Receta de: Andre Novoa
Ingredientes para 3 personas
Achojcha 6 unidades
Zanahoria 2 unidades
Limón de licuar 3 unidades
Aceite vegetal o de oliva a gusto
Sal a gusto
Pimienta negra molida a gusto
Preparación
Lavar y pelar la zanahoria, picar en juliana (bastones delegados)
Lavar, abrir transversalmente y retirar las semillas de las achojchas, picar en juliana. Exprimir el zumo de los limones. En un bol mezclar los ingredientes, salpimentar y servir.
Es una ensalada refrescante y deliciosa.
Tallarines al ajillo con tomate y espinaca
Ingredientes para 3 personas
Paquete de pasta seca: tallarines 400 gramos
Ajo 3 dientes
Mantequilla 2 cucharadas
Orégano seco molido 1 cucharada
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Tomate pera 3 unidades
Espinaca 1 taza
Brotes de alfa alfa o soya ½ taza
Paprika a gusto
Aceite de oliva a gusto
Extras: cebolla blanca, perejil, tocino, aceitunas negras o queso parmesano.
Preparación
En una olla cocer a partir de agua
hirviendo la pasta con un poco de sal y una hoja de laurel, hasta que este
tierna “al dente”.
Picar el ajo en láminas finas.Pelar y quitar las semillas del tomate, cortar en juliana (bastones delgados).
Lavar la espinaca, secar y picar finamente.
Lavar los brotes de soya y reservar.
Cuando los tallarines estén cocidos (tomare en cuenta que se seguirán cocinando en el sartén), retirar inmediatamente del fuego y mezclar la mitad de la mantequilla.
En un sartén amplio a fuego bajo verter un poco de aceite vegetal y la mitad de la mantequilla dorar los ajos, agregar los tomates y condimentar con sal, pimienta, paprika y el orégano. Incorporar los tallarines y mezclar suavemente con ayuda de un tenedor para no romper la pasta; agregar las espinacas y rectificar el sabor. Retirar del fuego, servir en una fuente (mejor si es de cerámica esmaltada o la más linda que tengan, le da un toque especial) decorar con los brotes de alfa alfa y un chorrito de aceite de oliva.
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