ALFANDOQUE

El alfandoque es un producto típico mirafloreño hecho a base de dulce de panela.

ELABORACIÓN:

1. Se consigue la hoja de plátano seca llamada “papelón”.

2. La caña se muele en el trapiche (motor o de bueyes).

3. Luego se prosigue a prender la parrilla para que la caña se transforme en jugo.

4. Después de que la cañaestá convertida totalmente en jugo, se espera a que llegue al punto de ebullición para así poder retirar con mucho la llamada cachaza (espuma).

5. Se deja que el jugo de la miel siga hirviendo hasta que espese, después se le agrega cebo y bicarbonato de sodio, y se mezcla.

6. Una vez que estén bien mezclados estos ingredientes con el jugo de la miel, esta mezcla se saca para una laja y se adiciona el anís para darle sabor.

7. Una vez hecho esto se bate el alfandoque hasta poderle dar una forma para así envolverlo en el papelón.