poco en un comal para ayudar a secar bien y tener un salpicón más suelto. En un procesador de alimentos triturar la carne hasta tener un picado suelto. Combinar la carne picada, con una 1 taza de cebolla morada picada, 1 1⁄2 tazas de chile verde picado y 1 taza de hierbabuena picada en un tazón. Agregar 1 taza de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Servir junto a 1 taza de arroz blanco y 1 taza de frijoles cocidos con queso rallado.
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