LOMO DE CERDO ALBARDADO EN TOCINETA CON SALSA DE TAMARINDO Y PIÑA
Carnes / Recetas Navideñas
INGREDIENTES PARA EL LOMO DE CERDO
- 4 Medallones de Lomo de cerdo
- 4-8 lonjas de tocineta
- 2 cds de mostaza
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN DEL LOMO DE CERDO
- Porcionar el lomo de cerdo en medallones de 200 a 250 gr cada uno.
- Marinar en mostaza por20-30 minutos en el refrigerador.
- Salpimentar bien los medallones.
- Rodear cada medallón con tocineta y fijar bien en los bordes con la ayuda de un palillo.
- Calentar la plancha, agregar un poco de aceite y sellar muy bien los medallones por lado y lado.
- Dejar cocinar a fuego medio o llevar al horno por 10 minutos.
- Servir bañando con la salsa de tamarindo y piña.
INGREDINTES PARA LA SALSA DE TAMARINDO Y PIÑA
- 100 gr de tamarindo
- 180 gr de azúcar
- 60 gr de fécula de maíz disuelta en agua
- 80 gr de salsa de tomate
- 20 ml de salsa de soya
- Sal
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE TAMARINDO Y PIÑA
En un wok calentar el aceite y agregar la salsa de tomate y la pulpa de tamarindo, añadir los demás ingredientes excepto la fécula.
Dejar reducir y agregar la piña en trozos y vegetales al gusto.
Por último, añadir la fécula disuelta y mezclar con el lomo de cerdo.
ingredientes para las papas abanico
- 4-6 papas capiras
- Mantequilla
- Polvo de bizcocho
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta
preparación de las papas abanico
Cortar cuidadosamente las papas sin llegar hasta el fondo para que queden enteras y dejar una distancia de 0.3 entre cada corte. (Puedes ayudarse con un par de palillos chinos o lápices).
Salpimentar y disponer mantequilla sobre cada una.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por 40-50 minutos sobre una fuente con un poco de agua
A Mitad de cocción rociar con pan rallado y queso parmesano al gusto.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
