para 4 personas

Ingredientes:

• 1 1/2 libras de filete de Tilapia
• 1/2 taza de marinada de achiote
• 2 tomates en rebanadas
• 1/2 cebolla cortada en rebanadas
• Hojas de plátano

Cebolla curtida:

• 1 cebolla morada
• 1/2 taza de Vinagre blanco
• 1/2 taza de agua caliente
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Prende el horno a 375°F (190°C)

Cebolla curtida:

1. Corta la cebolla en rebanadas delgadas.
2. Coloca la cebolla en un recipiente profundo y añade el orégano, agua y vinagre.
3. Sazónalo con sal y pimienta al gusto.
4. Dejarlo reposar por lo menos media hora.

Pescado:

1. A un refractario para hornear pon aceite a los lados y base.
2. Limpia con una servilleta húmeda las hojas de plátano y con ellas cubre el refractario, dejando que los extremos de las hojas salgan del refractario.
3. Coloca los filetes de pescado sobre las hojas de plátano y bañalos con el achiote. Con una brocha de cocina cubre con achiote ambos lados del pescado.
4. Coloca la cebolla y tomate sobre el pescado.
5. Cúbrelo con las hojas de plátano.
6. Hornea el pescado por unos 20 minutos aproximadamente.

Sírvelo con la cebolla curtida y acompañado de arroz.