Los recetarios regionales incluyen preparaciones a base de cereales, tubérculos, menestras, verduras, frutas, lácteos y derivados, carnes, vísceras, huevo, azúcar, aceite vegetal, entre otros.
Para disminuir la anemia, desnutrición infantil, obesidad y las enfermedades no transmisibles, el Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud presentó 600 recetas de almuerzos familiares saludables compiladas en 24 recetarios regionales, las cuales están dirigidas a la población de escasos recursos económicos.
El costo promedio de cada uno de los almuerzos saludables para cuatro miembros de familia fluctúa entre 15 y 20 soles, y fueron elaborados mediante la aplicación La mejor receta, que incluyen plato principal del almuerzo, ensalada de verduras, fruta y refresco.
Destacó que los recetarios regionales incluyen preparaciones a base de cereales, tubérculos, menestras, verduras, frutas, lácteos y derivados, carnes, vísceras, pescados y huevo, azúcar, aceite vegetal, que brindan un buen aporte de energía, proteínas (g), carbohidratos disponibles (g), hierro (mg), zinc (mg) y vitamina A (ug) al más bajo costo.
De este modo, el Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan) del INS desarrolló la tecnología educativa La mejor receta, que tiene un aplicativo informático que relaciona los precios de los alimentos de mercados locales y la tabla peruana de composición de alimentos.
La mejor receta orienta a la población sobre qué alimentos consumir al ser los más económicos y nutritivos, elabora y difunde recetas sabrosas y de fácil preparación basadas en productos alimenticios más económicos y nutritivos de mercados locales, así como brinda información a la población sobre cómo realizar la mejor compra de los mismos.
Por su parte, el presidente ejecutivo del Instituto Nacional de Salud, Víctor Suárez Moreno, resaltó el trabajo del equipo técnico de la Estrategia Sanitaria en Alimentación y Nutrición Saludable de las direcciones regionales de Salud (Diresa) y del Cenan en la elaboración de los recetarios de almuerzos familiares saludables.
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(FIN) NDP/TMC/JOT
Publicado: 2/11/2023